Az Élelmiszerbiztonsági Intézet áttekintése

Elemzés, technológia, minőség - biztonságossá tesszük az ételeket és italokat

Az Élelmiszerbiztonsági Intézetbe beletartozik az italtechnológiai professzor, Prof. Dr.-Ing. Bernd Lindemann és az élelmiszer-biztonság professzora, Prof. Dr. Simone Loos-Theisen.

Az Élelmiszerbiztonsági Intézet két fő területen működik:

Az élelmiszerek biztonságával, megfelelőségével és jogszerűségével kapcsolatos kérdések
Ital technológia, amelynek középpontjában a sör és a kávé pörkölése áll

A tevékenységek az analitikai módszerek fejlesztésétől és fejlesztésétől, az élelmiszer-előállítási folyamatok vizsgálatától az összetevők azonosításáig terjednek.

A sörgyártástechnikában sokféle témával foglalkoznak, amelyek a sörgyártás folyamattervezésével, az összetevők elemzésével és az oldalsó áramlások kinyerésével és felhasználásával kapcsolatosak. Az egyik hangsúly a sör szűrhetőségének kutatására irányul.

Az élelmiszer-kutatás az élelmiszer minőségének és a biztonság szempontjából fontos összetevőinek gyors kimutatási módszereinek kidolgozásáról szól. Például az élelmiszerekben található allergiát okozó fehérjéket sokféle gyártási folyamat során vizsgálják.

Az intézet számára a következő technikai lehetőségek állnak rendelkezésre a kutatási tevékenységekhez:

Palackok és hordók töltőrendszerei
Sütőgép
Sörfőzdék (klasszikus kézi; félautomata GLP körülmények között; modern mosogatási technológia - dinamikus képernyő-szűrés)
szeszfőzde
Melangeurs
Kimutatási módszerek (immunológia, élelmiszer-mikrobiológia, fehérjekémia)
Olajcsavar prés
Percolátorok
Sütők (dobsütők, fluid ágyas sütők)
Szenzoros elemző eszköz
Spray szárítás

Az intézet komolyan részt vesz az élelmiszerbiztonsági és italgyártási tanfolyamok oktatásában. Ez magában foglalja az élelmiszer-biztonsági tanfolyam irányítását. Ezenkívül fejlesztik az e-tanulásra és a vegyes tanulásra összpontosító szakmai továbbképzési tananyagokat.