Az élelmiszer-egyensúly szabályai egy iskoláskorú gyermek étkezési napján - PDF ingyenes

22. FEJEZET A kiegyensúlyozott étrend szabályai: egy iskolás korú gyermek étkezési napja, AMIT TUDNI KELL A kiegyensúlyozott étkezés kialakítása az „étkezési napot” alkotó menük felsorolásából áll. E menük kiegyensúlyozásához figyelembe kell venni: a gyermek életkorát és étrendi szükségleteit; az összes élelmiszercsoport jelenléte; az ugyanazon csoportba tartozó ételek változatossága (egymás helyettesítésére). A tipikus étkezési nap összeállításához két fő étkezés a norma, amelyhez reggelit és délutáni snacket, valamint esettől függően 10 óra körüli snacket kell adni. A kiegyensúlyozott menü biztosítása érdekében betartandó szabályok Minden menüt fel kell ajánlani: előétel (pl .: nyers vagy főtt nem keményítőtartalmú zöldség); központi fehérjetál (pl .: VPO körettel); két desszert (pl .: tejtermék + nyers vagy főtt gyümölcs) 2012, Elsevier Masson SAS. Minden jog fenntartva 1 fehérjetál + ​​1 köret Kenyér A főétel Starter (nyers zöldségek) Desszertek (tejtermék + gyümölcs) Kiegészítő ételek 121

élelmiszer-egyensúly

Amit tudnia kell 3.1 Kiegyensúlyozott „ételtálca” 41 Kerülendő ételhibák Ugyanabban az étkezés során kerülni kell, kombinálni kell: 2 keményítőtartalmú ételt (pl .: rizs + tészta) = táplálkozási egyensúlyhiány; 2 tejtermék (pl .: joghurt + kis svájci); 2 gyümölcs (alma + körte) vagy keményítőtartalmú gyümölcs (banán) + 1 pite = táplálkozási egyensúlyhiány. 3. RÉSZ A gyermek etetése Az étrend megváltoztatásának módszere A változatos étrend felajánlásához élelmiszercsoportokkal kell foglalkoznia, és élelmiszer-egyenértékeket kell használnia. Élelmiszercsoportok használata Az azonos csoportba tartozó, közös jellemzőkkel rendelkező élelmiszerek helyettesíthetők egymással, ami lehetővé teszi az étrend megváltoztatását (lásd az alábbi táblázatot). 3.4. TÁBLÁZAT Élelmiszer Élelmiszer-összetétel N-csoport Energiatápanyagok Nem energia-tápanyagok Fehérjék Lipidek Szénhidrátok Vitaminok Ásványi anyagok Rost 1 Tej és tejtermékek 2 Hús, hal és tojás xxx A, B, D xxx A, B, D 3 Keményítő xx B xx 4 Friss zöldségek x A, C xx 5 Zsíros anyagok x A, D, E, K 6 Édes termékek xx 41 J. Gassier, Guide AP (Auxiliaire de périculture), p. 161, Elsevier Masson. 123.