Az élelmiszerek eltarthatósága Ennyi ideig tartható az étel - DER SPIEGEL
Kihalászták a szemétből: Ezeket a kekszcsomagokat egy szupermarket dobta el
Fotó: © Fabrizio Bensch/Reuters/REUTERS
A sült liba kelbimbóval, a karácsonyi ponty főtt burgonyával, a sajtfondue savanyúsággal, sonkával vagy ananásszal. Desszertként a karácsonyi stollent, a sült almát, a marcipános kenyeret. Karácsonykor sok német háztartásnak minden nap más és pazar étlapja van - túl sok minden másnap a kukába kerül.
Mindannyian eldobjuk az ételt minden nap. A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium 2012-es tanulmányában kiderült, hogy minden nyolcadik élelmiszer, amelyet vásárolunk, a szemetesbe kerül - többségük még mindig eredeti csomagolásban van. Ez kb. Két teljes bevásárló kocsi, élelmiszerekkel fejenként évente 235 euró értékben, amit kidobunk.
Még mindig ehető a lejárati idő lejárta után?
A tanulmány szerint a gyümölcsök és zöldségek (44 százalék), a pékáruk (15 százalék), az ételmaradék (12 százalék) és a tejtermékek (8 százalék) kerülnek a szemétbe leggyakrabban. Egyes ételek sok energiát fogyasztanak a gyártás során: 5000 liter víz megy például egy kiló sajt előállításához. Egy kiló marhahús 15 000 litert fogyaszt.
A leggyakoribb ok, ami miatt eldobjuk az ételt: Az étel megromlott, vagy a lejárati idő lejárt. Legalábbis ezt mondta 1003 válaszadó 84 százaléka a Forsa felmérésében 2011-től a minisztérium részéről.
A kritikusok már régóta panaszkodnak arra, hogy a fogyasztók a legkedvezőbb dátumot (BBD) lejárati dátumként értelmezik. A legjobb dátummal a gyártó csak azt garantálja, hogy a bontatlan étel színe, illata és íze a mai napig megőrződik, ha helyesen tárolják. A legtöbb étel nem válik ehetetlenné másnap, de gyakran jóval később is ehető.
A szupermarketek esetében ez a félreértés ahhoz a tényhez vezet, hogy az ételeket, amelyek csak ehhez a dátumhoz közelednek, gyakran elutasítják attól félve, hogy a fogyasztó elárasztja őket. A boltok továbbra is értékesíthetik az élelmiszereket, ha a legkedvezőbb határidőt túllépték.
Az értékesítés továbbra is megengedett
A hamburgi fogyasztói központ tanulmányai szerint ez a gyakorlat lassan változik a szupermarketekben. Egyre gyakrabban kínálnak olyan ételeket, amelyek a legjobb időponthoz közelítenek, csökkentett áron, és - ami nagyon fontos - tájékoztatják erről az ügyfeleket szembetűnő címkézéssel.
A felhasználhatósági dátumot szigorúan meg kell különböztetni a legkorábbi dátumtól. Ez valójában lejárati idő, és nyomtatva van („Felhasználhatósági időtartam”.) Romlandó élelmiszerekre, például darált húsra és halra. Az élelmiszereket, amelyeknek lejárt a felhasználási idő, már nem szabad fogyasztani, mert a csírák egészségügyi kockázatot jelentenek. A szupermarketeknek sem szabad többé ilyen ételeket árusítaniuk.
Áttekintésünkben megtudhatja, hogyan kell kezelni az ételeket a lejárati idő lejárta után, és mire kell figyelnie.
Alapok:
Bízzon érzékeiben. Ellenőrizze a lejárt élelmiszert. Vicces illata van? Megváltozott a színe? Látja a penészt? Akkor legyen különösen óvatos, és ha kétségei vannak, dobja el.
Gondosan tervezze meg vásárlását, csak annyit vásároljon, amennyit valóban fel tud használni. Adja át a megmaradt élelmiszereket a Foodsharing.de webhelynek.
Cukor, só, tea
Szinte korlátlan ideig tarthatók. A szövetségi kormány fontolgatja ezen és más termékcsoportok legkorábbi dátumának feloldását.
Rizs, tészta, liszt, gabonafélék, kávé, készételek
A lejárati idő után sok hónapig tarthatók.
Száraz fűszerek
Több hónapig tartható, de ízvesztés lehetséges. Ha a szárított fűszerek a forró kályha mellett vagy vízgőz közelében vannak, akkor dobja el őket, mert akkor tökéletes táptalaja a csíráknak.
Lé, sör, bor
Bontatlan állapotban a lejárati idő után több hónapig is eltarthatók.
Lekvár, lekvár
Még néhány hónapig megmarad.
Tejtermékek és kolbászok
Bontatlan állapotban a lejárati idő után néhány napig hűtőszekrényben tarthatók.
A hűvös helyen tárolt tojásokat a legmegfelelőbb dátum után akár két hétig is el lehet fogyasztani, de teljesen meg kell főzni vagy megsütni. Egy egyszerű tesztből kiderül, hogy a tojás még mindig jó: Tegyük egy pohár vízbe - egy friss tojás a padlón marad. Ha lebeg, akkor meg kell semmisíteni. Ha a tojás csak feláll, akkor is ehető lehet. Akkor nyissa ki és ellenőrizze a szagát.
A friss tejet a lejárati idő után általában három napig lehet hűtőszekrényben tartani, a hosszú élettartamú tejet pedig akár hét napig is.
Ételdobozok
Általában sok hónapig eltarthatók a legmegfelelőbb dátumon túl, ez vonatkozik a halkonzervekre és a húsra is. De vigyázzon a kidudorodó fenékre vagy fedélre. Ebben az esetben már nem fogyaszthatja a konzerveket.
Vigyázat: A kinyitott konzervek ónt adhatnak. A legjobb dolog, ha a tartalmát átviszi egy másik tartályba.
Fagyasztott élelmiszerek
Fagyasztott étel vásárlásakor ügyeljen arra, hogy ne olvasztsa fel. Ha betartották a hideg láncot, a fagyasztott ételeket néhány hónapig el lehet tartani a legjobb időpont előtt.
Fagyasztás - egyszer vagy többször?
A közhiedelemmel ellentétben, miután megolvadt, újra lefagyaszthatja. Fontos: A dolgokat lassan olvasztjuk fel a hűtőszekrényben, a visszamaradt anyagokat gyorsan tegyük vissza a fagyasztóba, és ismét felolvasztás után alaposan melegítsük fel. Figyeljen itt az illatra és a színre is.
A penész növekedése - mindig mindent el kell dobnia?
A penész mérgező és rákkeltő anyagokat képes előállítani, amelyeket főzéssel és pörköléssel nem lehet hatástalanítani. Feltétlenül dobja ki a következő ételeket, ha azok penésznyomokat mutatnak:
Gyümölcs és zöldség, lekvár, gyümölcslevek, joghurt, kvark, krémsajt, lágy sajt (pl. Gorgonzola), félkemény sajt (azaz sajt, amelyet könnyen fel lehet vágni olyan szeletekre, mint a Gouda vagy az Emmentaler), kolbász, kenyér, dió (!), Gabonafélék.
Az olyan penész sajtok, mint a camembert, a brie vagy a nemes gomba sajtok is romolhatnak. Ügyeljen a szagra (dohos)! A vörös, zöld vagy fekete színű sajt már nem ehető.
Gyümölcs zacskóban vagy tartályban (pl. szőlő, málna stb.): Eltávolíthatja az egyes penészes és korhadt gyümölcsöket. A távolabbiak megtisztíthatók és még mindig fogyaszthatók.
Lekvár és lekvár: Ha a cukortartalom meghaladja az 50 százalékot, a penész nagyvonalúan eltávolítható, a maradék pedig fogyasztható.
Kemény sajt (parmezán, csak egy darabban) és levegőn szárított szalámi: Mindkettőben nagyvonalúan levághatja a formát. De csak akkor, ha felületes és egyetlen darabból áll. A gomba sajtból a kemény sajtba átvitt penész nagyvonalúan levágható. Egyébként a kemény sajt fehér foltjai gyakran csak kristályosított só vagy fehérje.