Az élelmiszerek fontossága a társadalmunk számára - a - GRIN
Szemináriumi tanulmány 2011 24 oldal
Minta olvasása
Tartalomjegyzék
1. Bemutatkozás
1.1 Probléma és megközelítés
1.2 Kutatási kérdés és cél
1.3 A dolgozat felépítése
3 Az élelmiszerek történeti fejlődése
3.1 Kereszténység előtti eredet
3.2 Középkor
3.3 Nyugtalanság a későbbi modern időszakban
3.3.1 Ipari forradalom
3.3.2 Az első világháború
3.3.3 Háborúk közötti időszak
3.3.4 Második világháború
3.3.5 A háború utáni időszak
4 régióspecifikus szempont
4.1 Amerika
4.2 Kína
5 Összefoglaló előadás és jövőképek
Ábrák felsorolása
1. ábra: A búza, a rizs, a kukorica termesztésének származási területei
2. ábra: Élelmiszerbolt menü
1. Bemutatkozás
"Az ember az, amit eszik." (Ludwig Feuerbach)
Ez az idézet magában foglalja az étel nagy jelentőségét az emberek számára.
Jelen szemináriumi cikk célja az étel történelmi fejlődésének és a társadalomra gyakorolt jelentőségének bemutatása. A munka elején a definíciók kifejezésnek világossá kell tennie az alkalmazott szakszókincset. A kutatási kérdés a téma problémája után következik.
A mű az étel történelmi fejlődésének durva kronológiáját adja. A fejlődés lényegi pontjainak történeti feldolgozása a munka végén Amerika és Kína régióspecifikus megfontolásává válik. Ezeket a régiókat azért választották, mert megmutatják, hogyan fejlődött az élelmiszer a világ különböző részein.
A szemináriumi cikk összefoglalóval és egy szerző véleményével zárul.
1.1 Probléma és megközelítés
Nyilvánvaló, hogy a társadalom étkezési szokásai az idők során drámai módon megváltoztak. Eleinte egyszerűen a táplálékon keresztüli túlélésre helyezték a hangsúlyt. Ennek eredményeként az emberek táplálkozási tudatossága nőtt. Az egészséges és tápláló étrend került előtérbe. A gyors elkészítés, az olcsó beszerzés és az étel vonzó megjelenése fokozatosan felváltotta az egykor uralkodó élvezetet, amely gyakran társult az étellel.
Ennek a szemináriumi cikknek az elkészítéséhez, amelyet egy élelmiszer- és hulladék-témájú kutatási projekt részeként írtak, a szerzők az Osztrák Nemzeti Könyvtár kiterjedt adatbázisát és a Bécsi Közgazdaságtudományi Egyetem irodalomkutatásra kínált ajánlatát használták fel.
Az Food Inc (Kenner 2008) és a Te vagy, amit eszel (Colquhoun 2008) filmeket szintén ösztönző ötletnek tekintették.
1.2 Kutatási kérdés és cél
Azon tény alapján, hogy az ételnek és a táplálkozásnak döntő hatása van a társadalomra, a következő kutatási kérdés határozható meg:
"Hogyan változik az étel társadalmi jelentősége az idők során?"
A szemináriumi cikk célja annak meghatározása, hogy az étel és az étel jelentése történelmileg hogyan változott. Meg kell mutatni a fő eseményeket, amelyek befolyásolták az élelmiszer és az élelmiszer fejlődését. A régióspecifikus nézet célja, hogy bemutassa, mennyire változatos és különböző az élelmiszerek jelentősége a világban, bár számos párhuzam létezik.
1.3 A dolgozat felépítése
Jelen munka az élelmiszer, az élelmiszer és a táplálkozás történelmi és társadalmi fejlődésével foglalkozik. A mai társadalomban ezeket a kifejezéseket gyakran felváltva használják. Emiatt a kezdetekkor meghatározásokkal történt elhatárolás.
A munka fõ része bemutatja az idõbeli történeti fejlõdést, amelynek során a kereszténység elõtti kezdetektõl az ipari forradalomig tartó idõt csak áttekintésként kezeljük, hogy benyomást keltsünk az idõben bekövetkezett lényeges változásokról.
A középpontban az első világháború óta eltelt időszak áll, mivel azóta jelentős változások történtek, amelyek a mai napig erősen hatnak. Emiatt a jelenlegi trendeket is megvitatják; Különösen a kiválasztott különbségeket és párhuzamokat próbálja kezelni régióspecifikus szempontok segítségével. A szerzők ésszerűnek tartották az amerikai, az ázsiai és az európai perspektívákra összpontosítani, mivel itt egyértelműen megkülönböztethetők a fejlődés ellentétei és párhuzamai.
2 meghatározás
Az élelmiszer, az élelmiszer, a táplálkozás és a táplálkozás kifejezéseket gyakran felcserélhető módon használják. De a jelentés korántsem ugyanaz. Ezért a különbségeket itt definíciókkal szemléltetjük.
Élelmiszer: "Olyan anyagok és termékek neve, amelyeket (...) emberi fogyasztásra szántak. Az EK-rendelet szerint az étel magában foglalja az italokat, a rágógumit és minden olyan anyagot is, amelyet szándékosan adnak az ételhez annak gyártása, feldolgozása vagy feldolgozása során. Az élelmiszer általában élelmiszerekre és luxuscikkekre oszlik, a dohány jogi szempontból nem számít élelmiszernek ”. (Löw/Abele 2008, 409f)
Étel: „Általános kifejezés minden olyan anyagra, amelyet az emberek táplálkozási céllal fogyasztanak”. (Löw/Abele 2008, 474)
Luxuscikkek: „Fogyasztható anyagok, amelyeket - ellentétben az étellel - nem elsősorban táplálkozásra használnak, de jó ízlésük, stimuláló vagy eufórikus hatásuk miatt fogyasztanak az emberek. Ezek közé tartozik mindenekelőtt a kávé, a tea (...) "(Löw/Abele 2008, 267)
Táplálkozás: "Olyan élelmiszerek fogyasztása, amelyek tápanyagait energiatermelésre és/vagy a szervezet saját anyagainak nyersanyagaként használják fel". (Löw/Abele 2008, 177.)
Az angol táplálkozás kifejezés nagyrészt megfelel a német táplálkozás kifejezésnek, és meghatározza "(an) folyadék és tápanyagok bevitelét a szervezet funkcionális képességének fenntartása, helyreállítása és biztosítása érdekében". (Leitzmann/időtartam 1996, 239)
Az élelmiszer kifejezés jelentése értelmében megfelel a német élelmiszer és az angol táplálék szónak: "minden olyan anyag, amelyet egy élő szervezet (...) korlátlan ideig be tud venni és metabolizálni anélkül, hogy kárt okozna". (Leitzmann/időtartam 1996, 132)
3 Az élelmiszerek történeti fejlődése
3.1 Kereszténység előtti eredet
Az étel története ugyanolyan régi, mint maga az emberiség.A paleolitikum alatt az emberi társadalmat vadászok és gyűjtögetők alakították. (Standage 2010, 14) a férfiak vadászattal és halászattal foglalkoztak; A nők gyökereket, zöldségeket és bogyókat gyűjtöttek. Az idősebb törzsek szerszámokat készítettek. (Tannahill 1973, 23) A célzott élelmiszer-termesztés eredete a szántóföldi gazdálkodás megjelenésében rejlik. A vadászó-gyűjtögetőről a mezőgazdaságra az emberiség történetében fokozatosan változott. (Standage 2010, 31)
A szántóföldi gazdálkodás megjelenésével egyrészt a táplálkozás megváltozott, mivel a gabona egyre fontosabbá vált, másrészt az emberek mozgásszegényebbé váltak, mert a termékeny művelt területek köré telepedtek. (Standage 2010, 34).
A mezőgazdaság által termelt legfontosabb élelmiszerek a kukorica, a búza és a rizs. Az 1. ábra mutatja, hogy a kukorica, a búza és a rizs mely területekről terjedt el. A kukorica Közép-Amerikából terjedt el, a búzát kezdetben a Közel-Keleten termesztették, míg a rizst a mai Kínához lehet hozzárendelni.
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
1. ábra (Standage 2010, 23)
A mítoszok és legendák rámutatnak az étel fontosságára a korai kultúrák számára. Így a mexikói aztékok azt hitték, hogy az embereket ötször hozták létre. Minden következő generációnak javulást kell képviselnie az előzővel szemben. Az ötödik generáció állítólag kukoricával táplálkozott, és csak ezután virágozhat. (Standage 2010, 23)
3.2 Középkor
A középkorban, amely a Kr.e. 1000 és 1500 közötti időszakot öleli fel, az étkezési szokások jelentősen megváltoztak. A középkorban az ételeket három részből álló rendszerbe sorolták. E rendszer szerint Európában a legtöbb ember kenyérből, borból és minden másból élt, amit a kenyérrel kapcsolatban meg lehetett enni. Az étkezés alapja a középkorban a kenyér volt. A kenyér nélkülözhetetlen és pótolhatatlan alapélelmiszer volt a lakosság minden régiója és része számára. (Roeck 2011, 24.)
Noha a népesség gazdagabb része sokkal differenciáltabban táplálkozott, ez a háromirányú felosztás meggyőző rendszer a lakosság többségének étrendjének elemzésére. Az alsó rétegek fekete kenyeret ettek, amelyet árpából, zabból vagy rozsból készítettek. A drágább búzakenyeret egyre inkább a magasabb rétegekben találták meg.
Különbséget kell tenni a bor esetében is, mivel a bort elsősorban a felsőbb osztályok szórakozására szánták, míg az alsóbb osztályok vizet, tejet, almabort és alkalmanként sört ittak. (Grieco 2003, 7ff, idézi a Prinz 2003, 37ff)
"A bor nem kevesebb, mint az udvari élet szimbóluma" (Grieco 2003, 7ff, idézve: Prinz 2003, 40)
A középkorban az ételeket gyakran a gazdagok és a szegények közötti elválasztás szimbólumának tekintették. Egyes áruk, például a bor vagy a borjúhús akkoriban luxuscikkek közé sorolhatók. A tizenhatodik században a nemesség fölénye volt a közönséggel szemben, ezt valamilyen módon össze kellett volna kapcsolni a táplálkozással. A fogók és más húsok fogyasztásának agilisabb intelligenciát és empátiát kell keltenie, mint a sertés- és marhahús fogyasztása.