Az élelmiszerekben lévő só káros, így védheti meg testét a sajt
Az étkezési só, más néven nátrium-klorid, nagyon fontos ásványi anyag testünk számára. Az emberi testnek napi körülbelül 1,4 gramm sóra van szüksége a természetes sóveszteség kompenzálására.
De a túl sok só káros lehet. A tudósok azt javasolják, hogy napi öt-hat grammnál több sót ne fogyasszanak, mert ez károsíthatja a vesét és a szívet.
Túl sok só választódik ki a vesén keresztül - jelentős a vízveszteség
A szervezetben lévő túl sok só elsősorban a vesén keresztül ürül. Jelentős vízveszteség következik a testben. Hosszú ideig ez a vesék megterheléséhez vezet. Ezenkívül a vízhiány szűkülethez vezethet, és ezáltal befolyásolhatja a vérnyomást és a szívet. A pennsylvaniai PennState Egyetem közelebbről megvizsgálja ezt a jelenséget.
A sajt állítólag megvédi az ereket a túlzott sófogyasztás okozta károsodásoktól
Ennek megfelelően nehéz megtalálni az egyensúlyt a finom ételek és a megfelelő sómennyiség között, mivel sok ételre jellemző a magas sótartalom. A PennState Egyetem egy új tanulmánya olyan antioxidánsokat talált a sajtban, amelyek segítenek megvédeni az ereket a szervezetben lévő magas sószint okozta károsodásoktól. Billie Alba, a tanulmány vezetője megerősíti, hogy az új eredmények egyensúlyt teremthetnek a túl sok só kockázatának minimalizálása és az ízletes ételek között.
Tizenegy felnőtt négy különböző étrendet követ nyolc napig
Annak igazolására, hogy a sajtokat tartalmazó étrend jót tesz a vérnyomásnak és a szív egészségének, a vizsgálat során tizenegy felnőttet vizsgáltak. Minden vizsgált személy nyolc napon át négy különböző étrendet tartott be: alacsony nátriumtartalmú étrend sajttermékek nélkül, alacsony nátriumtartalmú étrend magas sajttartalommal, magas sajt- és nátriumtartalmú étrend és magas nátriumtartalmú diéta sajt nélkül.
A magas nátriumtartalmú diétákon a résztvevők napi 5,500 mg sót fogyasztottak, míg az alacsony nátriumtartalmú diétáknál csak 1500 mg sót adtak be. A magas sajttartalmú étrendekben a sajt tartalma 170 gramm körül volt, ami napi körülbelül négy adag különféle sajtot jelent. Minden héten át tartó diéta után a tesztalanyok visszajöttek a laboratóriumba vizsgálatokra.
Az acetilkolin gyógyszer segít a vizsgálatokban
Az értelmes eredmények elérése érdekében apró rostokat helyeztek az összes tesztelt személy bőre alá, és átitatták az acetilkolin gyógyszerrel. Ez biztosítja az erek ellazulását. Minden alany erei eltérően reagáltak a gyógyszerre - így meg lehetett mérni az erek működését. Az alanyok vérnyomását is mértük, és vizeletet teszteltünk annak biztosítására, hogy a megfelelő mennyiségű só elfogyjon.
A sajtban található antioxidánsok jótékony hatással vannak az erekre
Az egy hetes étrend után, amelyben sok sót és kevés sajtot adtak, megfigyelték, hogy a résztvevők erei nem reagáltak annyira az acetilkolinra, és nehezebben pihentek. Ezt nem lehetett megfigyelni a sok sót és sok sajtot tartalmazó étrend után.
Olvassa el róla:
Parmezán a tesztben: a 16 típus közül csak egy "jó"
A vizsgálati eredmények nem mondhatják el, hogy a sajtban található specifikus tápanyagok okoznák a hatást, de a sajtban található antioxidánsok hozzájárulóként szerepelnek. Billie Alba szerint tudományos bizonyítékok vannak arra, hogy a tej alapú tápanyagok, különösen a tejfehérjék emésztése során képződő peptidek, jó antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy képesek elfogni ezeket az oxidálószer-molekulákat, és így megvédeni őket káros élettani hatásuktól.
A jövőben fontos ezeket a hatásokat nagyobb vizsgálatokban vizsgálni, mivel a tejtermékek lehetséges új mechanizmusok révén megőrizhetik az érrendszer egészségét.