Az élelmiszer-értéklánc fenntartható fejlődési módban - Profession CGP
Alexandre Jeanblanc, a BNP Paribas Investment Partners környezetvédelmi termékek specialistája
Az intelligens élelmiszerek világa várhatóan az elkövetkező években nagyobb növekedési ütemet fog tapasztalni a közegészségügy és a környezetvédelem terén.
Az emberiségnek példátlan környezeti kihívásokkal kell szembenéznie a globális felmelegedés és a szennyezés miatt. Évente 300 000 km (1), Olaszország méretű szántóterület veszít el a túlzott mértékű kiaknázás, a vegyi műtrágyák túlzott használata és a rossz gazdálkodási gyakorlatok miatt.
Példa nélküli környezeti kihívások
Európában a talajvíz 20% -a szennyezett, a vizes élőhelyek 50% -a veszélyben van (2). A hatóságokat aggasztja az endokrin rendszert károsító anyagok emberi egészségre gyakorolt lehetséges hatása (a férfiak termékenységének csökkenése és a rákos megbetegedések számának növekedése) (3). A Csendes-óceánon egy hatszor akkora műanyag kontinens alakult ki a Csendes-óceánon, egy másik méretű, igaz, szerényebb, szintén az Atlanti-óceánon úszik. A WHO szerint évente 3 millió embert mérgeznek rovarirtók (4). A WWF megbízásából készült tanulmány szerint negyvenhét ember (köztük harminckilenc európai parlamenti képviselő) vérvizsgálatában hetvenhat mérgező élelmiszert találtak élelmiszerekből (4).
A globális felmelegedés következtében az óceánok elsavasodása az elkövetkező száz évben a tengeri fajok biológiai sokféleségének 70% -ának csökkenését okozhatja (5). A hőmérséklet emelkedése óhatatlanul a gleccserek olvadásához vezet; ezen édesvízi erőforrások eltűnése katasztrofális következményekkel járhat az ökoszisztémákra és a mezőgazdasági tevékenységekre számos országban, köztük Pakisztánban, Indiában és Kínában. Nem túlzás azt állítani, hogy ezek az egyre jelentősebb problémák hosszú távon hatással vannak az emberi faj túlélésére.
A fenntartható fejlődés kihívásai tehát meghaladják a megértést. Míg a gazdaság minden ágazatát magukban foglalják, különösen az élelmiszer-ágazatot és pontosabban annak értékláncát érintik. Ma a földön megtermelt élelmiszerek egyharmada elvész vagy elpazarolódik; pusztán ennek a hulladéknak a gazdasági költségei évente 1 billió dollárt [932 milliárd eurót] tesznek ki (6). A környezeti költségek 700 milliárd (7) dollár [652 milliárd euró, megjegyzés]; megfelelnek a környezet romlásával összefüggő költségeknek, amelyeket az el nem fogyasztott élelmiszerek előállítása okozhat. Ez magában foglalja az üvegházhatású gázokat, a talajeróziót, a biodiverzitás csökkenését, a lakosság közötti konfliktusok kockázatát és az egészségre gyakorolt hatásokat. Ezeket az ökológiai költségeket egyelőre nem számítják be az élelmiszerek árába; mindazonáltal nagyon is valóságosak, és a közösség ezeket feltételezi vagy fogja vállalni. Például e nem fogyasztott élelmiszerek előállítása 3,3 milliárd CO2-egyenérték felszabadulását eredményezte, ami az összes kibocsátott üvegházhatású gáz 7% -ának felel meg (8).
Azt is meg kell jegyezni, hogy e nem fogyasztott élelmiszerek előállításához erőforrásokra volt szükség, amelyek hiánya bizonyos körülmények között különösen jelentős lehet. Első és legfontosabb természetesen a víz, különösen, ha a Kaliforniát tavaly sújtó szárazság pusztító hatásaira gondolunk. Becslések szerint az e termeléshez szükséges víz évi 250 km3 nagyságrendű, vagy a Genfi-tó háromszorosának felel meg (9). A megoldások magukban foglalják a fémsilók alkalmazását, az alacsony fogyasztású hűtést, a betakarítási technikák javítását, az ipari folyamatok ésszerűsítését és a fogyasztói tudatosságnövelő kampányok általánosítását.
Az élelmiszer-értékláncon való fellépés
Az élelmiszer-értéklánc az élelmiszer-előállítással kezdődik, a "bejövő" beszállítókkal. A mezőgazdasági termékeket átalakító vállalatokkal, a minőségi vizsgálatokat végző cégekkel, a csomagolásokat gyártókkal, az azonos csomagolásokat újrahasznosító vállalatokkal vagy akár a mezőgazdasági gépeket gyártókkal folytatja. Ezek közé a vállalatok közé tartoznak azok is, amelyek az élelmiszereket előállítási helyükről oda feldolgozzák vagy fogyasztják. A lánc élelmiszer-forgalmazókkal végződik. Általánosságban elmondható, hogy a vállalatot attól az időponttól kezdve az élelmiszer-értéklánc részének kell tekinteni, amikor forgalmának több mint 20% -át eléri körülötte.