Az élelmiszer-forradalom, egy új erkölcsi rend
A média napirendjének első oldalán több éve az élelmiszer soha nem látott zűrzavart él át, a koronás guru dokkolója és széke között lengve. Hová vezet ez a felfordulás a márkákat? Egy oszlop aláírta Sophie Rometet, a Logic Design stratégiai igazgatóját.
Ezekkel a gyakran elnyomó, olykor ellentmondó tiltásokkal szembesülve a fogyasztók általában ódzkodnak a márkáktól és a diskurzusuktól. A pesszimista visszaesés az élelmiszer-válságok sorozatának is köszönhető. 2017-ben a franciák 64% -a mondta, hogy nagyon aggódik az ételek egészségére gyakorolt hatása miatt, és 44% azt mondta, hogy már megváltoztatták étkezési szokásaikat, anélkül, hogy visszatekintettek volna. Átmeneti trend, jelentős elmozdulás vagy új erkölcsi rend ?
Neo-evők, az alázatlanság áldozatai
Átlagosan 300 000 keresést végeznek havonta a Google-on az „enni” egyetlen szóra.
Mostantól mindenki részt vesz az ételekben: a hatóságok felhívják a figyelmet és szabályozzák, a webguruk az ételt, mint életstílust népszerűsítik, a média megpróbálja megmutatni a kulisszák mögött, az elkötelezett szakemberek újra összekapcsolják az ételt és az ökológiát, az új-aktivisták frontálisan elítélik a visszaéléseket jelenlegi (nyugati) termelési rendszerünk.
Új élelmiszer-identitás felé
A közvetlenség iránti vágyat, valamint az eredmények és az irányítás iránti mohóságot az Egyesült Államokból importáljuk, míg az indiai vagy japán tudatos táplálkozás arra hív minket, hogy képzeljük el saját holisztikus fegyelmünket, hogy „jobban éljünk, teljes egészségben és még sokáig. összhangban önmagunkkal és a környezetünkkel. A világ számára nyitottabb generáció hatása alatt a francia modell felbomlik és újraszerződik. Ezzel a keresztezéssel azonban bizonyos erős kulturális vonások ismét megjelennek, például új őrület a bisztrónia vagy az érett hús iránt.
Csökkenhet az ételek elkészítésére fordított idő, de ez nem veszi el évezredektől a lelkesedésüket a tűzhely mögé menés és a kulináris barkácsolás törzseikkel való megosztása iránt. Az új generáció számára az étel sokkal inkább identitásjelzővé válik, mint földrajzi jelző: az étrend multikulturális, de vegetáriánusok, vegánok, gluténmentesek, rugalmas szakemberek is ... Az évezredesek minden eddiginél jobban tudatában vannak felelősségüknek gyermekeikkel, és általában véve a bolygó, tehát az emberiség jövőjével szemben. Az általuk fogyasztott márkáknak és termékeknek meg kell felelniük kötelezettségeiknek.