Az élelmiszer-hulladék meghatározása, kérdések és adatok
10 millió tonna, 10 milliárd kiló: ez az élelmiszer-hulladék éves súlya, amelyet Franciaországban évente becsülnek. Zavaró rendetlenség, amely a gyártástól a fogyasztásig, beleértve a feldolgozást, a terjesztést és a vendéglátást is, minden szinten lejátszódik. 2009 óta a France Nature Environnement küzd az etikai, környezeti és gazdasági botrány ellen.
De mit is értünk pontosan az élelmiszer-pazarlás alatt? Milyen kihívásokkal jár ez a rendetlenség, amelynek mindannyian áldozatai vagyunk és felelősek vagyunk? Hogyan lehet hatékonyan harcolni? Panoráma a témáról és az asszociatív mozgás cselekedeteiről.
Hulladék vagy nincs hulladék? A definíció elemei
A betakarítás után hagyja a gabonát a szántóföldön, az eladatlan termékeket a szupermarketekből az állati takarmányokba terelje, a gyümölcsök és zöldségek anaerob emésztése az energia előállításához túl csúnyának vagy rosszul kalibráltnak tekinthető.
Ezek a lépések megakadályozhatják az élelmiszer-hulladék elégetését vagy eltemetését, olyan gyakorlatok, amelyek különös hatással vannak a környezetre. Ennek ellenére ezek élelmiszer-pazarlás. A 2013-as Nemzeti Hulladékellenes Paktumban elfogadott meghatározás szerint az élelmiszer-pazarlás minden emberi fogyasztásra szánt élelmiszer, amely az élelmiszerlánc egyik szakaszában elveszik, kidobódik, lebomlik ".
Fontos árnyalat: az élelmiszer-pazarlás eltér az „élelmiszer-pazarlástól”. Ez utóbbi kifejezés magában foglalja az élelmiszer-hulladékot, amely definíció szerint elkerülhető, és az elkerülhetetlennek tartott hulladékot, például a csontokat, a tojáshéjat vagy a banánhéjat.
Élelmiszer hulladék a mezőtől a tányérig
Ha gyakran a fogyasztót emelik ki először, a kérdés valójában minden szereplőt és élelmiszerláncot érint. Egy 2016-os ADEME tanulmány szerint az emberi fogyasztásra szánt élelmiszertermelés 18% -át pazarolják el évente. Ez a hulladék a következőképpen bomlik:
32% mezőgazdasági termelésre;
21% feldolgozásra;
14% az elosztásnál;
14% vendéglátás (kollektív és kereskedelmi);
19% otthoni fogyasztásra.
Így, minden tevékenységi ágazat érintett és hulladék keletkezik az ő szintjükön különböző okokból: túltermelés, kalibrálási kritériumok, szakadás a hideg láncban, rossz készletgazdálkodás, a kínálat és a kereslet közötti eltérés stb. De mindegyiknek szerepe van és jelentős mozgástere van ennek csökkentésére is.
Az élelmiszer-pazarlás kihívásai egy infografikában
Az élelmiszer-pazarlás környezeti költségei
Az élelmiszer-pazarlás nagyon jelentős hatással van a környezetre. Ez a természeti erőforrások (víz, mezőgazdasági felszín stb.) Pazarlását eredményezi, de az élelmiszertermeléshez (növényvédő szerek, vegyi műtrágyák stb.) És azok megsemmisítéséhez kapcsolódó szennyezést is eredményez.
Az ADEME szerint, az élelmiszer-pazarlás éves szénlábnyoma közel 15,5 millió tonna CO2-egyenérték lenne Franciaországban, ami nem meglepő, ha tudjuk, hogy az élelmiszer önmagában adja az üvegházhatást okozó gázok nemzeti kibocsátásának 36% -át.