Az élelmiszer-pazarlás elkerülése - beszerzés, tárolás, újrafeldolgozás
Élelmiszerek tervezése és vásárlása
Vásárláskor fontos, hogy jól becsüljük meg a helyes mennyiséget és az eltarthatóságot. Ezért először áttekintést kell kapnia.
Az ökológiai termesztésű élelmiszerek megvásárlása - ha lehetséges a gazdaságból - segít elkerülni a pazarlást. Környezetbarát növényvédő szer nélküli termesztési módszereket, valamint komposzttal történő trágyázást alkalmaznak. A termékeket általában olcsóbban csomagolják.
Nem nehéz azonban ésszerűen megtervezni a vásárlást és elkerülni a rossz vásárlásokat: Csak annyit vásárolnak, amennyit ténylegesen felhasználnak, és csak arra, amire szükség van.
- Ne menj éhesen vásárolni.
- Vásárlás előtt ellenőrizze, hogy mely élelmiszerek állnak még rendelkezésre, és már nem tartósak.
- Írjon bevásárló listát arról, hogy mit szeretne főzni és mire van szüksége minden nap. Maradj hű ehhez.
- Kerülje az "impulzusvásárlást".
- Vásároljon megfelelő mennyiségeket.
- Vásárláskor mindig kérdezd meg magadtól: "Valóban szükségem van erre a termékre?"
- Ne hagyja, hogy a szupermarketben a túlkínálat felesleges élelmiszerboltokba taszítson.
- Ne csábítson a nagy csomagok feltételezett különleges ajánlataival, hanem hasonlítsa össze az alapárat (kilogrammonként). Ezeket az információkat a polcon található árcímkén találja meg. Különösen nem érdemes ömlesztett csomagot vásárolni, ha egy alkatrész később a szemétbe kerül.
- Vásároljon romlandó cikkeket közvetlenül használat előtt (pl. Darált hús, hal).
- Csak akkor vásároljon rövid eltarthatóságú ételt, ha gyorsan feldolgozza vagy elfogyasztja.
- Azok, akik sokat esznek a házon kívül, kevesebbet igényelnek a hűtőszekrényben.
- Vegyen magával egy hűvös táskát, amikor vásárolni megy, hogy a hűvös lánc ne szakadjon meg.
Legjobb előtti és felhasználhatósági dátumok
A „legelőnyösebb dátum” (BBD) az az időpont, amikor az áruk megfelelő tárolás esetén megőrzik sajátos tulajdonságukat (élelmiszer-címkézés). A gyártó határozza meg, és általában az élelmiszer tényleges romlása előtt ér véget. A „legkedvezőbb dátum” megadásával a termék gyártója garantálja, hogy az értékes tulajdonságok, például a szín, az illat és az íz megfelelő tárolás esetén legalább ezen időpontig megmaradnak: Felhasználhatósági időtartam - a termék legkorábbi időpontja.
Az élelmiszereket, amelyek túllépték a felhasználási határidőt, többé nem szabad fogyasztani, hanem ártalmatlanítani, mivel egészségre veszélyesek lehetnek.
Élelmiszerek tárolása és tárolása
Minden étel más eltarthatósággal rendelkezik, és élvezhető. A helyes tárolás fontos az élelmiszerek hosszú eltarthatósága szempontjából. Minden étel számára optimális tárolási feltételek vannak.
A hosszú eltarthatóságú ételeket, például a száraz termékeket és a konzerveket, hűvös, száraz és jól szellőző helyen kell tárolni a tárolószekrényben. A friss termékek a hűtőszekrénybe tartoznak. Megfelelő csomagolásban történő tárolás megvédi az ételt a kiszáradástól, a szag átadásától, a baktériumok és kártevők kölcsönös átterjedésétől, és ezáltal növeli eltarthatóságukat.
- A kenyér és sütemények hosszabb ideig frissek maradnak, ha szobahőmérsékleten papírzacskóban és ebédládában tárolják őket.
- A kenyér hosszabb ideig friss marad a bioplasztikus zsákban. A gyümölcsök és zöldségek esetében a bioplasztikus zsákban történő tárolással az eltarthatósági idő és a jellegzetes aroma is meghosszabbodik.
- A nagy mennyiségű rozs vagy teljes kiőrlésű gabonafélék hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek.
- A már megfőtt maradékokat általában két napig lehet hűvösen tartani. Az elkészítést követően a maradékot gyorsan le kell hűteni, és élelmiszerbiztonsági edényekbe kell tenni.
- Felbontás után a csomagolást a lehető legszorosabban kell lezárni és gyorsan fel kell használni.
- Felbontás után a konzerveket gyorsan el kell fogyasztani. A maradékot ne tartsa a dobozban, hanem vigye át üveg vagy műanyag edénybe, és tartsa a hűtőszekrényben.
- Használjon tiszta evőeszközöket, ha nem mindegyiket használja.
Fontos tárolási javaslatokat is talál a csomagoláson azoknál a termékeknél, amelyeket nem hűtőszekrényben tartanak, de "hűvös helyen kell tárolni": A "hűvös helyen tárolandó" azt jelenti: Az ételnek nem kell hűtőszekrényben lennie, de hűvös helyen is lehet (Tároló helyiség).
Az élelmiszerek csomagolásán többek között a következő megjegyzések találhatók: "Hőtől védve", "Száraz helyen tárolandó" vagy "Fénytől védve tárolandó"
Mi megy hova a hűtőben
A hűtőszekrény belsejében lévő hőmérséklet meghatározó jelentőségű az élelmiszerek eltarthatósága szempontjából. A hagyományos eszközökben az alsó tartományban két Celsius-foktól, a középső tartományban négy Celsius fok felett, a felső tartományban akár hat Celsius fokig is eljuthat. A zöldség rekesz és a hűtő ajtaja a legmelegebb hely a hűtőszekrényben, nyolc Celsius fok és tíz Celsius fok körül. Az élelmiszerek eltarthatóságának növelése érdekében minden ételt a megfelelő helyre kell tenni a hűtőszekrényben.
- A romlandó ételeket, például halat, húst és kolbászt a hűtőszekrény leghidegebb helyén kell tárolni. A leghidegebb a hűtőszekrény alsó részén van az üveglapon.
- A tejtermékek ideális helye a középső rekesz, körülbelül 4-5 fokos.
- A legfelső hűtőtér a legmelegebb hely a hűtőszekrényben. Ezért kell itt tárolnia a vajat, hogy ne legyen túl kemény és ne veszítse el kenhetőségét. A sajtot, valamint a készételeket vagy a füstölt ételeket ott takarva kell tárolni. Különösen a sajtok esetében tanácsos gondoskodni arról, hogy a penészsajt külön legyen csomagolva a többi sajttól, hogy a penész ne terjedhessen át más sajtokra.
- Az italok, valamint a lekvár, a tojás vagy a mustár a hűtőszekrény ajtajában található rekeszekbe kerülnek.
- A gyümölcs, a zöldség és a saláta a leghosszabb ideig a hűtőszekrény zöldségrészében tartózkodik, mivel ezen a környéken van a legjobb hőmérséklet (körülbelül nyolc-tíz Celsius fok), hogy fenntartsa a zöldségek frissességét. Tipp: A sárgarépát és a retket zöldek nélkül tárolja!
A következő gyümölcs- és zöldségfélék nem tartoznak a hűtőszekrénybe: burgonya, hagyma, nagy víztartalmú zöldségek, például paradicsom, paprika, cukkini, padlizsán és uborka, valamint banán, mangó, avokádó, papaja és citrusfélék!
A kenyér és az étolaj sem tartozik a hűtőszekrénybe.
Tipp: Válogassa vissza a frissen vásárolt termékeket a hűtőszekrénybe, hogy a "régebbi" vagy már nem eredeti csomagolású termékek elérhetőek legyenek és először felhasználhatók legyenek.
Maradék konyha
Meddig marad a maradék?
Főtt maradék tárolásakor a legjobb, ha betartja a 2 napos szabályt. Ilyen ideig lehet például főtt tészta, rizs, burgonya vagy főtt zöldség jól zárható edényekben a hűtőszekrényben tárolni. A hús és a jól főtt hal 2 napig is friss marad, ha hűtőben tartják.
A maradékot hosszabb ideig tárolhatja, ha fagyasztóládákban vagy fagyasztótáskákban fagyasztja le. A főtt rizs például még 2-3 hónap elteltével is jó ízű, ha közvetlenül főzés és lehűlés után lefagyasztották.
Mit kell kezdeni a többi jó étellel?
A maradék mennyiségek célzott feldolgozásával elkerülhető a szemétben lévő élelmiszer, és ezáltal pénzt lehet megtakarítani. Annak érdekében, hogy a lehető legkevesebb maradvány maradjon, célzott vásárlás ajánlott. Gyakran tévesen számolnak az adagok és az összetevők, és maradványok vannak. Kis mennyiségek esetén is érdemes megtartani vagy lefagyasztani őket.
- Folyamatosan használja a maradékot a pazarlás elkerülése és a pénz megtakarítás érdekében.
- Legyen kreatív és próbáljon ki új kombinációkat. Fűszerezze a dolgokat már főzve új alapanyagokkal.
- A régi zsemlét és a régi kenyeret krutonnal alakíthatjuk leves és saláta készítéséhez.
- Fennmaradó tippek a kenyérhez és süteményekhez - A KÖRNYEZETI TANÁCSOK
- Miért ne indíthatna egy kört a megmaradt konyhákból?
- A megmaradt konyha időt takarít meg, kényeztesse magát pihenéssel.
- A maradék felhasználásáról szóló speciális szakácskönyvek hasznos javaslatokat tartalmaznak, és bemutatják, hogy milyen finom finomságok készíthetők a megmaradt cikkekből.