Az élelmiszer-pazarlás okai és következményei a tananyagok és a környezet szolgálatában
Az élelmiszer-pazarlás hatalmas etikai probléma - és szennyezi a környezetet. Az élelmiszer-pazarlás az egész termelési lánc mentén jelentkezik, az eredeti gyártástól a magánháztartásokig. Ugyanakkor könnyű lenne elkerülni a hulladék nagy részét.
Tartozik valamihez:
A világszerte előállított összes élelmiszer körülbelül egyharmadát nem fogyasztják el, hanem kidobják. A hulladék nagy etikai probléma - és szennyezi a környezetet. Mert világszerte több mint 900 millió ember éhezik. Ezenkívül az energiát, a vizet és a földet feleslegesen használják fel a fel nem használt élelmiszerek előállításához és szállításához, valamint műtrágyákat és növényvédő szereket használnak. Ez több mint három gigaton üvegházhatást okozó gázkibocsátást okoz.
Ugyanakkor kihívást jelent az élelmezésbiztonság biztosítása a jövőben. Az ENSZ Élelmezési Világszervezete (FAO) erre felhívja a figyelmet az Élelmezés Világnapján 2016. október 16-án tartott információiban. Mivel a klímaváltozás a világ számos régiójában veszélyezteti az élelmiszertermelést, miközben a világ népessége tovább növekszik.
Az élelmiszer-pazarlásról egyre többször beszélnek a nyilvánosság előtt. A 2011-ben bemutatott "Taste The Waste" dokumentumfilm szenzációt váltott ki. Számos magán- és kormányzati kezdeményezés elkötelezett a hulladék elleni küzdelem mellett, és megoldásokat dolgozott ki. Alig van olyan terület, ahol ilyen könnyű elkerülni a pazarlást.
Mit jelent az "élelmiszer-pazarlás"?
Az Élelmezési Világszervezet (FAO) az élelmiszer-pazarlás két területét különbözteti meg: az élelmiszer-veszteséget és az élelmiszer-pazarlást.
A FAO meghatározza az élelmiszer-veszteséget, mint azt az arányt, amely elveszik vagy elromlott, mielőtt a termék elkészült vagy a piacon lett volna. Ide tartoznak például a burgonya, amely a betakarítás során leesik a pótkocsiból. Az okok sokfélesége vezethet ilyen veszteségekhez a betakarítás, tárolás, csomagolás vagy szállítás során.
A FAO hulladéknak minősíti, ha a fogyasztásra alkalmas ételeket kidobják vagy elrontják. Ide tartozik például a banán, amelyet azért dobnak ki az üzletekbe, mert héja foltos lett. A pazarlás oka például a „legelőnyösebb dátumot” érintő félreértés, a helytelen tárolás vagy a hátrányos vásárlási és főzési szokások.
A hulladék aszerint is különbözik, hogy elkerülhető-e. Megkerülhetetlen például, hogy az étel elkészítésénél eltávolítsák az étel ehetetlen összetevőit. Ide tartoznak például a banánhéjak vagy a csontok. A szokások által okozott élelmiszer-pazarlás részben elkerülhető. Például sokan hámoznak almát, míg mások szívesen fogyasztják a héjjal együtt. A hulladék elkerülhetőnek tekinthető, ha az élelmiszer a megsemmisítéskor még ehető volt, vagy ehető lett volna, ha megfelelő időben fogyasztják.
Hogyan keletkeznek a veszteségek?
Az élelmiszer-pazarlás az egész termelési lánc mentén jelentkezik, az eredeti gyártástól a magánháztartásokig. Az Európai Környezetvédelmi Ügynökség az élelmiszer-pazarlás következő forrásait és arányait sorolja fel:
Milyen szerepet játszanak a fogyasztási szokások?
A fogyasztási szokások, valamint a termeléssel és kereskedelemmel való kölcsönhatásuk különleges szerepet játszanak az élelmiszer-pazarlásban.
Nagy mennyiségű ételt szétválogatnak a kiskereskedelemben, mert vizuálisan már nem tökéletesek, vagy hamarosan elérkezik a „legjobb” dátum.
Bizonyos esetekben léteznek olyan előírások és előírások is az élelmiszerek minőségére vonatkozóan, amelyek hulladékhoz vezetnek. Az állítólagos vagy tényleges uniós szabályozásra gyakran hivatkoznak. Valójában volt egy rendelet, amely kimondta, hogy a túl görbe uborkákat már nem tekintik minőségi uborkának. Azonban 2009-ben megszüntették, a padlizsánra, babra, szilval, valamint egyéb gyümölcs- és zöldségfélékkel kapcsolatos egyéb előírásokkal együtt.
Ennek ellenére ma sem találni görbe uborkát. Egyrészt ezek nem praktikusak a kiskereskedelemben, mert nehezebb őket megszámolni és szállítani. Másrészt a vásárlók túlnyomó többsége elvárja, hogy a gyümölcs és a zöldség nagyon sajátosan nézzen ki. Minden, ami nem felel meg az elvárásoknak, elmarad.
Ez kihat a mezőgazdaságra is. A betakarítás jelentős része sok területen megmarad, mert nehéz vagy lehetetlen eladni.
Mekkora a hulladék mennyisége?
A médiában és különböző forrásokban különböző állítások vannak az élelmiszer-pazarlás mértékéről. Ennek oka részben az eltérő becslések és előrejelzések, mert egyes területeken hiányoznak a megbízható adatok. Ez különösen a mezőgazdaságban keletkező hulladék mennyiségére vonatkozik. Néha különböző meghatározásokat használnak.
A Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium által 2012-től megrendelt tanulmány például csak az élelmiszer további feldolgozásától a magánháztartásokig terjedő területeket veszi figyelembe. A mezőgazdasági termelés nem tartozik ide.
Gyakran kijelentik, hogy az összes étel 50 százalékát kidobják. Ezt az értéket említi például a "Taste The Waste" dokumentumfilm.
A FAO kijelenti, hogy világszerte az összes élelmiszer legfeljebb egyharmada veszik kárba vagy veszik el.
A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség feltételezése szerint évente körülbelül 1,3 milliárd tonna élelmiszer kerül a szemétbe világszerte. Németországban évente tizenegy millió tonna, ebből 6,7 millió tonna magánháztartás. Eszerint fejenként 81 kilogramm élelmiszer válik hulladékká évente. Ez alig éri el az otthon elfogyasztott 456 kilogramm 18 százalékát. Az összeg két teljes bevásárlókocsinak felel meg, és átlagosan körülbelül 230 eurót ér.
Az Európai Környezetvédelmi Ügynökség (EEA) kijelenti, hogy az EU-ban évente körülbelül 180 kg élelmiszer-pazarlás keletkezik fejenként. Az EEA szerint a háztartások átlagosan a megvásárolt élelmiszerek körülbelül 25 százalékát dobják el. Az információk a súlyra vonatkoznak.
Még ha az adatok mértéke eltér is, az élelmiszer-pazarlás következményei minden esetben óriásiak. A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség az alábbiak szerint szemlélteti az élelmiszer-előállítás környezeti hatásait:
Az a mennyiségű élelmiszer, amelyet egy ember évente Németországban vásárol, körülbelül fél futballpályát, 84 kád kapacitásának megfelelő vízfogyasztást és három tonna üvegházhatásúgáz-kibocsátást okoz, ami megfelel a szén-dioxid-mennyiségnek. Frankfurtból New Yorkba és vissza tartó járaton. Extrapolálva Németország 80 millió lakosára és az EU 550 milliójára, e tényezők által okozott környezeti szennyezés óriási.
Mit tehet ez ellen?
Ahogy az élelmiszer-pazarlás különböző területeken keletkezik, a hulladék csökkentésének különböző megközelítései is vannak. Vannak politikai kezdeményezések, magánszereplők és vállalatok, amelyek bekapcsolódnak.
Például Németországban a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium az egész országra kiterjedő "Túl jó a kukába!" Stratégiát hirdeti. a fogyasztókkal az élelmiszerek tudatosabb kezelése érdekében, és tippeket ad a mindennapi élethez.
Franciaországban a parlament elfogadott egy törvényt, amely megtiltotta az élelmiszerboltoknak az eladatlan élelmiszerek kidobását. Ehelyett adományozni kell őket, takarmányként felhasználni vagy például komposztálni.
Az EU Bizottság az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelmet az erőforrások hatékonyabb felhasználására és a fenntartható fejlődés elérésére irányuló erőfeszítéseinek részeként tekinti az ENSZ érdekében.
Egy nagy németországi szupermarketlánc 2016-ban bejelentette, hogy kívülről sem hibátlan gyümölcsöt és zöldséget fog értékesíteni. Kisebb cégek is részt vesznek ezen a területen. Egyesek a mezőgazdaságban vagy a kiskereskedelemben válogatott élelmiszereket értékesítik vagy dolgozzák fel.
Sok ötlet van az élelmiszerek újrahasznosítására is. Például az "Foodsharing" kezdeményezés meghívja Önt, hogy ossza meg az ételeket, vagy adja át másoknak. Számos kereskedelmi vállalat együttműködik az úgynevezett élelmiszerbankokkal is, amelyek élelmezéssel látják el a rászorulókat. A vállalatok válogatott, de ehető ételeket adományoznak, az ételeket a rászorulóknak adják.
Még az elkerülhetetlen élelmiszer-pazarlás is ésszerűen újrahasznosítható - erre mutat rá a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség. A biotartályba kell gyűjteni őket. A biohulladékot komposztálják, vagy felhasználható biogáz előállítására.
Mit tehetnek a fogyasztók
Sok mindennapi tipp segíthet az élelmiszer-pazarlás csökkentésében. Ebbe beletartozik:
- Vásároljon a tervek szerint: először ellenőrizze, hogy mi van még raktáron. Írjon bevásárló listát - ne érzéssel vásároljon!
- Vásároljon mértékkel, ne készítsen túl sokat.
- Rendszeresen ellenőrizze és kellő időben használja fel a kellékeket - mindenekelőtt azt, ami hosszú ideig tárolt!
- Ne dobja el automatikusan a lejárt legkorábbi dátummal rendelkező ételt, hanem ellenőrizze, hogy ehetnek-e még. Figyelem: A romlandó állati termékek nem tartoznak ide!
- Hűtse le vagy fagyassza le a maradékot, és később fogyassza el.
- Ossza meg másokkal a megmaradt ételeket és a felesleges ételeket, vagy adja át őket, például az "Foodsharing" kezdeményezés révén.
- Ha maradványok vannak, dobja őket a biotartályba.
A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség honlapján további információkat nyújt ezekről a tippekről.
Az országos stratégia "Túl jó a kukába!" Még több gyakorlati tippet és utasítást kínál a vásárláshoz, tároláshoz és előkészítéshez. a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium.
Ez a munka Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 nemzetközi licenc alatt van licencelve.
Többek között használhatja és szerkesztheti ezt a szöveget, például lerövidítheti vagy átfogalmazhatja, valamint külön engedély nélkül terjesztheti és reprodukálhatja. A Www.umwelt-im-unterricht.de címet kell megadni forrásként, és a fent említett Creative Commons licencet kell használni. Kérjük, keresse fel a Creative Commons webhelyét a feltételek részleteiről.
Az osztálytermi környezet támogatja az oktatási anyagok létrehozását az UNESCO által meghatározott nyílt licencek alapján.