Az élelmiszer-pazarlás okai és tényei - Welthungerhilfe
Még akkor sem, ha egyikünknek sem jutott eszébe, hogy heti bevásárlásunk egyharmadát közvetlenül a kukába dobjuk - statisztikailag pontosan ez az összeg valamikor fel nem használt szemétkosárba kerül. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) becslései szerint világszerte évente körülbelül 1,3 milliárd tonna élelmiszer.
Ugyanakkor 821,6 millió ember éhezik - botrány, mert az iparosodott országokban az élelmiszer-pazarlásnak is köze van a fejlődő országok sok emberének sorsához. Nem olyan nehéz az első lépést más irányba tenni és kevesebb ételt kidobni.
Tippek és letöltések a mindennapokhoz
Tekintettel arra, hogy a világon több mint 821 millió embernek nincs elegen enni és éhezik, az általunk kidobott mennyiség érthetetlennek tűnik - túlzott mértékű élelmiszerpazarlás.
Röviden: élelmiszer-pazarlás Németországban
Csak Németországban évente mintegy 11 millió tonna élelmiszer pazarlik el. Csak a háztartásokban fejenként és évente körülbelül 55 kilogramm kerül a szemétbe. Az élelmiszer-pazarlás nagy részét egyszerű megoldásokkal lehetne elkerülni.
Melyek az élelmiszer-pazarlás okai?
Legyen szó otthoni hűtőszekrényben a penészes kolbászról, az étteremben túl nagy adagról vagy a nem annyira szép ránézésre alkalmas gyümölcsről, amelyet a szupermarketben szépen megvilágított színpadon tagadnak: az eldobott élelmiszerek a termelés és a végső fogyasztók közötti láncban mindenütt megtalálhatók. Az élelmiszer-pazarlás pontos oka sokféle.
A mezőgazdaságban a termékek nem megfelelő tárolás, kártevőfertőzés miatt romlanak el, viharok tönkreteszik őket vagy ártalmatlanítani kell, mert nincs elég vevő a piacon.
Az iparban a legtöbb élelmiszerveszteséget a közlekedési károk, a helytelen tárolás és a termelés technikai okai okozzák. A belső minőségbiztosítás és a túltermelés is hozzájárul ehhez.
A nagy- és kiskereskedelemben a széles és látványos választékra vonatkozó vevői igények, valamint a termékleírások biztosítják, hogy sok termék repedéseken esik át, és vagy ne legyenek piacképesek, vagy heverjenek és ártalmatlanítsák őket.
A vendéglátóiparban döntő tényező a kiszámíthatatlan kereslet, amely a helytelen tárolás, a szigorú higiéniai és termékszabályozás, valamint a rosszul meghatározott adagméretek (étkezdék) mellett élelmiszer-pazarlást okoz.
Fogyasztók - mindannyian vagyunk. Megszoktuk, hogy az étel bőségesen kapható, és elvesztettük a tudatosságot arról, hogy valójában milyen teljesítmény és milyen erőforrás- vagy energiafogyasztás áll a teljes polcok mögött.
A kereskedelem megadja nekünk, amit akarunk. Mivel minden mindig ott van, a maradékot kidobják, a termékeket nem tárolják megfelelően, vagy egyszerűen elfelejtik valahol a teljes hűtőszekrény sekélyében. Bőségesen vásárolunk, majd kidobjuk a gyümölcsöt, mert behúzott területek vannak rajta, vagy olyan termékeket dobunk el, amelyek egy hétig teltek el a legelőnyösebb dátumon.
Fogyasztási és étkezési szokásaink nagy szerepet játszanak az élelmiszer-pazarlás terén. Ha nem vagyunk hajlandók jobban megtervezni a vásárlást, vásárolni görbe, vizuálisan csúnya zöldségeket, vagy látni, hogy a bolt bezárásakor már nincs tele a pult, akkor nem tudunk véget vetni az élelmiszer-pazarlásnak.
Legjobb dátum és felhasználhatósági dátum
Ellentétben azzal a közhiedelemmel, miszerint a „legjobb a dátum” (BBD) a lejárati dátum, valójában marker. Megjeleníti azt a dátumot, amelyig egy még fel nem nyitott ételnek meg kell őriznie tipikus tulajdonságait, például ízét, színét vagy tápértékét. Ennek előfeltétele a helyes tárolás.
A lejárt legkorábbi dátumú ételek tehát nem automatikusan romlottak, de gyakran még ehetők. Alapvetően azonban a fogyasztás előtt mindig ellenőriznie kell, hogy egy termék még ehető-e. Támaszkodjon érzékeire. Ami illatozik, íze van, vagy megváltozott a színe, az már nem fogyasztható.
Vigyázzon azonban az úgynevezett felhasználási dátummal! Különösen romlandó élelmiszerek, például darált hús esetében a csomagoláson megtalálható a „Fel kell fogyasztani ...” felirat. Ha az élelmiszer túllépte ezt az időpontot, az egészségügyi kockázatok elkerülése érdekében meg kell semmisíteni.
Tervezzen megfelelően, vásároljon, tároljon - ezekkel a segédeszközökkel működik
Az élelmiszerek megtervezése, helyes tárolása és gondos kezelése tehát hozzájárulhat ahhoz, hogy kevesebb élelmiszer kerüljön a szemétbe. Például egy heti menü segít a nagy vásárlások megtervezésében. Jó tudni: Nem minden étel tartozik a hűtőszekrénybe. Például az egzotikus gyümölcsök, például az ananász, a mangó vagy a banán tovább fognak tartani egy gyümölcstálon. És a hűtőszekrényben lévő ételeket is figyelembe kell venni - a "hűtőszekrény grafikánk" elmagyarázza, hogyan kell helyesen tárolni a hűtőszekrényben. A szezonális, regionális gyümölcsök és zöldségek vásárlása nemcsak védi az éghajlatot, hanem teljesen új ötleteket adhat a receptekhez. Az évadnaptár megmutatja, hogy mely gyümölcsök mikor vannak.
Töltse be megfelelően a hűtőszekrényt, legyen több élelmiszere, és állítsa le az élelmiszer-pazarlást. Ez a grafika bemutatja, hogyan kell helyesen csinálni.
Retek tavasszal, brokkoli ősszel - ez a szezonális naptár az egész évre megmutatja, hogy melyik zöldséget szüretelték az év mely szakaszában és tovább.
Németországban évente tizenegy millió tonna élelmiszer kerül a szemétbe. A heti menü segítségével elkerülheti a téves vásárlásokat.
Élelmiszer-pazarlás világszerte
Nem titok, hogy az erőforrások egyenetlenül oszlanak meg az egész világon. Nálunk általában elég a hűtőszekrényhez menni, hogy ennivalót találjon. Az úgynevezett fejlődő országokban élők számára ez nem tekinthető természetesnek. Gyakran nem lehet egyszerűen élelmiszert vásárolni minden nap, mert hiányoznak az anyagi források. Az ételek beszerzése az emberek többségének nehéz munka. A mezőgazdaságot és az állattartást többnyire csak a saját élelmezésbiztonsága érdekében gyakorolják. Sok országban annyira bizonytalan a helyzet, hogy a lakosság egy részének humanitárius segítségre kell támaszkodnia a túlélés érdekében.
Adományaival sok országban megadhatja az embereknek a leginkább szükséges támogatást.
Amíg eldobjuk az ételt, az emberek éheznek
A Németországban vásárolt élelmiszerek nagy része külföldről származik. Azt, hogy az élelmiszer-pazarlás negatív hatással van-e az éhezési helyzetre a globális déli országokban, még nem bizonyították. Az empirikus értékek alapján azonban Welthungerhilfe feltételezi, hogy itt megbízható kapcsolat van:
- Az egyre növekvő kereslet egyrészt oda vezet, hogy a termőterületek szűkösek, másrészt ennek következtében az élelmiszerárak drasztikusan emelkednek. A kisgazdáknak gyakran meg kell fizetniük ezeket az árakat, és különféle okokból ugyanakkor nem profitálhatnak saját termékeikből.
- Ráadásul a nemzetközi befektetők által elkapott földterület olyan tényező, amely miatt a kisgazda családok elveszítik földjeiket a profitorientált vállalatok számára. Úgynevezett pénznövényeket ültetnek oda, vagyis nagy hozamú növényeket, például szóját, kukoricát vagy avokádót. Ez megfosztja a helyi embereket a táplálkozás teljes alapjától, és sokakat szegénységbe és éhségbe sodor.
- Különösen sok szegény országot súlyosan érintenek az éghajlatváltozás következményei. A globális éghajlat változása az ember okozta, és az élelmiszer-pazarlás megteszi a maga részét. A gazdag országok által kibocsátott üvegházhatású gázok körülbelül 10 százaléka fel nem használt élelmiszerekből származik.
- Az élelmiszertermelés, amely végül a szemétbe kerül, olyan fontos erőforrásokat pazarol el, mint az energia, a víz és a szántóföld, amelyekre más országokban sürgősen szükség van. A Szövetségi Statisztikai Hivatal szerint a német fogyasztók táplálásához szükséges szántóterület kétharmada már külföldön van. Minél szűkebb a terület, annál drágábbak lesznek az élelmiszerárak - a globális déli emberek számára ezért egyre nehezebb eljutni az élelmiszerhez.
Mit tehetünk az élelmiszer-pazarlás ellen?
Franciaország mutatta az utat. 2015 májusa óta a szupermarketeknek ételmaradékokat kell adományozniuk. Azóta az élelmiszer-pazarlást pénzbírsággal lehet megbüntetni. Még ha üdvözlendő is ez a megközelítés, helytelen lenne megvárni, amíg a politikusok rendezik a problémát. Fontos kezdeni az apróságokkal - vagyis először önmagával. A kérdés az: milyen hozzájárulást tehetek?
Figyeljen például arra, hogy a különböző ételeket hogyan kell tárolni, hogy hosszabb ideig tartsák őket. Fedezzen fel további tippeket tájékoztató anyagunkban, és inspirálódjon az élelmiszer-pazarlás elleni 10 ötletünkből!