Az Element-i házak táplálkozási bemutatása - PDF ingyenes letöltés
Az Element-i házak táplálkozási bemutatása 1
1. Célkitűzés 2. Élelmiszertartalom 2.1. Növényi ételek 2.2. Állati eredetű élelmiszerek 3. Zsírokban és cukorban gazdag ételek 4. Italok 5. Elkészítés 5.1. Fűszerezés és édesítés 6. Menütervek 7. Étkezés 8. Csecsemőtáplálás (0–3 éves korig) 9. Allergia/betegségek/vallás 10. Táplálkozási nevelés 11. Az étkezés hangulata/példakép funkciója 12. Táblázati szokások/szabályok/rituálék 2
1. Cél p A gyermekek a táplálkozásukért való felelősségére összpontosítanak p Étel élvezete p Optimális energia- és tápanyag-bevitel az egészség és a teljesítmény fontos előfeltétele
2. Élelmiszerek p Amikor csak lehetséges, regionális és szezonális ételeket használnak p A termékek minősége és a beszállítók felelősségteljes megválasztása p Az élelmiszerek felelősségük miatt nem hozhatók otthonról (az anyatej kivételével) 4
2.1. Növényi ételek p Zöldségek és gyümölcsök p Minden étkezés része p Frissen (kivételes esetekben mélyfagyasztva) szállítják és használják p hüvelyesek p Kenyér és gabonapelyhek p Teljes kiőrlésű kenyér (lehetőség szerint finomra őrölt teljes kiőrlésű lisztből is) p Müzli cukor, méz, csokoládé nélkül Burgonya, tészta 5. rizs
2.2. Állati eredetű élelmiszerek p Tej és tejtermékek p Előnyben részesítik a félzsíros tejet (1,5% zsírtartalom) p 1 éves kor után csak ellenőrzött mennyiségben (legfeljebb 3 adag naponta), különben a gyerekek az egyik oldalon elégedettek lesznek p Hús és kolbász p 2 heti húsétel elégségesen p Lehetőleg nem használnak sertéshúst p Tojás p Nyers tojást nem kínálnak p Gyerekekkel kell főzni vagy sütni, majd csak pasztőrözött tojással p Halak heti 1x 6
3. Zsírban és cukorban gazdag ételek p Étkezési olajok és zsírok p Előnyben részesített növényi zsírok és olajok (repce-, olíva-, szójaolaj) p Cukrászda, cukor, rágcsálnivalók p A méz és a szirup, mint alternatív édesítőszer, magasabb vitamin- és ásványianyag-tartalommal rendelkezik, de ugyanaz Cukortartalom 7
4. Italok ivóvíz: A csapvíz a leginkább ellenőrzött étel p További cukrozatlan gyógynövény- és gyümölcsteák p Mindig kapható (étkezés közben és között) 8
5. Előkészítés p Gyengéd, tápanyag-megőrző készítmény p Ha lehetséges, friss élelmiszer-rendszer: elkészítés és elkészítés közvetlenül a helyszínen friss alapanyagok felhasználásával 9
5.1. Fűszerezés és édesítés p A só megkímélése p jódozott só használata p A fűszernövények előnyben részesítése fűszerként p A cukor felelős használata p Mesterséges édesítőszerek használata 10
6. Étkezési tervek: hétfő, kedd, szerda, csütörtök, péntek Reggeli körülbelül 9.30-ig Leves (pörkölt) Hús vagy vegetáriánus hal Hetente: 2 x burgonya, 1 x tészta, 1 x rizs Naponta: Saláta vagy nyers étel snack Körülbelül 15 óra snackek, ha szükséges Mindig: Gyümölcs, zöldség, esetleg kvark/joghurt mártás Esetenként (mindig be Levesnap): szendvicsek, gofri stb. 17 órától a pedagógusok készíthetnek egy kis ennivalót a gyerekekkel. 11.
7. Étkezés p Rögzített étkezési idők p Reggeli (9: 30-ig) p A fő alkotóelem tejtermékek kell legyenek p Büfé forma: a gyerekek maguk választják ki (mikor, mit, kivel) p Ebéd (12 és 13 óra között) p Snack (kb. 15 óra) p Az uzsonna mindig tartalmaz gyümölcsöt és zöldséget, néhány (pl. Levesnapon) szendvicset, zabkását, gofrit stb. P Snack (kb. 17 óra) Készítsen egy kis ennivalót 12
8. Csecsemőtáplálás (0–3 év) p Körülbelül 6 hónapos korig: anyatej vagy palackkészítmény (a szülőkkel egyeztetve) p Körülbelül 6 hónaptól kezdve fokozatosan (több hét/hónap alatt) kiegészítő ételek bevezetése p Gyerekek kb. egy éves gyermek normálisan étkezhet (a kisgyermekek számára nem szükséges speciális étel) 13
9. Allergia/betegség/vallási háttér p Egészségügyi problémákkal küzdő gyermekek megfelelő ételt kapnak (igazolás bemutatása esetén) p A sertéshúst lehetőség szerint kerülni kell más vallású gyermekekkel rendelkező gyermekotthonokban. A pedagógusok különféle húsfajtákat mutatnak be a gyerekeknek, de nem tiltják a gyerekeknek, hogy p-t fogyasszanak. Vegetáriánus alternatívát is kínálnak a húsételekhez 14
10. Táplálkozási nevelés p A pozitív étkezési szokások elősegíthetők a következőkkel: p példaképek (felnőttek és kortársak) p egészséges táplálék biztosítása: a gyerekek úgy tanulnak, hogy kipróbálják p bemutatják a kisgyermekeknek az együttes étkezést p arra ösztönzik őket, hogy ételt próbáljanak ki. A gyermekeknek azonban semmit sem kell kipróbálniuk, ha nem akarnak p A gyermekeknek már az elején meg kell dönteniük maguknak, mennyit akarnak enni. Csak így lehet kialakítani a jóllakottság természetes érzését 15
10. Táplálkozási nevelés p Az étkezés közös elkészítése érzékenyíti a gyermekeket az ételek tudatos és felelősségteljes kezelésére p Kezdje meg a táplálkozás ismeretét (a kijelzőtábla) p Az étkezéseket társadalmi folyamatként kell megtervezni, családi helyzetet kell teremteni p Az étkezés érzéki élmény, és nem csak ételfogyasztásra szolgál. p Teljesen rendben van, ha a gyerekek eleinte csak a kezükkel esznek -> -> -> gyerekek, mint a saját táplálkozásuk szakértői. 16.
11. Az étkezések hangulata/példakép funkció p Nyugodt légkör (elegendő időt biztosítson; kerülje az állandó felkelést) p Fogyassza meg a szemét! Dekoráció, étkezés, evőeszközök felszolgálása, asztalok meghívása, nincs rögzített asztalrendezés p A pedagógusok megfelelő asztalkultúrát tanítanak a gyerekeknek p A gyerekek rajzolják ki magukat -> asztali kiszolgálás - különben svédasztalos p étkezéseket a 17. asztalnál vesznek fel
12. Étkezési szokások/szabályok/rituálék étkezés közben p (ebéd) étkezés közös bemutatása egy közös asztal mondásával: p Mosson kezet étkezés előtt p Bemutató tányér p