Az elemzés megerősíti, hogy a vaj helyett a növényi olaj védi a szívet
BOSTON (ars). A telített zsírokat károsnak tekintik az erekre. De hogy a takarékos hús, vaj vagy sajt valóban megvéd-e a szívrohamoktól, és hogy mely tápanyagok ehelyett egészségesek, azt még soha nem sikerült egyértelműen megállapítani. Egy elemzés most azt mutatja, hogy a koszorúér-események száma jelentősen csökken, ha a telített zsírokat többszörösen telítetlen zsírokkal helyettesítik.
Publikálva: 2010.03.31., 5:00
Nem több szénhidrát tartja egészségesen a szívet, hanem több növényi olaj.
Annak, aki kalóriáinak 15 százalékát többszörösen telítetlen zsírok formájában fogyasztja, csaknem 20 százalékkal alacsonyabb a szívroham és a szívkoszorúér-halál kockázata, mint azoknál az embereknél, akik csak 5 százalékot tesznek ki. A többszörösen telítetlen zsírok minden öt százalékos növekedése a telített zsírok kárára: a koszorúér-események kockázatának tíz százalékos csökkenését jelenti.
Ezt számította ki Dariush Mozaffarian és a bostoni kollégák nyolc randomizált kontrollált vizsgálat meta-analízisében (PLoS Medicine online). A mintegy 13 600 résztvevő átlagosan energiájának 15 vagy 5 százalékát fogyasztotta többszörösen telítetlen zsírokon keresztül, átlagosan 4,3 évig. A magasabb fogyasztású csoportban csak 476 koszorúéresemény fordult elő. Az alacsonyabb arányú csoportban viszont 566 volt, a vér koleszterin tartalma ennek megfelelően 29 mg/dl-rel magasabb.
A szerzők következtetése: Ha a lakosság a telített zsírok nagy részét többszörösen telítetlen zsírokkal helyettesítené, ez jelentősen csökkentené a szívrohamok és a szívhalálozás mértékét. Tanulmányok szerint a trigliceridek és a kulcsfontosságú kockázati paraméternek tekintett HDL aránya 0,16-kal csökken az olcsó zsírok minden 5 százalékával. Ha viszont a kedvezőtlen zsírokat szénhidrátokra cserélik, akkor ez a hányados nem csökken, és a metaanalízisek nem eredményeznek csökkent kockázatot.
A kutatók a vizsgálatok során tesztelt omega-3-telítetlen zsírokat javasolják, amelyek növényi alapú termékekből, napi 20 gramm szójaolajból vagy 30 gramm repceolajból származnak. A vizsgálatok azt is kimutatták, hogy javították az inzulinrezisztenciát és csökkentették a szisztémás gyulladást. Az egyszeresen telítetlen zsírok értékére vonatkozó adatok nem egységesek.