Az élet a diéta vége - FOCUS Online
Élet
Amikor egy testtudatos embernek hirtelen tíz kilóval több van a bordáján, ritkán örül. A svájci Nadia Damaso számára azonban a plusz kilók szerencsés csapásnak bizonyultak. (Egykori) túlsúlyának köszönhetően bestseller író lett: szakácskönyvei a svájci bestsellerlistákat vezetik, még a brit séf, Jamie Oliver munkáit megelőzve is.
A most 22 éves fiatalember 2012 nyarán kerek arccal és kövér csípővel tért vissza egy diákcseréből Kanadába. - Persze, vissza akartam szerezni a régi súlyomat. Már nem éreztem jól magam a saját bőrömön - mondja -, de imádok enni is. És nagyon sok. "
A szigorú fogyókúrás diéta, amelynek során Nadiának csupasz saláta leveleket kellett rágcsálnia és kalóriákat számolnia, szóba sem jöhetett: „Mindkettőt szerettem volna csinálni, lakomázni és fogyni. És akkor maradj maradandóan karcsú anélkül, hogy engem fenyítenél. "
Egyél jobban, ne kevesebbet!
15 kiló lett, amit egy év alatt elég könnyen lefogyott. Azóta tartja a súlyát - éhezés nélkül, nem adja fel, vidám hangulatban, rózsás orcával és energiával teli. Persze sportol is - de az étrend megváltoztatása nélkül nem tudta volna fenntartani a kívánt alakot, ebben biztos.
Titka: "Egyél kevesebbet kevesebbet kevesebbet", azaz kevesebbet fogyasszon jobban. Zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, hal, diófélék - ez eleinte nem hangzik különösebben forradalmasnak. De ami Nadia receptjeit olyan egyedivé teszi, az elsöprő kreativitása: a karfiolt fügével, a fekete babot kókuszreszelékkel keveri, az édesburgonyát málnával tölti fel, a fagyasztott banánszeletekből pedig egészséges fagylaltot készít, amely aztán önsült pörkölt árpa granolán olvad. Minden fehér liszt, vaj és finomított cukor nélkül jön.
A fotókon, amelyeket szenvedéllyel és aprólékossággal készít magának, a finomságok olyan ropogósak és kövérek, hogy rögtön úgy érzi, hogy mártja az ujját, hogy ellopjon egy foltot. És: A receptek elkészítéséhez nem kell különösebb főzőtehetség.
Főzés szeretettel és képzelettel
Nadia Damaso még gyermekkorában is sistergett és sütött, gyakran saját elképzelései szerint. Istentiszteletnek tartja, hogy ízekben és színekben gondolkodik: "Még mielőtt elkészülne egy étel, pontosan tudom, milyen lesz az íze és kinézete."
Először online tette fel színes finomságainak képeit - hogy egyszerűen megossza másokkal azt, ami jó neki, átadja az evés és az élvezet örömét. Néhány héten belül 30 000 követője volt az Instagramon (ma: 172 000). Ezután egy ételblog és egy recepteket tartalmazó e-könyv következett. 2015-ben kiadott első nyomtatott szakácskönyve "Egyél kevesebbet kevesebbet" immár 16. kiadása.
A második, „Egyél kevesebbet kevesebbet - a világ körül” című, immár Németországban (AT Verlag) megjelent műsorban körbeutazta a világot - kilenc hét alatt tizenkét országot, Brazíliától, Perutól, Guatemalától Indiáig, Izraelig és Japánig és Kambodzsa az Engadine-i gyökerekig. "Újra értékeltem az ételeket" - mondja. - Kiváltságosan élünk. "A kedvenc ételed? Ezreid vannak. "Világkörüli utazásom során megtudtam, hogy az étkezésnél nincs helyes vagy helytelen - mondja Nadia -, de mindig megkóstolhatja, hogy valami szeretettel készült-e."
A kukorica darált babot, almát, avokádót és báránysalátát tartalmaz
Antigua Guatemala legfinomabb utcai étele - tíz lapos süteményt készít, amely tökéletes egy villásreggelihez
Tostadas: 180 g teljes kiőrlésű kukoricadara, ½ teáskanál Himalája só, 1 teáskanál kókuszvirág cukor, 1 teáskanál kókuszolaj, 100 g csicseriborsóliszt, 300 ml forrásban lévő víz, 200 ml szójatej, 2 teáskanál koriander (őrölt), olaj a sütőpapírhoz
Cukkini alma öntet: 2 cukkini, 1 alma (Golden Delicious), 3 teáskanál kókuszolaj, 2 teáskanál köménymag, 2 teáskanál mustármag, só, bors (frissen őrölt)
Babpaszta: 240 g fekete bab (főtt), ½ mész leve, 100 ml szójatej, 1 teáskanál koriander (őrölt), 1 teáskanál köménymag, 1 teáskanál kókuszvirág cukor, ½ - 1 teáskanál chili pehely, só, bors
Saláta: 120 g báránysaláta, 1 lime leve, 2-3 teáskanál olívaolaj, só, bors
Püré: 2 avokádó, lime juice, só, bors
Melegítse elő a sütőt 180 fokban keringő levegőre. Két tepsi sütőpapírral
letakarva megkenjük kevés kókuszolajjal. Az összes hozzávaló a
Finoman keverje össze a tostadákat állványos keverőben. Kenje el a keveréket (egyenként kb. 1 kupacos evőkanál) mindkét tálcára, hogy kb. 10, kb. 3 mm vastag és 10 cm átmérőjű tostadát készítsen. A sütőben 25 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük.
Finoman lereszeljük a cukkinit és az almát. Egy serpenyőben melegítsük a kókuszolajat, addig pirítsuk meg benne a köményt és a mustármagot, amíg a mag el nem pattan, hozzáadjuk a cukkínit és az almát, és közepes lángon 10-15 percig sütjük, alkalmanként megkeverve. Ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal, vegyük le a tűzhelyről.
Finoman pürésítse a babot az összes többi hozzávalóval egy turmixgépben.
Óvatosan keverje össze a megtisztított báránysalátát lime lével, olajjal, sóval és borssal egy tálban.
Felezd meg és kövesd meg az avokádót. Az egyik felét vékony szeletekre vágjuk, és félretesszük. A maradék avokádó pépet villával pépesítsük, és kevés lime levével, sóval és borssal ízesítsük.
Kenje meg a ropogós tostadákat kevés fekete babkeverékkel (ha szükséges, kissé felmelegítve), díszítse salátával, egy kanál avokádópürével, az avokádószeletekkel és a cukkini-alma keverékkel. Ha kívánja, feta morzsával vagy sült kesudióval töltse fel.
Jéghideg áfonyás-fahéjas sajttorta kardamom-dió krumplival
A kék csoda: sütemény, keksz, fagylalt és indiai ízek egyben. Ez a desszert megolvad a szájában
Töltelék: 200 g kesudió, áztatott, 250 g selymes tofu, 300 ml kókusztej, 150 ml juharszirup, 1 teáskanál lime juice, 1 teáskanál fahéjpor, ½ teáskanál vanília paszta, ¼ teáskanál himalája só
Alap: 200 g mandula, hámozott és pörkölt, 16 kimagozott datolya, 100 g amarantpehely (vagy finom zabpehely), 1 teáskanál vanília paszta, ½ teáskanál fahéj, 1 evőkanál kókuszolaj, 1 evőkanál juharszirup, olaj a serpenyőhöz
Crunch: 50 g mogyoró, 50 g hámozott mandula, 1½ evőkanál juharszirup, ½ teáskanál kardamom (őrölt), ½ teáskanál fahéj, 1 csipet himalája só
Töltés: 350 g áfonya, fagyasztva és felolvasztva, 6 kimagozott datolya, 1,5 teáskanál fahéj, 1,5 teáskanál vanília paszta, 2 teáskanál lime juice, 4 evőkanál kesudió, friss áfonya
A kesudiót egy éjszakán át vízben áztassa a töltelékhez. Másnap öblítse ki szitán, keverje össze az összes többi hozzávalóval egy keverőben 4–5 percig magas szinten, amíg nagyon sima és finom nem lesz. Tegyen belőle 6 evőkanálnyit egy külön edénybe és hűtsük le.
Az aljhoz a mandulát a sütőben 180 fokon 10 perc alatt aranybarnára pirítjuk, kivesszük a sütőből, és hagyjuk rövid ideig kihűlni, összekeverjük a blitz aprítóban (vágógépben) lévő összes többi hozzávalóval, hogy egyenletes, enyhén ragadós és (a mandulán keresztül) szemcsés massza legyen. Kefélj egy kerek tortaformát kevés kókuszolajjal, add hozzá a keveréket, és a kezeddel egyenletesen nyomd laposra. Öntsük a kesudió tölteléket a tetejére, kisimítsuk és fagyasszuk legalább 1½–2 órán át, amíg a felső réteg meg nem szilárdul.
A ropogáshoz durván aprítsuk fel a diókat a villámhasítóban (vágógép), keverjük hozzá a maradék hozzávalókat, terítsük el egy tepsire és süssük a 160 fokos sütőben konvekcióval kb. 20 percig, amíg aranybarna lesz, hagyjuk kihűlni.
Tudod, hogy a diéták miért nem tesznek karcsúvá hosszú távon? Nem? Ezután olvassa el a 12 tény a fogyásról és mi köze mindennek a pszichológiához. Mi motiválunk 22 oldal egyszerű és egészséges megoldásokkal a karcsúság érdekében.
Az öntethez az áfonyát az összes többi hozzávalóval krémesre keverjük.
Vegye ki a fagylalt tortát a mélyhűtőből, öntse a tetejére az áfonyakrémet, simítsa el és fagyassza le újra. Díszítsük friss áfonyával és a ropogóssal, majd fagyasszuk újra legalább 3-4 órán át vagy egy éjszakán át, amíg az öntet szilárd lesz. Tálalás előtt 40-50 perccel vegye ki a mélyhűtőből, majd vágja darabokra és élvezze.