Az első kenyér természetes majonézzel
Hé, hogy állsz a természetes majommal? Készen áll, elkezdjük együtt kenyeret készíteni? 🙂
Miután megkaptam a semmiből termesztett természetes majonézt, azt mondtam magamnak, hogy a nehézségek csak most kezdődnek. Kemény, vagy inkább szép. Volt majom, de még mindig nem találtam egy egyszerű kenyér receptet, amit kipróbálhatnék. Folyamatosan olvastam és olvastam, és minden számomra bonyolultnak tűnt, mivel egyszer nekem és a majonéz termesztésének egész folyamatának is bonyolultnak tűnt.
Ez a recept, a 1. képlet: 2: 3 (Az alábbiakban elmagyarázom, mit jelent) Codruţában találtam. Könnyű képletnek tűnt az első majonézes kenyerem számára, gyorsan megértettem és képesnek éreztem megtenni. De főleg a Codruța kenyér képe annyira elbűvölt, hogy azonnal szerettem volna is, megkóstolni, illatozni!
Természetesen nagy különbség van a kenyere és az én kenyerem között, több okból is. Az első ok az lenne, hogy a tapasztalataim nem hasonlítanak az övéhez 🙂 Akkor Codruţa lisztkeveréket használt, én pedig csak fehér lisztet használtam, ezért a szőke szín. Szerintem a nagyon fiatal pólóm sem hasonlít az övéhez. Sem a Strech & Fold technikám, sem a vágások. És nem a sütő, én továbbra is klasszikus gázsütőt használok.
De semmi sem áll az utamba, ha majonézes kenyérről van szó. Dolgozni kezdtem, és minden apró esztétikai hiányosság mellett végül egy kiváló, ízletes kenyeret kaptam, sűrű, de szellős maggal, amiről már régóta álmodtam, és ami nagyon tetszett. Mondhatom, hogy az első természetes majonézes kenyerem valóban meghaladta az elvárásaimat!
Azt tanácsolom, hogy olvassa el figyelmesen a receptet, írja le lépéseit és várakozási idejét, hogy hatékonyan szervezhesse magát. A recept nem nehéz, és azt hiszem, alig gyűlt össze "valójában", 20 percet dolgoztam rajta. De több szakasz is megköveteli, hogy meghatározott időben a konyhában legyünk, ezért az időgazdálkodás a siker kulcsa. Vagy legalábbis ez a következtetésem a majonézes kenyérrel kapcsolatban. Nagyon könnyű megtenni egy kis fegyelemmel és sok türelemmel
Hogyan készítsünk kenyeret természetes majonézzel. 1. képlet: 2: 3
Az első ugrás az volt, amikor megtudtam, hogy Codruţa receptjéhez 150 g majonéz szükséges, és ha ennyit tettem a tésztába, akkor már nem sok maradt az üvegben. Féltem, hogy elfogy a majom, ami hamis volt, hogy csak etetni fogom, és 12 óra múlva duplájára vagy háromszorosára nőtt a majonézis. De nézze, abban a pillanatban nem gondoltam volna, de magam döntöttem úgy, hogy csak 130 g-ot teszek, és újraszámolom a képletet, vagyis levezetem, hogy mennyi vízre és mennyi lisztre van szükségem. Tisztában voltam vele, hogy kapok egy kisebb kenyeret, de kezdetnek még jobb volt így.
Mint mondtam, a képlet egyszerű: 1 rész majonéz, 2 rész víz, 3 rész liszt. Ezért hívják 1: 2: 3-nak, most elkapják? Mint minden receptnél, ha ismeri a képletet, bármilyen kenyeret készíthet, nagyobbat vagy kisebbet, mindaddig, amíg megtartja az arányokat.
Oké, tehát a képletet követve így elrontottam: 130 g majonéz + 260 g víz + 390 g liszt.
Sót kell adnunk a kenyérhez, különben nincs íze. A só mennyiségét a Codruța jelzései szerint is kiszámoltam, ahogy van A liszt teljes mennyiségének 2% -a (azaz a majonézben már meglévő liszt beoltása) és 9 g szükséges mennyiséget eredményezett.
Hogy őszinte legyek, öntés és öntés közben, amíg el nem értem 9 g sót, soknak tűnt! De határozottan elhatároztam, hogy tiszteletben tartom az arányokat, ezért jól fogalmaztam, pontosan úgy, ahogy a számításokból kiderült. Végül nagyon finom kenyeret kaptam. Nem lett volna ugyanaz, ha csökkentem a só mennyiségét a fejemen. Tehát ezeknek a képleteknek van értelme, maradjunk ezeknél, mondom!
Így nézett ki a tészta, mielőtt betettem a bankettbe (felső kép), és így nézett ki a bankettben (alsó kép), sima oldallal lefelé és a zárral felfelé helyezve.
A tészta hidratációja 71% (azaz víz/liszt arány). Nedves tészta, kissé nehezen megmunkálható, különösen kezdőknek vagy azoknak, akik hozzászoktak a bolyhos, de szilárd tésztához, például élesztővel kelesztettekhez. Egyszer készítettem kenyeret gyors rozs majonézzel és nagyon kevés élesztővel. Akkor gondoltam, hogy nincs nedvesebb tészta. Most úgy érzem, hogy nevetek, ez virágnak tűnne a fülemben, összehasonlítva a mai receptben szereplővel. Remélem, ez evolúciót jelent 😀
Nem kell csüggedned, ha végül ezzel a tésztával sikerült, akkor biztosan te is meg fogod csinálni.
Gyúrás után hagytam a tésztát 2,5 órán át kelni egy fedeles műanyag dobozban, mint a tárolódobozok (mint ez). Közben 50 percenként kétszer alkalmaztam a „Stretch & Fold” technikát a tészta nyújtására és hajtogatására. Mondtam neked is erről a technikáról, élesztő kenyerekre is alkalmaztam, hogy degázzam a tésztát és növeljem az ellenállását, hogy végül olyan alakot kaphasson, amely tartós lesz.
Pontosan úgy tettem, mint ebben a videóban, megjegyezve, hogy a tésztám sokkal nedvesebb és csúszósabb volt. Az alábbiakban hagyom neked a receptet nyomtatható formátumban, és további munkát kívánok. Igyekszem a környéken tartózkodni és időben válaszolni, hátha kérdezni akar tőlem valamit 🙂
Az első kenyér természetes majonézzel. 1. képlet: 2: 3
Szükséges felszerelés
összetevők
mennyiség egy kb. 650 g (780 g tészta súly)
Előkészítési utasítások
Kipróbálta a receptet? Mutasd meg nekünk az Instagramon, hogy alakult! Említse meg a @iuliana_bucate_aromate szót vagy jelölje meg a #bucatearomate címkét, hogy megtaláljuk!
Ne felejtse el megetetni a megmaradt majonézt, és hűtőben tárolja egy új kenyérhez. Az alábbi videóban lásd, hogyan tovább.
Kívánom, hogy növelje a természetes majonézes kenyérsütést!
Tetszett a recept? Adja át a!
kedveli
Olvasói interakciók
Hozzászólások
Nehéz megtenni ... de tudom, hogy jó!
Szia Iuliana!
Először azt kell írnom, hogy lenyűgöz a majonézes kenyér ötlete; amiről nem tudtam semmit, amíg többet nem olvastam. Egészen a közelmúltig olyan kenyeret vásároltunk, amelyikhez tartozik és ahonnan származik. …. Azóta én is elkezdtem csinálni. De milyen jó és mennyire tetszik nekünk, és mennyire felnőttünk a férjemmel (nagy házi kenyérbarát) és úgy döntöttem, hogy valami egészségesebbet keresek.
Sikerült majonézet készítenem a receptje alapján! DE ... Nem tudom, mikor kezdjem el a kenyérkészítést. Hétfőtől péntekig dolgozom, és bárcsak kiválaszthatnám a készítés napját ... Ha most ülök, és azt gondolom, hogy péntek délután kezdhetem, Most majóval csinálom?
Kedves Iuliana, sikerült kenyeret készítenem Maia-val! Happy Boldog vagyok! Elismerem, hogy az első kissé megbarnult (ez kedden reggel volt), de a második, a mai nagyon jól sikerült. Azt akarom mondani, hogy növeltem a mennyiségeket, hogy nagyobb kenyeret kapjak. Gyönyörű, és ha mondhatom, én is szeretem 😊😊😊. Köszönöm a receptet, tanácsot, bátorítást és nagyon örülök, hogy megismerhettelek!
Corina, milyen örömet okoztál nekem! Örülök a sikerének, ahogy az első kenyérnek is. Szívből gratulálok! Továbbra is csodálatos kenyereket kívánok! 🙂
Szia Iuliana!
Én is elkezdtem maya-t készíteni, és nem tudom, hogy ez bevált-e nekem. Egy hétig kezdtem jól érezni magam, naponta kétszer etetem, de nem nagyon növekszik .... Sok kis buborék van benne, mint egy hab ... egyszer, amikor megduplázódott, de 4-5 óra elteltével csökkenésnek indult ... az etetésig nagyon keveset nőtt ... Nem tudom, hogy rendben van-e ... ... próbáltam kenyeret készíteni, de sajnos, a tésztám egyáltalán nem nőtt ... .Nem tudom, mit tegyek ... ahol rosszul tévedtem ... .Meg kell csinálnom, és valahogy ki kell, hogy menjen, mert a nővérem hisztamin-intoleráns és nem tud élesztőt enni ... segítsen nekem ... Most, amikor neked írok, megnőtt a majám, mert 1 cm van az üvegben, két órával az etetés után ... .A maya rendben van, de nem tudom, hogyan lehet kenyeret készíteni. 😢😢😢😢😢
Isten segítsen minket! Elértem azt a stádiumot, hogy "hagyja a kenyeret pihenni". Éjjel 1 körül be kell tennem őket a sütőbe. Fáj, ha a kenyeret még 3-4 órán át hűtőben hagyom?
köszönöm a tanácsot!
3-4 óra valóban nem jelent problémát, ha a tészta hideg marad. Néha 24 órára otthagytam.
Siker! 🙂
Nagyon szépen köszönjük! Isten sok egészséget és sok örömet ad neked!