Az elzászi tejtermékek megfelelő tárolása
A tej alapú ételeket a hideg láncnak megfelelően kell tárolni. Ennek köszönhetően a termékek megőrzik minden táplálkozási tulajdonságukat, és elkerülik a mérgezést. A tejtermékek megfelelő megőrzéséhez be kell tartania néhány szabályt.
Miért kell a tejtermékeket hidegen tartani ?
A tejben természetesen jelen lévő mikroorganizmusok fejlődésének megállítása a hűtőtárolás alapvető célja. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál inkább korlátozza a tejsavbaktériumok (amelyek a savanyításért felelősek) fejlődését és végül semlegesítik. Ez végül lehetővé teszi, hogy ne változtassa meg a tej minőségét.
A nem friss vagy lejárt tejtermékek súlyos ételmérgezést és nagyon súlyos szövődményeket okozhatnak legyengült vagy sérülékeny embereknél (csecsemők, idősek stb.).
Vásárolja meg tejtermékeit boltban, apró tippek a vásárláshoz
A tejtermékeket a tej fejésétől kezdve, a túróvá, joghurttá stb. Való átalakításán keresztül a hidegláncban tartja a gyártó, majd a hűtőszekrényben lévő szállítmányozók, akik ezeket az üzletekbe viszik. Végül polcokon vagy hűtött vitrinekben kerülnek bemutatásra. Vásárláskor annak elkerülése érdekében, hogy ez a kulcsfontosságú lánc a lehető legrövidebb időn belül megtörjön, tegye a tejtermék-vásárlást utoljára. Annak érdekében, hogy a lehető legrövidebb ideig maradjanak a kocsiban, majd a zsákokban.
Vegye figyelembe a tárolási hőmérsékleteket
Miután hazaért, a tej alapú ételeket először hűtőszekrénybe kell tenni. A hideg lánc mielőbbi helyreállítása és a lehető legjobb megőrzésük. Végül a maximálisan betartandó hőmérséklet termékenként változik, a vaj 8 ° -ától a sajtok és joghurtok 4 ° -áig terjed. Tej és tejszín esetében ne lépje túl a 6 ° -ot.