Az emésztőrendszer egészsége 7 stratégia, hogy többet fogyasszon belőle Thierry Souccar Editions
Egyre kevesebb rostot eszünk, bár elengedhetetlen az emésztőrendszer egészségéhez, és segít az elhízás és az ezzel kapcsolatos betegségek leküzdésében. Fedezze fel a rost tápértékét és a fogyasztás könnyebb növelését.
Spenót, mángold, sóska, saláták ... A zöld leveles zöldségek legfeljebb rostot és jó tápanyagokat tartalmaznak, minimális kalóriamennyiséghez. A saláták tökéletesek arra, hogy minden étkezés közben több zöldet fogyasszanak. Gondoljon a nagy saláta vagy káposzta levelekre, amelyek helyettesítik a lasagna tésztát, halból vagy húsból készült papillótákat készítenek ...
A napi rostbevitel a paleolitikumban csaknem 50 g-ról 1900-ra 31 g-ra és ma 16 g-ra nőtt, amikor a kutatók 25-30 g bevitelét javasolják. A franciák ezért egyre kevesebb rostot fogyasztanak: kevesebb gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket fogyasztanak, és főleg finomított gabonaféléket (alacsony rosttartalmat) választanak.
Miért olyan fontosak ?
A legtöbb epidemiológiai tanulmány egyetért abban, hogy a sok rostot fogyasztó populációkat kevésbé érinti az elhízás és ezért az abból eredő összes betegség. Csökkenő sorrendben van Afrika, a mediterrán perem, India, Dél-Amerika, Észak-Európa, a Közel-Kelet, Ausztrália, Japán és végül a csomag hátulján az Egyesült Államok lakói között.
Mit nevezünk "rostnak" ?
A rost összetett, nem emészthető cukrok. Strukturális szerepük van a növényekben, és valamilyen módon a növények "csontvázát" alkotják. Nagy mennyiségben találhatók meg minden zöldségben és gyümölcsben, valamint olajos magvakban (mandula, dió, mogyoró stb.). Mivel nem asszimilálódnak, nem adnak energiát. Fontos szerepük van azonban az emésztés mechanikai működésében. Növelik a széklet mennyiségét, serkentik a tranzitot és lassítják a glükóz felszívódását azáltal, hogy gélt képeznek a belekben. Ezek az anyagok ellenállnak a gyomor és a belek emésztésének, de a vastagbélben lévő baktériumok időnként sikeresebbek, mint utóbbiak.