Az energiaellátó zsír - óvatossággal fogyasztható A technikusok
Vaj zöldségekben és finom mártás sült sertéshúshoz. Miért olyan jó íze? A zsír az ízek és aromák fontos hordozója, és felelős az ételek ízéért. De a zsír sok energiát is tartalmaz: egy gramm zsír 9,3 kilokalóriát, kétszer annyi szénhidrátot eredményez.
Bár a szénhidrátok helyettesíthetik a zsírt, mint energiaforrást, egyáltalán nem élhetünk zsír nélkül. Mivel ez biztosítja a zsírban oldódó A, D, E és K vitaminokat és fontos zsírsavakat. Ezenkívül a zsírok ízek és aromák hordozói, ezért részben felelősek számos étel ízéért.
Szervezetünk elegendő mennyiségű telített és egyszeresen telítetlen zsírsavat képes előállítani. Főleg olyan állati eredetű élelmiszerekben találhatók meg, mint a vaj, tejszín, zsír, zsíros marha, valamint hús, kolbásztermékek és sajt. Egyes növényi zsírokban, például a kókusz- és pálmamagolajban is sok a telített zsír. A kiváló minőségű, többszörösen telítetlen zsírsavakat étkezés közben kell bevenni. A linolsav és a linolénsav fontos képviselői. Magas szintű linolénsav található a hering- és lenmagolajban. A linolsav főleg a növényi olajokban található meg.
Omega-3: zsír egészségi tényezővel
Az omega-3 zsírsavak nagy jelentőséggel bírnak az érelmeszesedés megelőzésében. Javítják a vér áramlási tulajdonságait, és így megakadályozzák a zsírlerakódást az erekben. A tengeri halak rengeteg omega-3-at tartalmaznak. Ezért gyakrabban fogyaszthatók.
Sok zsírhoz
Elképesztő, hogy mennyi zsír rejtőzik napi étrendünkben. Javasoljuk, hogy napi energiájának körülbelül 30 százalékát zsír formájában szerezze be; ez legfeljebb 60-80 gramm zsír naponta. Valójában a német állampolgárok átlagosan 100-120 grammot fogyasztanak.
Ezt a mennyiséget gyorsan elérik, ha figyelembe vesszük, hogy a "krumplival és majóval" ellátott kolbász már 87 grammot tartalmaz. Az ajánlott napi adagot is elérjük egy tábla csokoládéval és 100 gramm chipssel.
Kulcsszó: koleszterin
A koleszterin zsírszerű, létfontosságú anyag, amelyet a szervezet elegendő mennyiségben termel. A szervezet koleszterint használ hormonok, epesavak, D-vitamin előállítására, valamint az idegszövet és a sejtfalak felépítésére. De a koleszterin állati eredetű élelmiszerek révén is bejut a szervezetbe. Ha túl sok koleszterin van a keringésben, akkor az az erekben rakódik le. Következmény: a vértranszport elzáródása - ismertebb nevén arteriosclerosis - szívrohamhoz vagy stroke-hoz vezethet.
"Jó" és "rossz" koleszterin
Az összes koleszterin fel van osztva HDL és LDL koleszterinre. A HDL a nagy sűrűségű lipoproteint, az LDL az alacsony sűrűségű lipoproteint jelenti. Különösen az LDL-koleszterin káros hatással van az artériák érfalaira és elősegíti az arteriosclerosis kialakulását. "Rossz" koleszterinnek is nevezik. Ezzel szemben a "jó" HDL-koleszterin bizonyos védőhatással rendelkezik.
A lerakódások elkerülése érdekében tartósan növelnie kell a zsírégetést. A rendszeres testmozgás itt segít, például állóképességi edzéssel és erősítő edzéssel. Az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése érdekében több telítetlen zsírnak, például repceolajnak, olívaolajnak és napraforgóolajnak is szerepelnie kell az étlapon. A telített zsírok arányának viszont mérsékeltnek kell lennie. Sok telített zsír rejlik a kolbásztermékekben vagy a pékárukban.
Tippek a zsírmegtakarításhoz
Főtt és füstölt sonka zsírszegély nélkül, lazac sonka, pulykamell, baromfikolbász, sült hús, sovány májkolbász, német szarvasmarha.
A kolbász zsírmentes alternatívái: paradicsom, uborka és retekszeletek a kenyéren