Az engedélyezett édesítőszerek áttekintése - édesítőszer társulás e
Az édesítőszerek az egyedüli édesítőszerek, amelyek felhasználhatók az édesítőszerekben, de gyakorlatilag nem adnak kalóriát. Jelenleg tizenegy édesítőszer szerepel az élelmiszerjogban az Európai Unióban:
- Aceszulfám
- Előny
- Aszpartám
- Aszpartám-aceszulfám-só
- Ciklamát
- Neohesperidin DC
- Neotame
- Szacharin
- Steviol-glikozidok "stevia"
- Szukralóz
- Taumatin
Az Európai Unióban engedélyezett édesítőszerek áttekintése
Áttekintés
| Acelsufam-K | 950 | SCF 9 JECFA 15 | 130-200 | 1962/1994 |
| Előny | 969 | 5. | 20 000 - 37 000 | 2014. június |
| Aszpartám | 951 | SCF 40 JECFA 50 | 200 | 1966/1994 |
| Aceszulfám-aszpartám -só | 951 | (* 1) | 350 | 1995/2004 |
| Ciklamát | 952 | SCF 7 JECFA 11 | 30-50 | 1937/1963 (D) 1994 |
| Neohesperidin DC | 959 | SCF 5 JECFA (* 2) | 400-600 | 1963/1994 |
| Neotame | 961 | 2 | 7000 - 13 000 | 1992/2010 (* 3) |
| Szacharin | 954 | 5. | 300-500 | 1887/1900 (USA) 1994 |
| Steviol-glikozidok "Stevia" | 960 | 4 | 300 | 1887/2011 |
| Szukralóz | 955 | 15-én | 600 | 1976/2004 |
| Taumatin | 957 | korlátlan | 2000 - 3000 | 1855/1994 |
A táblázat magyarázata:
- SCF: Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság
- JECFA: FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagok vegyes bizottsága
- (* 1) Az ADI-értéket már lefedik az aszpartám és az aceszulfám-K ADI-értékei
- (* 2) GRAS státusz az Egyesült Államokban
- (* 3) Ausztráliában és Új-Zélandon 2001 óta jóváhagyva
Édesítőszerek: édesítőszerek és cukorpótlók
Az édesítőszereket azonban nagyon gyakran összekeverik az úgynevezett cukorpótlókkal. Tehát a cukoralkoholokat (többértékű alkoholok, poliolok) nevezzük, amelyek közé tartozik a szorbit, az izomalt, a mannit és a xilit. A cukorpótlók - az édesítőszerektől eltérően - energiaszolgáltatók. Súlyuk 2,4 kalória/gramm. Ez azt jelenti, hogy csak körülbelül fele olyan „nehéz”, mint a cukor (szacharóz), de néhányuk csak fele olyan édes. Az édesítőszereknek és a cukorpótlóknak egy közös vonásuk van: A cukorhoz képest egyáltalán nem befolyásolják az emberi szervezet inzulin- és vércukorszintjét (édesítőszerek) vagy csak kis mértékben (cukorpótlók), ezért különösen alkalmasak cukorbetegek számára. Míg a cukorpótlók hashajtó hatásúak lehetnek, ha feleslegben fogyasztják őket, az édesítőszerek nincsenek hatással az emésztésre.
A gyümölcscukor (fruktóz) energiája megegyezik a cukoréval (4 kalória/gramm), de az anyagcseréhez nem szükséges inzulin.
Különböző édességek - egy pillanat alatt
Áttekintés
| Energiaellátás | 4 kalória grammonként | 4 kalória per g | gyakorlatilag nincs kalória | 2,4 kalória per g |
| Édesességi tényező | 1 | 1.2 | 30-20 000 | 0,4 - 1,0 |
| Hatás az inzulinszintre | erős | alacsony | nincs befolyása | alacsony |
| Az emésztőrendszerre gyakorolt hatás | semleges | semleges | nincs befolyása | hashajtó hatása lehet |
| Hatás a Szájhigiéné | képes a fogszuvasodás népszerűsít | képes a fogszuvasodás népszerűsít | nincs befolyása | nincs befolyása |
első a biztonság
Miután az Advantam 2012-ben pozitív értékelést kapott a JECFA-tól (FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagok vegyes szakértői bizottsága), és az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) 2013 júliusában a rendeltetésszerű használat szempontjából is biztonságosnak minősítette, az Advantam 2014 júniusában lett. Európa-szerte engedélyezett.