Az erdei futók - erdei futás, túlélés, szabadban
Az ételt a nedvesség eltávolításával tartósítják: ezután nem alkalmas táptalajként a rothadó mikroorganizmusok számára. A trükk az, hogy a nedvesség elég gyorsan távozhat, mielőtt ezek az organizmusok bomlani kezdenének. Az ilyen szárított ételek hosszú eltarthatósággal rendelkeznek - néha évekig.
A szárított étel is a legkíméletesebben tartósított étel. A tápanyagok és vitaminok nagy része megmarad, ami a konzerváláshoz vagy konzerváláshoz képest a tartósítás előnyben részesített módszere. A hátizsákos turisták számára a szárított étel áldás, mert az étel szárításakor nagy súlyt veszít, ami már nem nehezedik a vállára. Ugyanakkor ez az étel egészséges és mindenképpen összehasonlítható a friss zöldségekkel.
A száraz árut tisztán kell tisztítani, és nem lehet rajta rothadt folt. Betakarítás után frissen kell feldolgozni. A párolgási felület növekedése és az étel egyenletes szárítása érdekében finom szeletekre vagy csíkokra kell vágni. Minél finomabb, annál gyorsabban szárad. A szeletek nem lehetnek vastagabbak, mint 0,5 cm. Így jönnek létre a híres almakarikák almával. Vagy a hagymakarikák a hagymához. A szilva felére esik, és a bőrt lefelé fordítva helyezi a rácsra - így kezel minden gyümölcsöt, amely nagyon lédús. A nagyon lédús gyümölcsöket először egy tálba tesszük szűrőedénybe vagy szűrőedénybe, hogy a felesleges gyümölcslé lecsöpögjön. Csak ezután helyezik a rácsokra. A vágás és a tisztítás már a legnagyobb munka.
A szárítási folyamat nem tarthat tovább 10 és legfeljebb 24 óra között, különben a rothasztó baktériumok elleni verseny elvész. A szárítási hőmérséklet ideális esetben 50-55 ° C. Amikor alacsony a hő, a folyamat tovább tart, és megkezdődik a bomlás. Ha magasabb a hőmérséklet, a fehérje koagulál, és a vitaminoknak vége. Alacsonyabb hőmérsékleten a szél sokat segít a szárítási folyamat felgyorsításában. Tehát a szél a melegséggel kombinálva ideális eszköz a szárításhoz.
Nyáron egyszerű konstrukciók használhatók: árnyékban lévő fa állványok és a szél fúj végig rajta. Vagy a napon szárítani a húst, ahol a vitaminveszteség nem olyan drámai. (A nap emellett néhány vitamint is megöl). Fakemencéken is szárítható, ha alulról van elegendő levegőellátás, felülről pedig napsütés van. A száraz árukat gyakran felfűzik és felakasztják a húrokra. Ez a legjobb eredményt kültéren, túlélési körülmények között nyújtaná.
A rajzon található vízszintes vonalak repülési huzalból készült rácsokat ábrázolnak, amelyeken a száraz áruk fekszenek. A hőmérséklet ebben a szekrényben gyakran túl magas, mert a fűtés túl nagy. Tehát 2000 watt határozottan túl sok; o) minden száraz lesz, de ennyi. A tápérték nulla. Tehát a hőmérő a hőmérséklet ellenőrzésére elengedhetetlen a szárítószekrényben.
A fűtéssel működtetett szekrény energiafogyasztása nem jelentéktelen, és csak téli tárolásra vagy hosszú túrákra használjuk. Napelemes szárítószekrényünk környezetbarátabb.
A szolár szárító szekrény a nap erejével működik. A napkollektor - amely fekete padlólemezből, üvegtáblából és oldalsó lécekből áll - megfogja a nap melegét. A levegő a kollektor alján lévő légrésen keresztül jut be, az üveg alatt felmelegszik, a szekrény alján lévő résen keresztül felemelkedik a szárítóba, áthalad a száraz árukon, majd a szekrény tetején található fedélen keresztül ismét kijön. Ez széllel jár a készülék belsejében. Egy ilyen napenergiával működő rendszer az időjárástól függ, de nyáron nagyon jó eredményeket ér el, és környezetbarátabb.
Ha fatüzelésű kályhája van, és a lakás fűtésére használja, akkor a száraz árukat a kályha fölé akaszthatja. A tűzhely fölött láncokra akasztott szárító rácsok a finom üvegtáblákat is hordozzák. A kemence felett nincs "szélcsatorna-hatás", de az emelkedő hő elegendő nedvességet vesz magával, hogy a szárítás szinte mindig sikerüljön. A nyílt tűz körül a hő általában túl erős, így az étel száraz, de szinte értéktelen.
Az ujjai között morzsolódva megállapíthatja, hogy a szárítás sikerült-e. A maradék nedvesség nagyon gyorsan érezhető. Mivel a száraz dolgok vonzzák a vizet, a dolgokat hermetikusan el kell zárni. A mézes vagy a lekváros tégelyeket a legjobb csavarozni. A mézes üvegek kevés pénzért kaphatók a nagykereskedőktől a méhészek számára. Az ilyen szemüvegek menet közben természetesen nem hasznosak. Akár könnyű, csavarozható műanyag edényekkel, akár csavaros dobozokkal áll be. Vagy használhat úgynevezett "ziplockokat" - visszazárható műanyag zacskókat. Környezetbarátabb változat még nem fordult elő bennünk. Talán méhviaszba öntve. Hálásak lennénk egy tippért; o)
A következő ételeket már megszárítottuk:
- Egres (kettévágva)
- Uborka (szeletek)
- Paradicsom (szelet)
- Gomba (szelet)
- Sárgarépa (szelet)
- Burgonya (szelet)
- Paprika (csíkok)
- zeller
- Borsó
- Póréhagyma (szelet)
- Alma (szelet)
- Szilva (kettévágva, a bőr lefelé nézve)
- Ananász (apró darabok, lefolyó)
- Cseresznye (félbevágva)
- Eper (szelet)
A sötét hús jól működik szárításra. A héjakat és az inakat eltávolítjuk, a húst nagyon lapos szeletekre vagy nagyon vékony csíkokra vágjuk és megszárítjuk. Szárítás után a hús feldolgozható pemmikanná. Ehhez a húst a serpenyőben vagy az alumíniumlemezen megpirítják, majd porrá zúzzák. Megteheti ezt kövekkel vagy habarccsal. A port összekeverjük a faggyúval. Egy rész faggyú három rész húsporral, és kapsz pemmikánt. Adj hozzá néhány szárított bogyót, és máris mokakin. Étel, amelyet őseink hosszú túrákra is használtak. Ezt a misét alapozták egy gyors leves elkészítéséhez is, hasonlóan a mai húsleveskockákhoz.