Az éretlen banán egészséges
Banánmarketing zöldebb vagy éretlenebbek ez ideiglenes garancia arra, hogy addig nem fognak túlsülni vagy elrontani, amíg el nem érik a fogyasztót. Vannak azonban, akik ettől az értékesítési stratégiától függetlenül az éretlen banánt részesítik előnyben.
A vizuális különbségek mellett a kétféle banán ízében, összetételében és állagában is különbözik. Ilyen a zöld banán kevésbé édes, és néha keserű és/vagy összehúzó ízűek, sokkal feszesebb állagúak és lényegesen nagyobb mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak polimerizált formában keményítő (A szárazanyag 70-80% -a), amely érett banán esetében fokozatosan egyszerű, gyorsan felszívódó cukrokká válik.
A zöld banánokban jelen lévő keményítő nagy része emésztéssel szemben ellenálló a vékonybélből (emészthetetlen keményítő), az élelmi rostoknak tulajdonított tulajdonság. Az éretlen banán gazdag pektinforrás, egyfajta oldható rost, amely keményebb textúrát biztosít és mennyisége csökken az érési folyamat előrehaladtával.
Ami azt illeti fő tápanyagok, nincsenek lényeges különbségek az érett és az éretlen fajták között, ezért egy közepes méretű banán (pép, 118 g) a következőket tartalmazza:
- 3,1 gramm rost,
- Az ajánlott napi dózis 12% -a kálium,
- Az ajánlott napi dózis 20% -a B6-vitamin,
- Az ajánlott napi dózis 17% -a C-vitamin,
- Az ajánlott napi dózis 8% -a magnézium,
- Az ajánlott dózis 5% -a réz és
- Az ajánlott napidíj 15% -a mangán.
Energiaértékét tekintve egy átlagos banán kb 105-110,5 kalória, és az összege A szabad cukrok 8,85 és 24,1 gramm között mozoghatnak.
A zöld banán egészségügyi előnyei
- fokozott rostbevitel a zöldebb banánból felgyorsítja a jóllakottság kialakulását és pozitívan befolyásolhatja a táplálékfelvételt és a súlyegyensúlyt;
- Az alacsony glikémiás index (30, az érett banánhoz képest 60), valamint a rostoknak a szénhidrátok emésztésében és felszívódásában játszott szerepe miatt az éretlen banán fogyasztása javulhat glikémiás kontroll;
- a magas rosttartalom szempontjából kedvez a széklet tál kialakulásának és javítja a béltranzitot;
- a rostok vastagbél fermentációja rövid szénláncú szénatomok (acetát, propionát, butirát) zsírsavak képződéséhez vezet, biztosítja a bélnyálkahártya szerkezeti és funkcionális integritását;
Keresztül hátrányai a zöld banán fogyasztása számos emésztési tünetet tartalmaz, például puffadást, puffadást és/vagy székrekedést, az egyéni toleranciától függően.
A banánfogyasztásra vonatkozó egyéb figyelmeztetések azokra vonatkoznak, akik allergiásak a latexre, és keresztallergiás mellékhatásokról számoltak be. latex-trópusi gyümölcs szindróma, a szájüregi allergiás szindróma egyik formája. Ebben az esetben teljesen ki kell zárni a banánt az étrendből.