Az érett gyümölcsök több kalóriát tartalmaznak, mert édesebbek
A FITBOOK-ból | 2020. május 26., 15:08
Minden gyümölcsre vonatkozik, de a banán esetében különösen észrevehető: minél érettebbek, annál édesebbek. Ez különösen hasznos banánkenyér sütésekor: A teljesen barna banán feleslegessé teszi a hozzáadott cukrot. De ez azt jelenti, hogy az érett gyümölcsök is több kalóriát tartalmaznak? - kérdezte a FITBOOK szakértőket.
Először is fontos: Ha gyümölcsről van szó, akkor nem kell aggódnia semmilyen kalória miatt az egészséges, alaktudatos étrendben. Igaz, hogy (gyümölcs) cukrot tartalmaz. De vannak olyan értékes vitaminok és rostok is, amelyek olyan gyümölcsöket hoznak létre, mint az alma, a banán és a társértékes ételek. De ami észrevehető: a gyümölcs érésével egyre édesebb az íze. Mi áll mögötte? És ez együtt jár-e a megváltozott tápanyagtartalommal? Az érett gyümölcsöknek több kalóriája van, mert édesebbek? A válasz igen és nem.
Minél érettebb, annál cukrosabb
Az érett gyümölcs édesebb íze nem véletlen. Mint Uwe Knop szakképzett táplálkozási szakember megerősíti a FITBOOK-nak adott interjúban, az érett banán például valóban több cukrot tartalmaz, mint kevesebb érett gyümölcs. A magyarázat: "A benne lévő hosszú láncú szénhidrátok az érés során rövid láncú cukrokat termelnek, amelyek édesebbek."
De semmi gond. Míg a cukor általában kalóriákkal társul, ez nem azt jelenti, hogy az érett gyümölcs több kalóriát tartalmaz. Mert: „Honnan származzanak? A gyümölcs mindig annyi kalóriát tartalmaz, mint amennyi ”- biztosítja Knop.
Az anyagcserére gyakorolt hatás
Így. Több cukor: igen, több kalória: nem. Mindazonáltal a "szénhidrátok belső előemésztése", amint Uwe Knop érett gyümölcsökben megfogalmazódott, enyhén hatással lehet az anyagcserére. Az érett gyümölcsöknél a test kevesebb munkát végez a tápanyagok felhasználásával. A kedvező következmény: Az energia gyorsabban elérhető a test számára, Knop tudja.
A még nem annyira érett gyümölcsök kissé jobban megterhelik a gyomor-bél traktust, mivel a szervezetnek magának kell lebontania a szénhidrátokat. Ehelyett a szállított energia egy kicsit tovább tart.
Több tápanyag érés útján?
Egyébként, minél magasabb az érettség mértéke a gyümölcsben, ugyanolyan kevés változás következik be a kalória vagy a tápanyagtartalomban. A FITBOOK erről Sven-David Müller orvosújságíróval és dietetikussal beszélt. A banánpéldánál maradva: "Sem a kálium-, sem a magnéziumtartalom nem változik, ha zöldről sárgára barnára változik" - mondja a szakember. Tehát a legjobb ízlés kérdése, hogy az érett gyümölcsöket részesíti-e előnyben a kevésbé érett gyümölcsök helyett - vagy fordítva.