Az eritrit (Xucker Light) egészséges vagy étkezési szempontból káros
Én vagyok Phil Boehm, Az edubily.de társalapítója. A Mittweida Egyetemen diplomáztam sportmenedzsment és újságírás szakon. Egy bélbetegség miatt már kicsi kortól kezdve intenzíven kellett foglalkoznom az egészséges táplálkozással és a diéta különféle formáival. Az edubily-nál elsősorban a szervezeti folyamatokat látom el.
A cikk tartalma
Az eritrithez hasonló édesítőszereket többször is a kritika kereszttüzébe keverik. Ennek ellenére a népszerűség növekszik, különösen a sportolók és az étrend szerelmesei körében. A cukorbetegeknek is figyelniük kell az édesítőszerekre, amelyeket jól tolerálnak. Kapcsolatunk során megismerhettük az eritritről és a xilitről szóló "műértőt", Danit, aki velünk szeretne egy cikket megjelentetni a témában. Itt nemcsak a cukorhelyettesítő előnyei érdekesek, hanem a lehetséges hátrányok és mellékhatások is. Meg akarjuk tudni, hogy az eritrit valójában mit képes.
Eritritol - A természetből származó cukoralkohol
Alacsony kalóriatartalmú anyag, amelynek íze cukor? Nos, be kell vallani, hogy az eritrit (gyakran Xucker Light néven ismert) nem íze a cukornak. Az édesítőerő 30% -kal elmarad a közönséges háztartási cukor, szacharózétól. Másrészt viszonylag semleges íze van, és elvileg majdnem ugyanolyan konzisztenciájú, mint a cukor, csak kissé párásabbnak nevezhető. A kellemetlen utóíz nem nyilvánvaló. Kémiai szempontból az eritrit cukoralkoholokból előállított édes ízű vegyület, amely a természetben is előfordul. Az eritrit anyag tényleges formájában előfordul a sajtban, de a gyümölcsben és még a pisztáciában is. A produkció nem ilyen egyszerű. Erjesztést alkalmaznak itt. Kis molekulatömegű szénhidrátok mikrobiális átalakítása révén az ozmofil gombák izolálják a cukoralkohol eritritet.
Mit tehet az eritrit?
Az eritrit mindenekelőtt édesíthet. De más képességeket is tulajdonítanak a cukoralkoholnak. Az anyaggal kapcsolatos egyik legismertebb tanulmány a 2014-es tanulmány: http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0098949) '> 1, amelyben azt találták, hogy az eritrit mérgező a gyümölcslegyekre. . Ezenkívül kutatást folytatnak abban az összefüggésben, amelyben az édesítőszert rovarirtó permetként lehetne használni. Az eritrit azonban teljesen ártalmatlan az emberre. Vigyázni kell a háziállatokkal, mivel ők sem tolerálják az anyagot. Itt a szakértők a kutyák és macskák mérgező tulajdonságaira is figyelmeztetnek.
Az Xucker az egyik legismertebb cukorhelyettesítő gyártó. Ebben a cikkben rögzítettem a termékekkel kapcsolatos tapasztalataimat. Bár az anyag nem annyira édes, mint a cukor, kevésbé befolyásolja a cukorszintet. Így egyrészt az anyag alkalmas az étvágyak csökkentésére. Másrészt ez a tulajdonság a cukorbetegek jó cukorhelyettesítőjévé is teszi. Bizonyított, hogy az inzulinválasz lényegesen alacsonyabb, mint a cukor esetében, és még alacsonyabb is, mint a xilitnél. Szakértők szerint a glikémiás index közel nulla. Az a tény, hogy az eritritben is szinte nincs kalória, azt mutatja, hogy még a sportolók is habozás nélkül édesíthetik italaikat, édességeiket és joghurtjaikat.
Eritritol fogyáshoz és testmozgáshoz
Ebből a szempontból az eritritet és néhány gyümölcsöt tartalmazó házi turmix energiát és fehérjét adhat a fitnesz edzés után, de még mindig kevés kalóriát tartalmaz. Ezenkívül az eritritben található szénhidrátok nem önmagukban, hanem cukoralkoholok formájában metabolizálódnak. Még ha „szénhidrátokat” is felfedez a csomagoláson, például az Xucker Light hátoldalán, ezeket nem lehet összehasonlítani a keményítőből vagy cukorból készültekkel. A test gyorsan metabolizálja az ott található szénhidrátokat, és vércukor/glükóz formájában áll rendelkezésre. Az eritrit és a cukor azonban olyan szénhidrát, amely az inzulin függvényében nem metabolizálódik - így alig befolyásolja a vércukorszintet. Az eritrit esetében azonban az a hátránya, hogy valamivel többet kell bevenned, mint a cukrot, mert az édesítő erő kevésbé.
Egészséges az eritrit a fogak számára?
A fogászati higiénia számára is csábító tulajdonsága van, amely vonzóbbá teszi a cukor számára: a cukoralkohol nem teszi lehetővé a fogszuvasodás baktériumainak szaporodását és a tejsav termelését a fogak károsítása érdekében. Ennek köze van a szájüreg pH-jához. A rendszeres cukorfogyasztás egy bizonyos érték alá süllyed, mivel elősegíti a tejsav termelését. Ha azonban rendszeresen fogyasztja az eritritet, akkor ez a folyamat megakadályozott. Még a fogakat is remineralizálja, és megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását. De a fogorvosi ellátás többi részének is itt kell lennie.
Vigyázzon, amikor szedi
Óvatosan kell eljárni a szedése során, mivel az eritrit túlzott fogyasztása hashajtót okozhat, ami károsabb lehet. A gyártó azonban mindig megadja a helyes napi adagot. A törvény erre kötelezte. A probléma az, hogy a cukoralkoholt nem 100% -ban szívják fel a belek. Ezért mindig figyeljen az Önnek legmegfelelőbb adagra. Minden test más és más. Ma már különböző gyártók vannak, például Xucker, WieZucker, Naturtotal és még sokan mások. A jó minőséghez elengedhetetlen, hogy a gyártó eltekintjen adalékanyagoktól, és ne használja a géntechnológiát a cukorpótló kinyerésére. Árát tekintve az eritrit bonyolultabb termelése miatt lényegesen magasabb, mint a cukor.
Következtetés
Senki sem állíthatja kivétel nélkül, hogy az eritrit egészséges, de a lehetséges hashajtó hatást nem szabad megvetni. Ez azonban csak magasabb dózis (általában) esetén fordul elő. Mivel minden test más, ki kell próbálni. A helyettesítő azonban csak állatokra káros, az emberekre nem. De fogbarát és nagyszerű diéta.
Gyakori kérdések az eritrittel kapcsolatban
Az eritritnek hashajtó hatása lehet, ha feleslegben fogyasztják. A szokásos mennyiségek esetében azonban a fogyasztás teljesen ártalmatlan és biztonságos az ember számára.
A 10% -ot meghaladó cukorpótlót tartalmazó élelmiszereknél fel kell tüntetni a „hashajtót, ha feleslegben fogyasztják
munkaruha. Gázhoz és hasmenéshez vezethet.
Mivel az eritrit kalóriasűrűsége lényegesen alacsonyabb, mint a cukoré, és fogbarát is, a cukorhelyettesítő egészségesnek tekinthető. Az eritrit 100 g-ban csak 20 kcal-t tartalmaz. Asztali cukor viszont 400 kcal/100 g (20-szor annyi).
Az eritritet keményítőből, azaz szénhidrátokból állítják elő fermentáció és enzimatikus folyamatok révén. Kémiai szempontból marad egy cukoralkohol, amelynek még mindig 20 kcal/100 g, és édesítőereje 60% a normál cukorhoz képest.