Az erjesztett élelmiszerekről tehát azt mondják, hogy segítenek a fogyásban
Az erjesztett élelmiszerekről tehát azt mondják, hogy segítenek a fogyásban
Az erjesztés korántsem új élelmiszer-trend. Épp ellenkezőleg: a tartósítási módszert évszázadokkal ezelőtt alkalmazták az étel hosszabb ideig tartására. Az erjesztett élelmiszerek visszatérését ünneplik 2020-ban - és nem ok nélkül.
Az erjesztett ételeknek pozitívan kell hatniuk a bélflóra és aktiválniuk kell az immunrendszert. Az illeszkedési hatások mellett a kilóknak is zsugorodniuk kell, az erjesztett ételek pedig segítenek a fogyásban. A GALA alaposan szemügyre veszi az újra felfedezett táplálkozási trendet.
Mi az erjedés?
Ha az ételt fermentálják, a cukrot és a keményítőt átalakítják és lebontják az enzimek és a mikroorganizmusok. Azokban az időkben, amikor még mindig nem volt hűtőszekrény, ez az emberek életének hosszabb ideig tartását segítette. A legjobb példa ebben az országban a savanyú káposzta.
De más termékeinknek is köszönhetjük az erjedést, beleértve a savanyú tejtermékeket, például az írót vagy a joghurtot. Még a kávét és a bort is erjesztik, de inkább az aromák finomítása érdekében. Tehát nem csoda, hogy az erjedés jelenleg nagy tendencia a világ sztárkonyhájában. Sok fermentált étel megtalálható, különösen az ázsiai konyhában.
Erjesztett élelmiszerek a bélflóra számára
Az erjesztett élelmiszerek állítólag serkentik az emésztést, mivel az élelmiszerekben lévő cukrot a folyamat már lebontja. Ezenkívül a természetes enzimek biztosítják az egészséges bélflóra működését, és támogatják az anyagcserét és az immunrendszert. Az erjesztett ételek másik előnye: Mivel nem kezelik őket hővel, a vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok nagyrészt megmaradnak.
Vannak olyan ételek is, amelyek csak akkor válnak ehetővé, ha a baktériumok erjedés közben működnek. Jó példa erre a manióka: a gumó mérgező hidrogén-cianidot tartalmaz, amely csak az erjedés során alakul át, és ezért az ember számára ehető. Minél változatosabbak a kultúrák, annál jobb.
Az immunrendszer megerősítése belülről A legjobb étel az egészséges bélflóra számára
Fermentált, mint természetes étvágycsökkentő?
Sok fogyni vágyó ember nemrégiben kezdett erjesztett ételeket használni. Állítólag a probiotikus baktériumok nagy száma segít elnyomni a bélbaktériumokat és megfékezi az étvágyat. Ennek oka: A bélben található egyes úgynevezett mikroorganizmusok közül elsősorban cukor táplálkozik. Ha számukat növelik, a cukrot gyorsabban fogyasztják. A testnek jelzik, hogy több kell hozzá, és ami ezután következik, az általában az édesség utáni vágy.
Ferment zöldségfélék - ez így működik
Számos biopiacon az erjesztett ételeket minden elképzelhető ízváltozatban kínálják. Kis türelemmel azonban saját maga is elkészítheti saját konyhájában. Mindenféle káposzta, sárgarépa, retek, retek, cékla, zeller vagy zöldbab alkalmas. A pácolandó zöldségek mellett csak egy lezárható üvegre, sóra, borsra és fűszerekre van szükséged, például köményre, korianderre, mustárra vagy édesköménymagra.
Chiara Ferragni vágyakozásra utal a terhesség alatt
Először a zöldségeket finom darabokra vagy csíkokra vágják, és ízlés szerint ízesítik. Ezután töltse be az üres edénybe, és adjon hozzá sót (kb. 1 evőkanál poháronként). Ezután keverje össze, pépesítse és apránként adjon hozzá kis mennyiségű vizet, amíg az első sóoldat ki nem alakul. Ezután töltse meg az üveget vízzel, amíg a zöldségek teljesen el nem fedik.
Helyezze rá a fedelet, jól csukja be, és szobahőmérsékleten tárolja legalább egy hétig. Tipp: minél hosszabb az erjesztett étel, annál intenzívebb lesz az íze. Tehát még egy kis türelem megtérül!
Felhasznált források: Német Táplálkozási Társaság, Instagram