Az erjesztett italok előnyei - Kefir, Kombucha, Lait Ribot

Valószínűleg már hallott róla, ha nem, akkor nem számít, hamarosan mindent megtud ! Az erjesztett italok egyszerűen a bélflóra (a mikrobiota) egyik legfontosabb egészségügyi eszközei. Hagyja abba a szennyeződéssel töltött ipari szódákat (színezékeket, adalékokat, cukrokat, amelyek függőséget okoznak Önnek)! Itt vannak italok csillogó és üdítő de mindenekelőtt: él. Az erjesztett italok fogyasztása lehetővé teszi töltsön fel több millió jó probiotikus baktériumot amely gyarmatosítja a belét. A jó baktériumok pozitív megtelepedése fokozza mikrobiotáját, és számos előnnyel jár a szervezet számára.

Mi az erjedés ?

A biológiai folyamat az erjesztett ital gyártásában részt vesz erjesztés. Ez egy szerves anyag átalakulása mikroorganizmusok (élesztők, baktériumok stb.) Által. Precízebbnek lenni, Ezen mikroorganizmusok által termelt enzimek hatására lehet fermentáció oxigénhiányos környezetben (anaerob). Az erjesztést számos ipari folyamatban is használják: alkohol, sajt, üzemanyag gyártása stb. Esetünkben a cukrok erjesztésére koncentrálunk. Két forgatókönyvet találunk az itatni kívánt italtól függően:

Alkoholos erjesztés: Élesztők hatása alatt a cukor (főleg szénhidrátok) erjedése alkoholhoz vezet. Ez vonatkozik az olyan italokra, mint a kombucha, a vizes kefir, a gyümölcsbor.

Tejerjesztés vagy laktátfermentálás: A baktériumok hatása alatt a szénhidrátok erjedése tejsavat képez. Ez a folyamat olyan italok készítéséhez, mint a kefir, a ribot tej, a leben, a laktóban erjesztett gyümölcslé ...

Tejerjesztés, a leghíresebb:

Ez az erjesztési módszer a legtöbb esetben működik, amikor joghurtokat, erjesztett tejet, száraz kolbászt vagy akár zöldségeket sós lében vagy savanyú káposztában készítenek. A fermentációs folyamat lefolytatása után a baktériumok (tejsavas fermentek) táplálkoznak az érintett élelmiszerek cukrával, hogy tejsavvá alakuljanak. Az eredmény savas lesz, 4 körüli PH értékkel, megakadályozva a baktériumok, élesztők és más patogén és/vagy nem kívánt gombák kialakulását. A közegnek ez a savanyítása kiváló élelmiszer-megőrzést tesz lehetővé. Ami nem érdektelen, ha van egy kis hűtőszekrényed, vagy egyáltalán nincs.

Az erjesztett italok előnyei:

Ahogy el lehet képzelni, az erjesztett italok nem új jelenségek. Évszázadok óta léteznek az egész világon. Mert előnyük, hogy hosszabb ideig tartanak, mint egy klasszikus ital, hanem azért is, mert tagadhatatlan egészségügyi előnyöket kínálnak. Ezek az előnyök a "probiotikumok" néven ismert jó baktériumokban rejlenek, amelyek boldogan szaporodnak az erjesztett termékekben. Ezek a probiotikumok ("egy életre", és ezért az antibiotikumok antitézisei) erősítik a bélflórát, és pozitív hatással lesznek:

A bél mikrobiota (a flórát jó baktériumokkal tölti fel)
Az immunrendszer (immunrendszerünk 70% -a a belekhez kapcsolódik).
Emésztési rendellenességek (puffadás, hasmenés, székrekedés stb.)
Az allergiák
Bőrbetegségek (ekcéma, pikkelysömör stb.)
A depresszió
Krónikus kandidózis
...