Barbecue 10 pác ötlet marhahúshoz Femme Actuelle MAG
A hús megpuhításához, ízesítéséhez és a húst nem kiszárító főzés biztosításához nincs jobb, mint egy jó pác !
Jó hírek ! Marhahús imád főzni a grillen, ill plancha. Ban ben nyárs, tökéletesen elkíséri nagy vegyes saláták a nyár. Kiválaszthatja, hogy darabokat vágjon-e a grillezéshez sült marhahúsban vagy más, a hentes által ajánlott állatrészekben. A hús kiszáradásának megakadályozása érdekében pedig ne felejtsük el a pácolását! Tíz receptet kínálunk különleges marhahúspácokhoz, hogy ízesítsék és megkíméljék a húst a nagy barbecue teszt előtt. Valamint egy tucat eredeti recept a grill pácokhoz, az összes hús együttvéve.
Pác, mire való ?
A hús vagy a hal pácolása igazi pluszt jelent a főzés során: a hús szaftosabb, lágyabb, finomabb és illatosabb. Még akkor is, ha olyan nemes darabot választ, mint egy elsődleges borda vagy sült marhahús, a pácolás pluszt jelent. Természetesen használható barbecue-on történő főzéskor, de akár grillen, a la planchában vagy akár a serpenyőben való rövid főzésnél is. A pácolás megpuhítja a húsok és a hal húsát, különösen ecet vagy citrom savasságával. Különösen szeretjük a hús felolvasztását, díszítését sertéshús vagy kőgrill receptjeink ízesítésére.
Meddig pácoljuk a marhahúst ?
A marhahús hosszabb ideig pácol, mint a csirke. Ez az idő nagyon fontos, lehetővé teszi az aromák és a fűszerek behatolását a hús húsába. Ha nincs igazán időd, inkább kis darabokat pácolj. Ha teheti, inkább egy legalább 2 órás pácot, vagy ha lehetséges, akár egy éjszakán át.
Gyors pác recept marhahúshoz
És ha inspirációt merített a főszakács receptjeiből a következő pácaihoz barbecue ? Találkoztunk Benjamin Darnaud-nal, a Top Chef első kiadásának karizmatikus szakácsával, aki ma trendi hentes Párizs 10. kerületében. Elmeséli nekünk a sikeres pácolás apró receptjeit.
Nagyon egyszerű pác barbecue marhahús kebabhoz
Egy salátástálba nyomjon 3 hámozott fokhagymagerezdet. Tegyen hozzá körülbelül tíz teáskanálnyit. olívaolaj és 1 kocka jól tört zöldségleves. Amikor a keverék többé-kevésbé homogén, sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá 1 teáskanálnyit. mustárból. Masszírozza meg jól a marhahúsdarabokat ezzel a páclével, és hagyja őket a lehető leghosszabb ideig pihenni a salátástálban (legalább 30 percig, és még jobb: egész éjjel!).
Citromos pác barbecue marhahúshoz
Egy salátástálban keverje össze 2 citrom levét, 5 evőkanál. olívaolaj, só és bors. Az egyik citrom héját reszeljük (opcionális), és adjuk hozzá a páchoz. Adjunk hozzá 1 tk. zúzott rózsaszínű bogyós gyümölcsökből (hogy kissé kinyissa őket, és felszabadítsa parfümjüket). Masszírozza meg jól a marhahúsdarabokat ezzel a páclével, és hagyja őket a lehető leghosszabb ideig pihenni a salátástálban (legalább 30 percig, és még jobb: egész éjjel!).