Az érzékszervi dúsítás hatása az ételek értékelésére a fiatalabb betegeknél
Klinikai táplálkozás és anyagcsere
Add hozzá Mendeley-hez
Bevezetés és a tanulmány célja
A szag- és ízváltozások a kemoterápiás kezelések gyakori mellékhatásai. Ezek összefüggésben vannak az étvágycsökkenéssel és a csökkent ételfogyasztással, és hozzájárulhatnak a beteg táplálkozási állapotának és életminőségének romlásához. Noha a betegek körülbelül háromnegyede panaszkodik az íz és/vagy szag megváltozására a kemoterápia során, kevés munka jelent meg a rák, az érzékszerv és az ételbevitel kapcsolatáról (Drareni et al., 2019). Tekintettel az érzékszervi jelek jelentőségére a táplálékbevitel szabályozásában és annak későbbi örömében, megoldásokat kell bevezetni a szaglás és az íz változásainak az étkezési élvezetre gyakorolt hatásának csökkentésére. A különféle érzékszervi dúsítások hatásának vizsgálata az ételek értékelésére a kemoterápia különböző szakaszaiban lévő betegek csoportja által.
Anyag és módszerek
Öt padlizsán kaviár recept került kidolgozásra ehhez a tanulmányhoz: referencia recept (ref), amely nem tartalmaz fűszerezést, és négy recept, amely gazdagítja: só, citrom, fokhagyma, kömény. 84 kemoterápiával kezelt emlőrákos beteget toboroztak, majd két csoportra osztottak: a „kemoterápia korai szakaszában” (P) álló csoportba, amelybe 3 vagy kevesebb ciklusú betegek kerültek, és a „kemoterápia késői szakaszába”. Kemoterápia ” (L), beleértve azokat a betegeket is, akiknek több mint 3 ciklusa volt. A betegeknek 0 és 10 közötti vizuális analóg skálán kellett megkóstolniuk és értékelniük a referencia recept értékelését, majd megkóstolniuk kellett a 4 dúsított receptet, és értékelési pontszámot kellett adniuk nekik a referencia recept alapján. Összehasonlítás céljából felvettek egy 36 résztvevőből álló kontroll csoportot rák és kemoterápia nélkül.