Az Escherichia coli Unilabról

Az Escherichia coli-ról

Eschierichia coli (más néven E. coli) olyan baktérium, amely súlyos fertőzéseket okozhat. Az emberek és állatok emésztőrendszerében általában több száz E. coli típus vagy faj él. Egyes fajok erős toxint termelnek, amely véres hasmenést okoz, és ritkán okozhat súlyos hematológiai problémákat, sőt veseelégtelenséget is. Az E. coli leggyakoribb típusa az E. coli O157: H7 (számok és betűk jelzik az E. coli típusát). Az E. coli más típusai húgyúti fertőzéseket vagy más fertőzéseket okozhatnak.

Az E.Coli egy nagyon fontos mikroorganizmus, amelyet a leggyakrabban használt egészségügyi mutatónak tekintenek az ételek székletszennyezettségének értékelésére. Az E. coli jelentősége a közegészségügy és az élelmiszer-higiénia szempontjából óriási mértékben megnőtt az O157: H7 szerotípus mint súlyos emberi betegségek kórokozójának azonosítása miatt. Ez a szerotípus nem található meg az egészséges emberek emésztőrendszerében, de néha egészséges szarvasmarhákban található meg, amelyet a fő természetes víztározónak tekintenek.

Az E.Coli egy gram-negatív bacillus/cocobacillus, aerob és fakultatív anaerob, polimorf, nem porozódott, kapszulázatlan, mozgékony/mozdulatlan; jól növekszik a szokásos táptalajon, 37˚C hőmérsékleten; a tenyészetek ammónia-fecaloid szagot bocsátanak ki. Hőérzékeny, de fehérje/zsírrétegekbe ágyazva 55 ° C-on egy órát, 60 ° C-on 15-20 percig képes ellenállni. Ezért az elpusztítás érdekében az ételeket hőkezelésnek vetik alá 60˚C felett

Érzékeny a közönséges fertőtlenítőszerek hatására a jelenlegi gyakorlatban alkalmazott koncentrációkban, ezért használják az élelmiszeriparban és az állatmenhelyeken alkalmazott mosási és fertőtlenítési műveletek hatékonyságának ellenőrzésére.

Escherichia coli (rövidített név: E. coli) olyan baktérium, amely a melegvérű szervezetek belében él. Az E. coli egy laktóz-pozitív baktérium (lebontja a laktózt), gram-negatív, oxidáz-negatív, amely pálcikák formájában jelenik meg a mikroszkóp alatt. Az enterobaktériumok csoportjába tartozik, amelyek epifitként élnek az emésztőrendszerben. A bél mikroflóra kiegyensúlyozatlanságának egyes eseteiben ezek a baktériumok betegségeket okozhatnak a toxikus törzsek hatalmas szaporodásával vagy megjelenésével. A baktériumot 1919-ben Theodor Escherich német-osztrák bakteriológusról nevezték el, aki felfedezte.

Az E. coli baktériumok nem mindig korlátozódnak a bélre, és a testen kívüli rövid ideig fennmaradó képességük ideális indikátor testté teszi őket a környezeti minták székletszennyeződésének vizsgálatára. A baktérium könnyen tenyészthető, és genetikája viszonylag egyszerű, és könnyen kezelhető vagy sokszorosítható egy metagén folyamat révén, így ez az egyik legjobban vizsgált prokarióta szervezet, valamint a biotechnológia és mikrobiológia egyik fontos faja.

A gyermekeknél a felnőtteknél gyakrabban fordulnak elő emésztőrendszeri fertőzések E coli O157: H7 (enterohemorrhagiás E. coli). A fertőzésben szenvedők többségének a következő tünetei lesznek:
- súlyos görcsök a gyomorban és az érzékeny hasban
- kezdetben vizes hasmenés, amely véressé válhat
- hányinger és hányás.

Az E. coli baktériummal fertőzött emberek egy részének nincsenek tünetei. Tudomásuk nélkül terjesztik a fertőzést. Sok más olyan állapot van, amelynek tünetei hasonlóak az E. coli fertőzés tüneteihez. Az E coli fertőzés diagnosztizálása nehéz lehet, mert a legtöbb hasmenést okozó bakteriális E. coli fertőzés magas lázzal jár. Ha a láz közepes intenzitású vagy hiányzik, az orvos gyaníthatja, hogy egy másik baktérium okozta a tüneteket.
A véres hasmenés gyakori az E. coli fertőzés megerősített eseteiben, de a baktérium nem véres hasmenést is okozhat.
Az E. coli fertőzés szokásos tünetei körülbelül egy hét múlva fejeződnek be további komplikációk nélkül. A hasmenés megjelenése után 2-14 nappal azonban súlyos hematológiai problémák és veseproblémák jelentkezhetnek. Ezek a problémák veseelégtelenséghez vezethetnek, és egyes gyermekeknél és időseknél időnként megváltozhat a hosszú távú egészség vagy halál.
Az E. coli fertőzések könnyen összetéveszthetők más, hasonló tünetekkel járó betegségekkel, például fertőző betegségekkel. Az orvos E. coli fertőzésre gyanakodhat, ha a baktériumnak kitették.

Az E coli fertőzés kezelése Az O157: H7 elsősorban a szövődmények, különösen a hasmenés okozta kiszáradás kezelését foglalja magában.
Ha súlyos hematológiai rendellenességek és veseelégtelenség, például vérszegénység vagy veseelégtelenség miatt jelentkeznek tünetek, a kezelésnek tartalmaznia kell:
- a hidroelektrolitikus rendellenességek gondos egyensúlyának helyreállítása
- dialízis a vérmaradványok szűrésére; az E. coli fertőzés miatt veseelégtelenségben szenvedők egy része dialízist igényel
- vérátömlesztés, amely a vérszegénységet vörösvérsejtek bevezetésével kezeli, ami javítja az oxigénellátást.

Gyógyszeres kezelés
A legtöbb, egyéb orvosi problémával nem rendelkező, E. coli-ba fertőző felnőtt 5-10 nap alatt gyógyul meg gyógyszeres kezelés nélkül. Az antibiotikumok általában nem ajánlottak. Értesíteni kell az orvost, ha egy személy úgy véli, hogy E. coli fertőzésben szenved, és antibiotikumokkal kezelik.
A vény nélkül kapható hasmenés elleni gyógyszereket nem használják az E coli fertőzés kezelésére. Számos hasmenéscsillapító lelassítja a béltranszportot, ami miatt az élelmiszer és az élelmiszer-pazarlás stagnál a bélben. Ez lehetővé teszi az E coli által termelt több toxin felszívódását a belekből a béltranzit lassulása miatt, ezáltal növelve a szövődmények, például súlyos hematológiai rendellenességek vagy károsodott vesefunkció kockázatát.

Ambuláns kezelés

Az E. coli fertőzés otthoni kezelése Az O157: H7 az egyéni kényelem megőrzéséből és a baktériumok terjedésének megakadályozásából áll. Megelőző intézkedéseket kell tenni a fertőzés megelőzésére. Amikor egy személy úgy gondolja, hogy neki vagy közeli személyének E coli fertőzése van, azonnal orvoshoz kell fordulnia. A hasmenés tüneteit nem szabad vényköteles vagy vény nélkül kapható gyógyszerekkel kezelni.
Vényköteles vagy vény nélkül kapható gyógyszerek nem alkalmazhatók, ha az embernek hasmenése vagy véres hasmenése van, amelyet valószínűleg E. coli fertőzés okoz.

A kiszáradás megelőzése és a szervezetből elveszített folyadék pótlására ajánlott gyakran inni kevés vizet vagy más rehidratáló italt.

A fertőzés terjedésének megakadályozása egyik emberről a másikra

Intézkedések az E. coli fertőzés egyik emberről a másikra való terjedésének megakadályozására:
- a lehető leggyakoribb kézmosás, mindig a széklet vagy a pelenka cseréje után
- ha több fürdőszoba van otthon, akkor a fertőzött személy csak az egyik fürdőszobát használja, amelyet csak nekik szánnak
- a piszkos pelenkák gondos kezelése és eltávolítása; ha a fertőzés kisgyermeknél van, akkor a klasszikusok helyett eldobható pelenkákat használnak, amíg a gyermek meg nem gyógyul
- a felnőtteknek biztosnak kell lenniük abban, hogy a fürdőszoba használata után a gyermek alaposan megmossa a kezét; Az E. coli fertőzött gyermekeknek kerülniük kell a más gyerekekkel való érintkezést, különösen úszás közben
- kéz- és bőrmosás fertőtlenítő oldattal
- az emberek, akiknél E. coli fertőzést diagnosztizáltak, addig ne foglalkozzanak étellel és ne dolgozzanak nappali központokban vagy más intézményekben, amíg a széklet bakteriológiai vizsgálata negatív; olyan személynél, aki antibiotikumot szedett, a széklet bakteriológiai vizsgálatát legalább 48 órával az utolsó antibiotikum adag után kell elvégezni
- az uszoda vizet klórozni kell.

Hogyan szennyezett az élelmiszer?

Az élelmiszer a következő módszerekkel szennyezhető:
- az előkészítési folyamat során. Az állati szerveket és szöveteket általában különféle típusú mikroorganizmusok telepíthetik meg (főleg a belekben), így megfertőzhetik a húst kezelő személyt.
- a növekedés során, nevezetesen a gyümölcsök és zöldségek esetében, amelyek szennyeződhetnek, különösen, ha természetes műtrágyákat használnak, vagy ha szennyezett forrásból származó vízzel öntöznek
- az ételkészítési folyamat során, nevezetesen olyan emberek esetében, akik egyfajta mikroorganizmus (pl. staphylococcus) hordozói, vagy olyan betegek esetében, akik szintén szennyezhetik az ételt
- a környezetből származó szennyeződéssel, kórokozó mikroorganizmusokkal, amelyek megtalálhatók a porban, a talajban, a vízben.

A gyomor-bélrendszeri tünetek a fő tünetek, amelyek az ételmérgezésben jelentkeznek.
Az első megjelenő tünet általában hasmenés.
Egyéb tünetek lehetnek hányinger, hányás és hasi fájdalom (bélgörcsök).
A tünetek megjelenéséhez szükséges idő, azok súlyossága és időtartama számos tényezőtől függ, nevezetesen: a fertőzést kiváltó mikroorganizmus típusától, a beteg életkorától és általános egészségi állapotától.
Az ételmérgezés leggyakrabban gyermekeket és időseket érint. Tüneteik hosszabb ideig tarthatnak, sőt olyan fertőzések is lehetnek, amelyek általában nem súlyosak, ezekben az esetekben néha végzetesek is lehetnek. Ez vonatkozik a terhes nőkre, az immunszuppresszióban szenvedőkre és a krónikus társult betegségekben szenvedőkre is.

Kockázati tényezők Azok a személyek, akiknek fokozott a rizikója az ételmérgezés kialakulásának, a következők: vagy HIV-fertőzött emberek)

Az ételmérgezés kialakulásának kockázatának növeléséért felelős tényezők a következők: - pasztörizálatlan ételek vagy italok, pasztörizálatlan tej (főzetlen), pasztörizálatlan tejtermékek, például sajt vagy tejföl fogyasztása - alul főtt hús (nyers kolbász, steak a vérben), hal fogyasztása vagy fertőzött csirkék, kagylók, csigák vagy puhatestűek szennyezettek és nem megfelelően előkészítettek - szennyezett élelmiszerek vagy italok fogyasztása feldolgozásukkal vagy elkészítésükkel - utazás vagy nyaralás a fejlődő országokban - vágóhidakon dolgozó emberek, halászat vagy egészségügy.