Az étcsokoládé elhagyja néhány keserű ízű étrendet és táplálkozási központot - tippek
Egészségügyi videó: JAPÁN BUFFET All-You-Eat: Eric Meal Time # 171 (2020 november).
Egy új tanulmány szerint a tejcsokoládét előnyben részesítik a sötét dolgokkal szemben, a keserű ízekre való érzékenység miatt. Ízlelőbimbói így befolyásolhatják egészségét.
2012. augusztus 31., PÉNTEK - Utálod az étcsokoládé ízét? Talán azért, mert felkészült arra, hogy felfedezze ezt a keserű kakaóízt, majd negatívan reagáljon rá - talál egy tanulmány, amelyet a Journal of Food Science publikált.
A rajongók a keserű ízek szélesebb körét is képesek kezelni, mint a tejcsokoládé szerelmesei - állítják a tanulmány Penn State-i kutatói. A vizsgálat során a kutatók két embercsoporton végeztek ízlésteszteket saját maguk által meghatározott csokoládéízlés-preferenciák alapján. A szerencsés résztvevők ezután kis csokoládé mintákat kipróbáltak, mindegyikben fokozatosan magasabb volt a szacharóz-oktassacetát - SOA - keserű ízű élelmiszer-adalék.
A tejcsokoládé csoport gyorsan visszautasította a mintákat a SOA-val, míg az önjelölt étcsokoládé szerelmesei továbbra is élvezték a csokoládé mintákat. Végül az étcsokoládé csoport képes volt megbirkózni a tejcsokoládéevők 2,5-szeres keserűségével. A kutatók szerint ez a szakítás oka lehet a sötét, keserű csokoládéval szemben tanult ellenszenv is.
"Nagyon sok kulturális és érzelmi poggyászt viszünk magunkkal, amikor eszünk" - mondja Meriel Harwood végzős hallgató, aki a tanulmányon dolgozott, egy kiadványában. "Amivel nőttél fel, amit megszoktál, amit például tudsz, mind befolyásolhatják a preferenciáidat."
A kutatók szerint az ilyen típusú elutasítási küszöbérték-teszt előnyös lehet az élelmiszeripar számára, mert az élelmiszer-kutatók arra használhatják, hogy kiderítsék, a fogyasztók nem értenek-e egyet a termék ízével.
De ezek a keserű gyűlölők jól megszokhatják az étcsokoládé ízét. (Számos tanulmány kimutatta, hogy lehetséges az ízlelőbimbók "kiképzése", hogy bizonyos ételeket jobban kedveljenek, vagy érzékenyebbé váljon bizonyos ízekre.) A sötét csokoládé, amely legalább 65 százalékban kakaót tartalmaz, tele van antioxidánsokkal, amelyek mindent megtesznek a szívbetegségek kockázatának csökkentése és a vérnyomás csökkentése, a rák megelőzése, sőt.
Mondja el nekünk: tej vagy étcsokoládé? Hol állsz?
További fitnesz-, étrend- és fogyáshírekért kövesse a @ weightloss-ot a Twitteren az @EverydayHealth szerkesztőitől.