Az étel a La bouillabaisse dalban

Egyél felvonulási zenét

Amikor találkoztam Monique-val Marseille-ben, hogy megtanuljam elkészíteni a bouillabaisse-t, felfedeztem ezt a dalt. Ott Monique, Marie Rose és barátaik mind ismerték a dalt, és óhatatlanul dúdolta nekem to

Ha a bouillabaisse-ról beszélünk, kérjük, tudják, internetes barátok, hogy 2020. július 13-án a La Poste kiadja a "Hagyományos mediterrán gasztronómia" bélyeget az EUROMED POSTAL részeként.

Bármely önmagát tisztelő Marseillais elmondja, hogy az egyetlen, az igazi bouillabaisse egyszerűen ... az övé ! Mivel a művészetet és az elkészítés módját nem mindenki kapja meg: óvakodnia kell a sápadt utánzásoktól. Eredetileg ez a szerény étel abból állt, hogy a horgászatból visszatérve egy tengervízzel töltött üstben forraltak olyan halakat, amelyek túl sérültek ahhoz, hogy eladhassák őket, vagy amelyek nem találtak vevőt. Ennek a kultikus ételnek az első említése a 18. század végére nyúlik vissza, de ez akkor inkább a nagy lángon történő főzés módszere volt, amelyet az első húslevesre engednek le, ezzel az ajánlással: "amikor forr, csökkentse a hőt ”Vagy„ forraljuk és ejtsük ”,„ bouiabaisso ”Provençalban, amely a„ bouillabaisse ”szót adja.

---