Az étel addiktív lehet - DER SPIEGEL
Édesség utáni vágy: Néha egyszerűen nem tud ellenállni a kísértésnek, hogy egészségtelen ételeket fogyasszon
Fotó: Karl-Josef Hildenbrand/képszövetség/dpa
A csokoládék és a süteményes drogosok végül megértettnek érezték magukat. Amikor a kutatók egy ideje közzétették egy patkányvizsgálat eredményeit, logikus magyarázatot találtak a túlzott kalóriatartalom utáni vágyakozásra: A kapzsiság bűntudata tápláléknak álcázott gyógyszerek voltak, mint például sajttorta, szalonna vagy jegesedés. A tanulmány következtetése szerint az állítólag szenvedélybeteg alig tud ellenállni nekik.
Paul Johnson és Paul Kenny tudósok a floridai Scripps Kutatóintézetből azt vizsgálták, hogy mennyi magas kalóriatartalmú táplálékot fogyasztanak túlsúlyos és normál testsúlyú patkányok, amikor kellemetlen ingereket kell elviselniük egyszerre.
Az eredmény: az elhízott patkányok kényszeresen ettek, a többiek nem. Nyilvánvaló, hogy a jutalmazási rendszerbe tartozó bizonyos receptorok kevésbé voltak aktívak a túlsúlyos patkányok agyában - ez a reakció hasonlít a drogosra. Johnson biztos volt benne:
"A túl sok nagyon magas kalóriatartalmú étel valamiféle függőséget okoz." De a gyorsétterem ugyanolyan függőséget okozhat, mint a drog?
Martina de Zwaan, a Hannoveri Orvosi Iskola (MHH) Pszichoszomatikai és Pszichoterápiás Klinikájának igazgatója ezt a perspektívába helyezi: "Volt arra utaló jel, hogy az étel függőséget okozhat, de a floridai tanulmány standardizált feltételekkel foglalkozott. alultáplált patkányok. " Ilyen jelzéseket az embernél a mai napig nem találtak.
Véleményük szerint nem maga az étel tesz függővé, sokkal inkább az étkezés mint folyamat - amikor például a szomorúság, a bánat, a stressz vagy a magány leküzdésére használják. "Minden olyan ingert, amely kellemes hatásokat ígér, például alkoholt, szexet vagy ételt, az agy idegi reakciói felerősítik" - mondja de Zwaan. Ha valami olyat esznek, ami ízletes, az agy jutalomközpontja bukfenceket hajt végre.
A vágyakozás a hibás a mértéktelen evésért
"Először is az élvezet - az úgynevezett" tetszés "motivál minket arra, hogy megismételjünk valamit. Aztán ott van a" vágy "is, ami nem magáról az örömről szól, hanem a motivációról, hogy valamit megszerezzünk "mondja de Zwaan.
Ha a vágyakozás és a tetszés egyensúlyban van, egy idő után ez automatikusan a csokoládé vagy a chips vágyához vezet. Egyesek számára azonban a hiányzó önállóvá válik. Ha a gondolatok csak a chipek körül forognak, de Zwaan szerint ez bizonyos szempontból összehasonlítható a függőség hatásával. "Azonban akkor viselkedésfüggőségről beszélünk" - mondja a tudós. - Vagy hallottál már valakit, aki nagyon élelmezetté válik?
Ha igen, akkor lehetővé kell tenni a rehabilitációt is. Elég valószínűtlen projekt - mondja Falk Kiefer, a mannheimi Központi Mentális Egészségügyi Intézet függőségkutatója. Legfeljebb párhuzamokat lát a rendkívül éhes emberek viselkedésében a drogosokkal, akik csak a következő lövésre tudnak gondolni.
"Van azonban egy kulcsfontosságú különbség: amikor eszik, jól érzi magát, hogy nem kap meg vegyszerekkel." Az étel is létfontosságú, a gyógyszerek nem. Egészséges, dús ételek melletti folyamatos étrend mellett az ételek jutalomhatása sokkal alacsonyabb, mint a drogoké. Az absztinencia ezért nem lehet terápiás cél, mert: "A rendszeres étkezés megvéd a függőség-szerű túlzásoktól."
A mindennapi irodai élet nem egyezik meg a kőkorszak génjeivel
Hogy egyesek miért vágynak arra, hogy zöldség vagy saláta helyett cukorral és zsírral töltsék meg a gyomrukat, nyilvánvaló számára: "Az előbbiek erősebben aktiválják az agy jutalomközpontját, de nem vezetnek tartós jóllakottság érzéséhez." Az endorfin zenekar, amely fejben kezd örülni, ha magas a kalóriatartalma, a középagy agyi struktúráinak mélyén ül. Miután egy személy ízlést adott egy bizonyos cselekedetért - ez vonatkozik mind a nemre, mind az ételre -, egyre nagyobb a motiváció a viselkedés megismétlésére.
Ennek genetikai összetétele régi. "A vadászok és gyűjtögetők általában az édes, lédús gyümölcsöket részesítették előnyben, mert hosszabb ideig táplálkozhattak belőlük" - mondja Burkhard Pleger a lipcsei Max Planck Humán Kognitív és Agytudományi Intézetből. Logikus, hogy manapság az emberek inkább a cukrászdában sztrájkolnak, mint a zöldséges standon. A magas kalóriatartalmú triggerek - a jutalomközpont tapsol. "A jutalmazási központ központi szerepet játszik a viselkedés és a motiváció szabályozásában, ez a legfontosabb intézkedési mechanizmus" - mondja.
Ha azonban folyamatosan túlfogyasztja, idővel csökkentheti jutalmazási rendszerét. A dopamin a központi hírvivő anyag, amely aktiválja a jutalmazási rendszert. Súlyosan túlsúlyos embereknél csökken a dopamin receptor. Az agy egyre többet követel a kiváltó anyagtól. Az étel- és a kábítószer-függőség ezért párhuzamot mutat a gondozókkal is. "Az élelmiszereknek azonban nincsenek függőségspecifikus tulajdonságaik. Sok minden a kompenzációról, a másolásról és az oktatásról szól" - mondja.
Nincs függőség a klasszikus definíciótól
Johannes Hebebrand, a duisburgi Essen Egyetem gyermek- és ifjúsági pszichiátere szintén azzal a kérdéssel foglalkozik, hogy létezik-e "ételfüggőség". A szakemberek több éve vitatják ezt a kifejezést. "A pszichiátriai értelemben vett függőség esetén feltételezzük, hogy egy nagyon specifikus kémiai anyagra vonatkozik - olyan anyagra, amely az agyban dokkol, és ismételt alkalmazásakor a jutalomközpontot olyan extázisba hozza, hogy mindig többért ordít", mondja a pszichiáter.
Az ételeket illetően azonban mindig teljes anyagú koktélokat fogyasztanak. A függőség klasszikus meghatározása tehát nem vonatkozik az élelmiszerekre. Véleménye szerint bárki, aki minden este elfogyaszt egy pohár csokoládékrémet, és katapultálja magát a dopamin mennyországba, nem függ a krémben található bizonyos anyagtól. "Sok embernek van a legabszurdabb étkezési szokása. Csak akkor beszélhetünk függőségről, ha az embereknek valódi elvonási tüneteik vannak, és a normális mindennapi élet már nem képes megbirkózni, mivel nincsenek speciális kémiai anyaguk."
A függőség új meghatározása a pszichiátriában
Ha valaki tágabban veszi a függőség kifejezést, akkor az ételfüggőség egy nap utat találhat a függőségek nyilvántartásában. "A pszichiátriában jelenleg újragondolás kezdődik: Amerikában 2013-ban vezetik be a pszichiátriai rendellenességek új osztályozási rendszerét. Eddig az ottani emberek kábítószer-rendellenességekről beszéltek. Ez már nem lesz az ernyő;
Elképzelhető lenne, hogy többé ne legyenek tiszta meghatározások a szerfüggőségek szerint, hanem hogy az ételfüggőség, mint viselkedési függőség megnyílna. "Áldás lehet az érintettek számára, mert akkor úgy tekintenek rájuk, hogy terápiára szorulnak" - mondja Hebebrand. De a vita teret enged a kritikának is. "Másrészt félni kell attól, hogy ez elősegíti a pszichiátriát, és végül mindenki rabja lesz valaminek."
Addig a csábítás leselkedik minden sarkon. Az ételeket olcsón lehet megvásárolni, az íze nagyon változó, és az ipart rendszeres, gyors fogyasztásra tervezték. A pszichiáter nem gyanítja a hamburgerekben, chipsekben vagy csokoládéban rejlő titkos, addiktív anyagokat. "De feltételezhető, hogy az élelmiszer-tervezők már tudják, hogyan kell használni a tesztlaboratóriumukat" - mondja Hebebrand. Az élelmiszeripar évente mintegy 30.000 új terméket dob piacra. Csak az marad meg, ami bevált. "Ez egy őrült forgalom, és ha akarja, akkor a legnagyobb emberi kísérletünk."