Az étel megfelelő fagyasztása - Doctissimo
Az ételek és készítmények fagyasztása időt takarít meg a konyhában és csökkenti a pazarlást. Még mindig helyesen kell csinálni ... A helyes cselekedetek Béatrice Benavent-Marco dietetikus táplálkozási szakember segítségével.
Ön maga is lefagyaszthatja az ételt, ha van olyan fagyasztója, amely lehetővé teszi ezt. A sikeres és kockázatmentes fagyasztáshoz jól kell elkészítenie az ételt, a megfelelő edénybe kell helyezni és be kell tartania néhány higiéniai szabályt.
Milyen ételeket kell fagyasztani ?
A fagyasztás segít megőrizni az ételek ízét és textúráját, valamint tápanyagtartalmát. Szinte bármilyen ételt lefagyaszthat: gyümölcsöt, zöldséget, aromás gyógynövényeket, húst, halat, kemény sajtokat, kenyeret, süteményeket és házi ételeket, nyers tésztát, kenyeret. Vannak azonban olyan ételek vagy készítmények, amelyek nem tudnak ellenállni a fagyásnak, például: majonéz, sült ételek, friss és lágy sajtok, pudingok és tejszíntöltetek, gyümölcs- és zöldségfélék, amelyekben sok a víz (például dinnye, paradicsom, saláta). Megváltoztatja a textúrájukat.
"Ne fagyassza le a piacon a készételeket, amelyek összetétele megolvasztott termékeket és friss ételeket tartalmaz, amelyek hideg láncát elvágták, például frissen vásárolt és szobahőmérsékleten tartott húst" - tájékoztatja Béatrice Benavent-Marco. Természetesen ne fagyassza le az időközben nem főzött felolvasztott ételeket. "A csírákat, baktériumokat és élesztőket nem fagyasztva elpusztítják, hanem csak addig inaktiválják, amíg a termék fagyott; amint a felolvasztás megkezdődik, folytatják tevékenységüket" - magyarázza a táplálkozási szakember.
Fagyasztásához válasszon érett, sértetlen gyümölcsöt és zöldséget. És ne fagyassza le az ételt az elfogyasztható határértéknél, a fagyasztási folyamat 24 órán át, a baktériumok ideje fejlődni.