Az ételallergia veszély nélkül jól táplálkozik a La Presse
Fotó: Les Éditions de l'homme
Recept tavaszi tekercsekhez és mogyoróízű mártásukhoz, az Allergique et gourmand könyvből vették át. A szerző Dominique úgy véli, hogy egyszerre lehet allergiás is. és gasztronómia !
Iris Gagnon-Paradis
A SAJTÓ
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201704% 2F06% 2F01-5085989-food-allergia-well-eat-safe.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Megosztás a Facebookon ">
- ✓ Másolt link
Amíg kedden zajlott a québeci ételallergia-nap, a La Presse beszélgetett az Allergique et gourmand új könyv szerzőjével, Dominique Seigneur-val, egy allergiás gyermek édesanyjával. Az ő előírása? Igen, lehetséges allergiás is egyidejűleg. és gasztronómia !
Maradj mohó a megszorítások ellenére
Születésétől kezdve Victoria, Dominique Seigneur lánya súlyos allergia jeleit mutatta a tejtermékekre, ezt a diagnózist - a tojásallergia diagnózisával - egyéves korában megerősítették. 2 éves korában mogyoróallergiát adtak hozzá. Aki az Allergia Quebec kommunikációs igazgatója is, úgy döntött, hogy pozitív megközelítést alkalmaz, amelyet több mint 100 ínyenc és biztonságos receptet kínáló Allergique et gourmand című könyvében mutat be.
Hogyan tapasztalta meg, hogy lánya azonnal diagnosztizálta a többféle allergiát? ?
Nagy, nagy sokk volt! Sírtam az allergológus irodámban, elkerülhetetlennek láttam. És ott van még a szorongás is, amely attól fél, hogy a lányom reagál. Kíváncsi voltam, hogyan fogom ezt az egész életemet átalakítani. Fejem szerint vége volt a spontaneitásnak !
És a következő ?
Több hónapig tartott, amíg alkalmazkodtam a helyzethez, és visszanyertem az energiámat. Mindig szerettem főzni; anyám kiváló szakács, apám családja francia. Tehát hetente több órát a konyhámban tölteni nem zavar. Felhajtottam hát az ujjaimat, és átgondoltam az egész főzést és az élelmiszereket.
Könyved több mint 100 saját receptet mutat be, amelyek alkalmasak allergiások számára. Hogyan jött létre receptek, amelyeket nehéz elképzelni tojás vagy tejtermékek nélkül, mint palacsinta, angol muffin vagy sütemény? ?
Tegyük fel, hogy sok próbálkozás és mindenféle kihívás történt, például tojás nélkül kelő gyönyörű sütemények sütése! Újra ki kellett próbálnom mindent, pótlókat kellett találnom, de végül jó választékot építettem ki. Több családi receptet adaptáltam, és a vegán receptek is inspiráltak, hogy tudjam, hogyan kell helyettesíteni a tojást, a tejet vagy a vajat.
Tehát ön szerint ön is allergiás lehet ?
Igen ! Nyilvánvaló, hogy az allergia tartós, és nincs más választása, mint alkalmazkodni, mert a legtöbb esetben itt vannak, hogy maradjanak. De hiszem, hogy a konyhában is lehet szórakozni, és inkább arra összpontosítunk, hogy mit tehet, nem pedig a tiltottakat. Könyvemmel pozitív megközelítést akartam bemutatni, és visszaadni az örömnek ezt a pillanatát az embereknek. Megmutatni, hogy egészséges módon, gyönyörű ételeket fogyaszthatunk, anélkül, hogy minden nap ugyanaz lenne. Hogy kijusson a komfortzónájából, mit !
Ebédidő !
Marie-Josée Béat a legkelendőbb ételallergiák betyár társszerzője és az azonos nevű blog szerkesztője. Mint Seigneur, ő is drasztikusan megváltoztatta étkezési szokásait fia, Christophe születése után, aki több ételre is allergiás volt. A most 19 éves fiával együttműködve írt új könyvében a szülők - és különösen az allergiás gyermekek számára - nélkülözhetetlen mindennapokra összpontosít: ebédekre! 90 „ínyenc és ínyenc” ebéd receptet kínálnak, többféle változatban, teljes menükkel, valamint ötletekkel az allergiások számára. Mindezt azért, hogy békésen részt vehessenek a háztartáson kívüli tevékenységekben.