Az ételcímkék - az ételek világa - helyes receptjei - Főzés receptjei Konyhai tippek Diéta
Még vásárláskor is számos termékinformációt talál a csomagoláson, például az összetevőket és a tápértékeket. De mit is jelent pontosan az élelmiszerek címkézése?
Ha egészségesen és kiegyensúlyozottan szeretne étkezni, fontos a megfelelő ételválasztás. Ezzel az a probléma, hogy minden embernek más a színvonala. A sportolónak másképp kell étkeznie, mint egy karcsú háziasszonynak vagy túlsúlyos asztali bűnösnek. Segítség az élelmiszerek csomagolásán található. Ezt mondja Anne Krenzin táplálkozási szakember: „Nagyon sok információt találunk az élelmiszerek csomagolásán. Segíteniük kell az egyes termékek értékelését és kiválasztását a saját egészségi helyzetünkhöz. A tápérték jelölése itt különösen fontos. "
Egyértelműnek kell lennie, hogy a gyártók nem adhatnak semmilyen információt a termékeikről. A tápértékjelölést az EU egész területén törvény szabályozza. Az Európai Unió egésze szabályozza, hogy az egyes ételeket mikor és hogyan kell címkézni az egyes tápanyagok és azok tartalma szempontjából. Legtöbbször tápértékjelölést talál táblázat formájában az élelmiszeren, még akkor is, ha ez a tápértéktábla önkéntes nyilatkozat, amelyet a gyártónak nem kell tennie. "Amint a tápértékkel kapcsolatos információk (például alacsony zsírtartalmú, cukormentes vagy csökkentett kalóriatartalmú) készülnek a termékről, a gyártónak ezt a számokon is számokkal kell feltüntetnie a csomagoláson" - mondja dipl. Anne Krenzin ökotrofológus.
Milyen címkézési elemek vannak?
Az élelmiszerek címkézésében két különböző formát lehet megkülönböztetni: a "nagy négyest" vagy a "nagy nyolcat". "A Nagy Négy négy elem listáját tartalmazza: energiatartalom kilojoule és kilokalória formájában, valamint az energiát szolgáltató fehérjék, szénhidrátok és zsírok tartalma grammokban" - magyarázza Anne Krenzin okotrofológus diploma. "A Nagy Nyolcak erre építenek, és kibővítik ezt az elemet cukorral, telített zsírsavakkal, rostokkal és nátriummal."
A gyártók maguk is eldönthetik, kívánnak-e további információkat szolgáltatni, például a keményítő, a többértékű alkoholok, az egy- és többszörösen telített zsírsavak, valamint a koleszterin, a vitaminok és az ásványi anyagok mennyiségéről. De ez önkéntes. Itt is a következők érvényesek: "Ha például egy terméket" koleszterinmentesnek "vagy" C-vitaminban gazdagnak "hirdetnek, akkor ennek az összetevőnek a tartalmát természetesen a táplálkozási táblázatban is fel kell tüntetni" - mondja Krenzin.
Alapvetően az információ mindig 100 grammra vagy 100 milliliterre vonatkozik az adott termékről. Ez megkönnyíti annak megállapítását, hogy az adott tápanyag egy adagjára mennyit fogyaszt. Ily módon viszonylag könnyen belátható, hogy a napi szükségletek hány százalékát fedezte valójában.
Adagok mérete és az ajánlott napi bevitel aránya
A napi követelményekről szólva: "Néha az összetevők mennyiségét is meghatározzák egy bizonyos adagmérethez és az ajánlott napi bevitel arányához képest" - mondja Anne Krenzin. "Az adag mérete durva iránymutatást ad arra vonatkozóan, hogy mennyi terméket szabad optimálisan megenni vagy habozás nélkül elfogyasztani, figyelembe véve a kiegyensúlyozott étrend általános kritériumait." Az ajánlás alapvetően egy egészséges nőre vonatkozik, amelynek átlagos energiaigénye 2000 kcal naponta. Ezekkel az információkkal mindenki ezt követően átalakíthatja az összeget az egyedi szükségleteihez, és megértheti, hogy az adott termékből mennyit kell vagy szabad enni. Ez megtehető például a Harris-Benedict-képlettel.
Az összetevők listája
A tápértékjelölés mellett természetesen létezik olyan összetevők listája, amelyen információkat kaphat a termékről, feltéve, ha megérti azt. A lista hosszú, de kötelező és szinte minden termékre ki kell nyomtatni. Kivételt képeznek például a gyümölcsök és zöldségek, a legtöbb alkoholos ital és az olyan ételek, mint a tej és a cukor, amelyek csak egy összetevőből állnak.
"Az egyes összetevők felsorolásával gyorsan láthatja, hogy egy élelmiszer sok értékes összetevőt tartalmaz-e, vagy pedig arányuk meglehetősen alacsony" - magyarázza az élelmiszer-szakértő. „Mivel a lista az adott összetevő tömegszázaléka szerint van rendezve. Vagyis ami a lista tetején van, az is a legjobban szerepel. A többi összetevő csökkenő sorrendben következik. ”Tehát, ha először a cukrot említjük, akkor a termék tömegszázalékban is a legtöbb cukrot tartalmazza.
Ha vásárláskor fontosnak tartja az egészséges étrendet, ezek az információk segíthetnek a megfelelő termékek kiválasztásában. Természetesen az alapkövetelmény az, hogy ismerje saját igényeit, és ennek megfelelően szeretné beállítani az étrendjét. Anne Krenzin azt is elmondja: "A meglévő címkézés csak akkor járulhat hozzá, ha érdeke van a kiegyensúlyozott étrend mellett."