Az ételcsoportok működnek

Minden ételnek van funkciója, például energia- és tápanyaghordozóként, valamint más összetevők révén is (értékelési mátrix; értékelési problémák).

anatómia funkció panaszok

Ezeket a funkciókat empirikusan (gyakorlatilag megtapasztalták) (anamnézisben) felismerték és használták (gyógynövények, Természetgyógyászat egyebek - vagyis azok hagyományos funkcionális ételek.

A táplálkozástudomány és az élelmiszertudomány fejlődésével egyrészt meghatározták az emberek egyéni szükségleteit, és belőlük fejlesztették ki a táplálkozás speciális formáit (diéták) és adaptált ("tervezett") ételeket.
Az (egyén) ember fiziológiai (egyéni) igényeitől függően általában vagy speciális helyzetekben (követelmények) (munkahelyen, sportban) (és betegségek), ma már sok különböző élelmiszercsoport létezik, amelyek optimalizálták a megfelelő funkciókat (funkcionális ételek) (legalábbis ezeket ígérték - "egészségre vonatkozó állítás"; élelmiszer-címkézés)

Speciális étrendhez használt ételek (diétás ételek) - beleértve a cukorbetegségeket is;
Diéták a szív- és érrendszeri betegségek (szívbarát ételek) védelmére és terápiájára, valamint azok kockázati tényezői (koleszterin-lipid anyagcsere-aktív ételek, magas vérnyomás)
A rák ellen "védő" diéták/ételek


Különösen gyermekek számára megfelelő ételek (gyermekételek)
Élelmiszerek időseknek

Megfelelő feldolgozás az élelmiszerlánc mentén - új fajtákkal kezdve (nem utolsósorban a géntechnológiával) erősítik az étel természetes funkcióit. (Border to Medicines - CHART) (Rajzfilm: Greenpeace 2004)

Pozitívan - optimalizálják és maximalizálják "természetes képességeiket"; negatívan ez manipulációnak tekinthető; a "természet" nem elég jó; Az emberek segítenek (vagy onnan) (szatíra - a funkcionális ételek "adalékolt" ételek). (valódi üzenet erről -
http://www.welt.de/wissenschaft/article1931245/Doping-Einstieg_mit_Nahrungsergaenzungsmittel.htm

De - vigyázat - elvben már nem eszünk természetes (eredeti értelemben vett) ételt - mindent tenyésztenek (képek a növények és állatok eredeti formáiról), valamint a modern fajták, amelyek az élelmiszer-előállítás "nyersanyagát" képviselik.

A funkcionális élelmiszercsoport fejlesztéséhez (OLT218 - 1422)

- a funkcionális osztályok azok

  • Az energiamérleg optimalizálása - egyszerűsített túlsúly csökkentés (csökkentett energiatartalmú/szabályozott LM),
  • Optimalizálás sportoláshoz és fitneszhez (sporttáplálkozás),
  • Az általános és különleges közérzet (wellness) (jó érzés), hangulat (hangulatot aktiváló ételek) (melegítő ételek) optimalizálása
  • Az alvás optimalizálása (jobb elalvás, jobb alvás) (az alvás (étel) azt jelenti)
  • A szexualitás/hatékonyság/hatékonyság optimalizálása ("szex étel")
  • A látás képességének megőrzése (szembarát ételek)
  • Késés az öregedéssel - "fiatal maradni" (öregedésgátló) - megváltoztatja az életet
  • A mentális képességek optimalizálása; Tanulás gyermekeknél és felnőtteknél (mentális táplálék); A memóriavesztés elkerülése az öregedésben (demencia) (agyi táplálék) /
  • Az emberi viselkedés optimalizálása (a hiperaktivitás, az agresszivitás stb. Ellen) (a viselkedést befolyásoló ételek)
  • Az oszteoporózis elkerülése (különösen nőknél) (csonterősítő ételek)
  • A menopauza problémáinak elkerülése
  • A test és az egyes részek (bőr, kozmetikumok) szépségének megőrzése (kozmetikailag aktív ételek)
  • A betegségek elkerülése (védekezés, védelem) - emésztőrendszeri problémák, székrekedés (gyomorbarát ételek) (májbarát ételek)
  • A fertőző betegségek elkerülése vagy az immunképesség optimalizálása. (Immunrendszert erősítő ételek)

A fejlődés az individualizált, személyre szabott (testreszabott) táplálkozás irányába mutat ("a saját testünkhöz szabott ételek - génjeink meghatározzák az ételt - lásd a genokráciát)

Haller, D. és mtsai (Szerk.): Az élelmiszer-összetevők biofunkcionalitása Springer Spectrum (2013)

Az élelmiszer-termelés fejlődése a táplálkozási igények kielégítése érdekében - EUFIC Food Today 08_2014

ILSI - Konferencia a funkcionális élelmiszerekről - Málta 2007 (korábban PASSCLAIM is)

Az ígértek) Funkciók (egészségre vonatkozó állítások) kell igazoltn be (bizonyítékokon alapuló) - akkor ezeket a funkcionális étel jellemzőjeként lehet megnevezni; Élelmiszer-címke/EU-szintű előírások

Az Európai Ellenőrzési Hatóság (EFSA) jóváhagyta; Az erre vonatkozó kérelmeket a nemzeti hatóságoknak nyújtják be (Németország - BfR)

Vásár: Vitafoods Europe - A globális táplálkozási rendezvény - 2014. május 6–8., Genf; www.vitafoods.eu.com - www.finishedproductsexpo.com -

Funkcionális ételek fejlesztése - Előadások - Prof. Dr. Hannelore Daniel (TUM München): Visionen/funkcionális ételek

Fő téma - funkcionális étel. Slow Food 1_2009; 38. oldal - 47. szkennelés - Annette Sabersky - Funkcionális étel - 99 csodálatos tény; Ételek, például alma, vad fokhagyma, sörélesztő, brokkoli, csipkebogyó, áfonya, bodza, méz, zsázsa, tök, sárgarépa, savanyú káposzta, zeller, paradicsom, csicsóka (természetes funkcionális ételek) szószedete

Élelmi rost, karotin/A-vitamin/vas/folsav/stb. Másodlagos növényi anyagok (Bernhard Watzl)

Fogyasztói tanácsadó központ - funkcionális italok - alkoholmentes italok, amelyek további előnyökkel járnak (2003. évi piaci felmérés) (adalékanyagok - vitaminok, ásványi anyagok; növényi összetevők, olajok; prebiotikumok, probiotikumok; rostok; oxigéndúsítás; "erőanyagok" (kolin) (sokféle anyag; reklámüzenetek, Funkciók) (az anyagok leírása a függelékben)

Funkcionális tejtermékek a Danone-tól - Acitivia (állítólag segíti az emésztést), Actimel (állítólag erősíti az immunrendszert) vagy Essensis (állítólag kisimítja a bőrt). A tesztben most Souvenaid (megakadályozza az Alzheimer-kórt)

Jelentés a funkcionális élelmiszerekről (Die Zeit 08_12_2009 laboratóriumi élelmiszerek)

még több vitamin + ásványi anyag - ortomolekuláris gyógyszer

(Ígéretek - állítások - a gyártó - egészségre vonatkozó állítások/tápértékjelölés)

"Food & Function" magazin (weboldal) (1. szám - 2010/Info) (Royal Society of Chemistry, Cambridge, Egyesült Királyság)