Az ételek bővítése és különféle ízek - egészséges az életben
Az étkezési preferenciák befolyásolása a korai érzékszervi tapasztalatok révén biológiailag elfogadhatónak tűnik. A vizsgálatok heterogének, de együttesen támogatják a változatos étrendre vonatkozó ajánlás hitelességét mind a szoptató anya (lásd a szoptató anya táplálkozása című részt), mind a kiegészítő táplálkozási korú csecsemő számára [126]. Gyakran ajánlott új ételeket ajánlani ismételten annak érdekében, hogy a gyermek jobban elfogadja őket [19, 36, 78, 96].
Háttér-információ
A korai ízélmények befolyásolhatják a későbbi íz- és ételkedvezményeket. Ez különösen kívánatos a zöldségek és gyümölcsök tekintetében. A csecsemők kezdettől fogva pozitívan reagálnak az édesre, a 2–6 hónaposak pedig a sósra is. Viszont negatívan reagálnak a keserűre, ahol genetikai különbségek vannak a keserű anyagok iránti érzékenységben [154, 156]. Úgy tűnik, vannak posztnatális időablakok, amelyekben a fejlődő agy fokozottan érzékeny a környezeti hatásokra, és a korai tapasztalatok befolyásolhatják az agy neuronális összekapcsolódását és az egész életen át tartó viselkedést [154].
Egyre több bizonyíték van arra, hogy egyebek mellett A terhesség és a szoptatás alatti étrend szintén befolyásolhatja a gyermek későbbi étkezési preferenciáit [208], és hogy az ízek korai változatossága elősegíti az új ételek kipróbálására való hajlandóságot [155]. Kora korban a gyerekek rengeteg különféle ízzel ismerkednek meg, amelyek az anyai táplálkozásban szereplő ételekből a magzatvízbe és az anyatejbe jutnak. Az anyatej ízprofilja nemcsak anyánként változik, hanem a szoptatástól a szoptatásig. Ily módon egy szoptatott gyermek megismeri az édesanyja által fogyasztott ételek illatát és ízét, amelyeket később valószínűleg felajánl neki a családi étrend részeként [155]. A korábban szoptatott gyermekek új ételeket próbálnak jobban elfogadni, mint a nem szoptatott gyermekek (pl. [108, 168, 208]).
A kiegészítő etetési szakasz kezdetén az új ételek elutasítása i. Általában alacsony [55, 143]. A szülőknek ezért már a kezdetektől biztosítaniuk kell a kiegészítő élelmiszerek széles választékát, ugyanakkor el kell fogadniuk az elutasítást, és nem sürgetniük gyermeküket az evésre, mivel ez csökkentheti a kínált ételek elfogadását [78]. Az új típusú zöldségek és gyümölcsök ismételt kínálása és kipróbálása a kiegészítő etetési szakaszban növelheti az elfogadás valószínűségét. Az új élelmiszerek elfogadása gyakran csak akkor érhető el, ha 8-10 alkalommal kínálják fel őket [154, 186, 196].
Úgy tűnik, hogy a csecsemők és a kisgyermekek megfigyeléssel és utánzással is kialakítják az étkezési preferenciákat. Nagyobb valószínűséggel fogadják el az új ételeket, ha felnőttek és testvérek ugyanazt fogyasztják [19]. Ezért a csecsemőknek a kiegészítő etetési fázistól kezdve jelen kell lenniük a családi asztalnál, ahol megfelelő ételeket is ehetnek.
Ha az (anya) diétáról zabkásra vagy szilárd ételre váltunk, beállítási nehézségek merülhetnek fel. A gyermek védekező reakciói vagy az egyre növekvő étkezési vágy nyugtalaníthatja a szülőket. A nehézségek általában alábbhagynak, ha a szülők türelmesek, elfogadják a megtagadásokat, és hagyják, hogy a gyermek önellátásnak induljon el. Ha a szülők megpróbálják meghatározni a helyzetet, akkor nőhet a gyermek negatív viselkedése, és nőhet az etetési/étkezési rendellenességek kockázata [206]. A szülőknek kapcsolatba kell lépniük a felügyelő gyermekorvossal, ha gyermekük túlságosan válogatós az étellel kapcsolatban, megtagadja a szilárd ételt, kevés az étvágya, csak zavaróan eszik, folyamatosan fojtja az ételt, kiköpi, hányt vagy ha aggódik gyermeke fejlődése miatt.