Az ételek glikémiás indexe
Áttekintés
A glikémiás index (GI) egy rendszer a szénhidrátok mérésére, 0 és 100 közötti skálán, attól függően, hogy az elfogyasztott étel milyen hatással van a vércukorszintre. Ez egy olyan mutató, amely méri egy bizonyos típusú szénhidrát vérbe jutásának sebességét, és befolyásolja a cukor szintjét.
A magas glikémiás indexű ételek könnyen emészthetők és felszívódhatnak a véráramba, ezért okoznak jelentős ingadozásokat a vércukorszintben. Az alacsony glikémiás indexű ételek a vércukorszint és az inzulinszint fokozatos emelkedéséhez vezetnek, mert nehezen emészthetőek és felszívódnak a vérben. Az alacsony GI-vel rendelkező élelmiszerek tudományosan bizonyítottan javítják a cukorbetegek (1. és 2. típusú) cukor- és zsírszintjét. Ugyanakkor hatékonyak a testtömeg fenntartásában, mert kontrollálják az étvágyat és jóllakottság érzetet nyújtanak.
Az alacsony GI-tartalmú ételek fogyasztása alapján történő étrend elfogadása a test egészségének megőrzésének titka, mert csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és a súlygyarapodás kockázatát.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Az IG előnyei
• Az alacsony GI segít csökkenteni és fenntartani a testsúlyt.
• Az alacsony GI növeli a test érzékenységét az inzulinra.
• Az alacsony GI hozzájárul a cukorbetegség kezeléséhez.
• Az alacsony GI csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
• Az alacsony GI szabályozza a koleszterin mennyiségét a vérben.
• Az alacsony GI segít enyhíteni a policisztás petefészek szindróma tüneteit.
• Az alacsony GI szabályozza az étvágyat.
• Az alacsony GI meghosszabbítja a fizikai állóképességet.
Hogyan mérjük az IG-t?
A glikémiás index értékét érvényes tudományos módszerekkel mérjük. Csak az élelmiszerek kémiai összetételének ismeretében nem állapítható meg. Jelenleg csak néhány táplálkozási kutatócsoport létezik világszerte, amely legitim tesztelési szolgáltatást kínál. Jennie Brand-Miller professzor, a Sydney-i Egyetem Humán Táplálkozási Egysége több mint egy évtizede kutatja a glikémiás indexet, és csapatával együtt több mint 400 élelmiszer számára állapította meg a GI-t.