Az ételek hőhatása
Az ételek termikus tulajdonságai
Az ételek termikus hatása olyan szempont, amelyet eddig alig vettek figyelembe a nyugati táplálkozási tanításokban. A hagyományos kínai orvoslásban és táplálkozásban azonban a hangsúly az egyes ételek energetikai tulajdonságain van. Minden ételnek megvan a maga egyedi hőminősége, amelyet az elkészítés vagy a kezelés függvényében gyengíthet vagy erősíthet. A TCM a hőmérsékleti viselkedést öt szintbe sorolja: meleg, meleg, semleges, hűvös, hideg.
Receptek minden évszakra
Elvileg minden évszakban termikusan kiegyensúlyozottnak kell lennie, és a személyes alkatának megfelelően kell étkeznie. A meleg vagy a hideg éghajlat és a vonatkozó szezonális ajánlat a frissítő, nyáron a melegebb ételek használatához vezet. Általában a nagyon meleg és hideg összetevőket takarékosan kell használni. Egész évben az energetikailag semleges, főtt gabonafélék ideális alapot jelentenek a mindennapi ételekhez - évszaktól függően, minden elem frissítő és melegítő összetevőivel változatosan.
Mivel az ételt általában nagyon emészthetetlenné teszi, a sok "forró" sütés sok olajban általában nem ajánlott minden alkotmányos típusnál. Ez a készítmény felesleges hőt hoz létre, és nehezen emészthető. A fagyasztott ételek elveszítik természetes termikus tulajdonságukat, és nagyon hidegek. A hosszan tartó főzés sem képes helyreállítani a hőminőséget. Különösen a megfázásos tünetekkel küzdő embereknek kerülniük kell a fagyasztott árukat. Általában a teljes fagyasztott ételek nem ajánlottak, mivel melegítéskor is nagyon hűsítő hatásúak. Az egyik főzési módszer, amely elpusztítja az ételek természetes tulajdonságait, a mikrohullámú sütő. Általában nem tanácsos használni. Az élelmiszerek előállítása, tárolása és további feldolgozása rontja az élelmiszerek termikus és általában energetikai tulajdonságait. A kiváló minőségű, friss alapanyagok fenntarthatóbban és holisztikusabban táplálkoznak.
Energiakonyha receptek termikus hatások alapján
Előkészítési módszerek a TCM szerint
Hideg és frissítő alapanyagok készíthetők ún. yangizing főzési módszerek, mint a hosszú pörkölés és a sütőben sütés, a TCM szempontjából kissé melegebbé válik. A tusolás és a megfázásos tünetekkel járó készítmények esetében különösen ajánlott a janging típusú készítmények. Yinizing főzési módszerek, mint például a rövid blansírozás, a bő vízben forralás, segítenek többek között. Építsen és tartósítson gyümölcsleveket. Az enyhén blansírozott zöldségeket pl. B. este nagyon emészthető. A nyári hónapokban, vagy ha forró alkatú, a gyümölcslevek megőrzését frissítő összetevők és yinizáló készítmények segíthetik.
Élelmiszerminták a hőminőség szerint
Forró ételek
- Penész sajt, jógi tea
- Fahéj, chili, curry, fokhagyma, bors, szegfűbors, szárított gyömbér
- grillezett hús, juh- és kecskehús
- az alkohol nagy százaléka
A forró ételek és italok erős hőhatással vannak a szervezetre!
Meleg ételek
- Zab, quinoa, zöld tönköly, édes rizs, édes burgonya, édeskömény, cseresznye, sárgabarack
- Mazsola, fenyőmag, dióolaj, pesto, újhagyma, bazsalikom, szegfűszeg
- Édeskömény tea, kávé
- fűszeres sajt, parmezán
- Garnélarák, tonhal, csirke, szalámi, sonka, vadhús, füstölt hús
Semleges tápláló ételek
- Rizs, bulgur, tönköly, amarant, rozs, köles, polenta
- Cékla, zöldbab, sárgarépa, burgonya, karalábé, vörös káposzta, fehérrépa, fehér káposzta
-> Ezek az élelmiszerek energetikailag semlegesek és táplálóak, és jó táplálkozási alapot képeznek.
- szárított datolya, füge, mandula, szezámmag
- Vaj, kemény sajt
- Csipkebogyó tea, fekete tea, szőlőlé
- Lazac, pulyka, liba
Frissítő ételek
- búza
- Ruccola, szójacsíra, zeller, retek, padlizsán, mángold, kaliforniai paprika, cukkini, brokkoli, spenót, avokádó
- Alma, narancs, eper, grapefruit, banán, szőlő
- Krémsajt, író, tofu
- Almalé, zöld tea, citromfű tea, borsmenta tea, zsálya, menta
- Fehérbor, sör
Hideg ételek
- Búzakorpa
- Paradicsom, uborka, ananász, kivi, citrom, rebarbara, mangó, görögdinnye
- joghurt
- Szójaszósz, rákok, alga, só
A hideg ételek erős termikus hatással vannak a szervezetre!