Az ételmérgezés tünetei
Áttekintés
A kórokozókkal vagy veszélyes toxinokkal szennyezett ételek vagy italok fogyasztása által okozott ételmérgezés vagy ételmérgezés tünetei az őket előidéző mikroorganizmusoktól függően eltérőek.
A tünetek azonnali felismerése nagyon fontos, mivel egyes ételmérgezések azonnali orvosi beavatkozás nélkül életveszélyesek lehetnek.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által ajánlott megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Az ételmérgezés általános tünetei
Az ételmérgezés által megnyilvánuló tünetek általában hányinger, hányás és hasmenés kombinációi (a székletben vér jelenlétével vagy anélkül), egyéb tünetek kíséretében, mint pl.
- fejfájás;
- hidegrázás;
- könnyes szemek;
- izzadó;
- szédülés;
- túlzott nyálképzés;
- zavar;
- hasi görcsök;
- általános gyengeség.
Az ételmérgezés sajátos tüneteit a következőképpen írják le
- A szennyezett ételek elfogyasztása után a hasi görcsök, a hasmenés és a hányás kevesebb, mint egy órán belül kezdődnek staphiával való érintkezés esetén, és legfeljebb 10 nap múlva campylobacter esetén. A klinikai megnyilvánulások Giardia fertőzés esetén még később jelentkezhetnek. A tünetek a fertőzés típusától függően egy naptól több hónapig tartanak.
- Hányás, hasmenés, izzadás, szédülés, könnyezés, túlzott nyálképzés, mentális zavartság és hasi görcsök lehetnek kémiai vagy mérgező ételmérgezés tünetei, amelyet például egy mérgező gomba okoz.
- A hang vagy látás részleges elvesztése, izomgyengeség, nyelési nehézség, szájszárazság, izombénulás és hányás jelezheti a botulizmus kezdetét, amely súlyos, de nagyon ritka ételmérgezés.
Az ételmérgezés tünetei a kórokozótól függően
Az ételmérgezés klinikai megnyilvánulásait az őket előidéző kórokozó szerint különböztetjük meg.
Listeria toxin fertőzés
A Listeria baktériumok szennyezhetik a friss ételeket, például a dinnyét, de a feldolgozott ételeket is, például a sajt különféle fajtáit. A listeria toxin fertőzés általában lázban, izomfájdalmakban, gyomorrontásban vagy hasmenésben jelentkezik. A páciens immunitásától függően csak 2 nappal a baktériummal való érintkezés után vagy 2 hónappal az expozíció után kezdődhetnek.
Gyümölcsök és zöldségek esetében ügyeljen arra, hogy alaposan megmossa és megfelelően megszárítsa, mielőtt felvágná őket, fertőtlenítse az érintett felületeket is, mielőtt megmosná őket. A Listeria csomagolásuk során könnyen elérheti a kolbászt, a tejterméket és más feldolgozott ételeket. A szennyeződés megelőzésének legbiztonságosabb módja, ha magas hőmérsékletnek teszik ki őket, vagy gondosan ellenőrzik a lejárati dátumot a termék címkéjén.
Szalmonella toxin fertőzés
A Salmonella baktérium bármilyen típusú ételt megfertőzhet, de a legnagyobb mértékű kockázatot azok a termékek jelentik, amelyek érintkezésbe kerültek az állatok ürülékével. Például a csirkék megfertőzhetik a tojásokat, mielőtt héjat képeznének. A szalmonella-mérgezés tünetei közé tartozik a gyomorgörcs, a láz és a hasmenés az expozíció után 12-72 órán át.
Nagyon fontos, hogy ne együnk nyers vagy alul főtt tojást, és a főtt csirkét tartsuk távol más nyers hústól. A nyers húsdarabok kezelése után alaposan mosson kezet, darálót, edényeket és konyhai pultot.
Az elmúlt években több esetben is előfordult ételmérgezés szalmonellával, amelyet szennyezett zöldségek és gyümölcsök, például paradicsom, csípős paprika, saláta vagy papaya okoztak. A búzacsíra is befogadhatja ezt a baktériumot, mivel páratartalom és meleg körülmények között nő.
E.coli toxin fertőzés
Az E.coli baktérium a szarvasmarhák belében él, és szennyezheti az emberek által elfogyasztott húst, miközben azt egy hentes kezeli. Az E. coli-mérgezés tünetei: súlyos hasi görcsök, vizes hasmenés és hányás, általában néhány nappal az expozíció után kezdődnek, és gyengébb immunitású betegeknél súlyosabbak. A gyógyulás körülbelül egy hét után következik be.
Olyan ételek, amelyeket a szakértők SOHA nem ettek
Ételmérgezés - olyan élelmiszerek, amelyek növelik a betegség kockázatát
A veleszületett immunitás a megszerzett immunitással szemben
Az E.coli baktériumokkal történő ételmérgezés megelőzésének legjobb módja a hús magas hőmérsékleten történő főzése és a nyers állapotban érintkezésbe került felületek fertőtlenítése.
Az E.coli baktériumokkal szennyezett egyéb élelmiszerek a pasztörizálatlan gyümölcslevek és tejtermékek, valamint a mosatlan gyümölcsök vagy zöldségek.
Clostridium botulinum toxin fertőzés
A Clostridium botulinum baktérium botulizmust okoz, amely egy ritka, potenciálisan halálos betegség. A fertőzés olyan élelmiszerekkel jár, amelyeket nem tárolnak biztonságosan. Ezért minden konzervtermék, méz, sajtolt hús vagy erjesztett és füstölt hal bizonyos botulizmus veszélyt jelent.
A fertőzés tünetei: görcsök, hányás, légzési problémák, nyelési nehézség, kettős látás, izomgyengeség vagy bénulás. Ha gyanúja merül fel a fertőzéssel kapcsolatban, azonnal hívja a sürgősségi osztályt.
Clostridium perfringens toxin fertőzés
A Clostridium perfringens egy olyan baktériumfajta, amely görcsöket és hasmenést okoz, amelyek kevesebb mint 24 órán át fennállnak. Pörkölt, szószok, levesek és egyéb, nagy mennyiségben főzött és túl sokáig magas hőmérsékleten tárolt ételek ennek az enyhe fertőzésnek a forrásai lehetnek. A kényelmetlenség megelőzése érdekében a főtt ételeket hűtőszekrényben hagyja, legfeljebb 2 órás szobahőmérsékleti expozíció után.
Staphylococcus toxin fertőzés
A staphylococcusok okozta ételmérgezést általában a fertőzött személy által készített ételek, például szendvicsek, saláták, szószos tészták vagy pudingok fogyasztása okozza. A tünetek közvetlenül az expozíció után kezdődnek, beleértve a hányást, a hasi görcsöket és a hasmenést. Az általános állapot javulása a klinikai megnyilvánulások kezdetétől számított 1-3 nap után következik be.
Campylobacter toxin fertőzés
Csak egy csepp nyers csirkéből ömlött folyadék okozhat Campylobacter fertőzést, olyan tünetekkel, mint láz, hasi görcsök, hasmenés és hányás. A legtöbb beteg egy hét kezelés után felépül, de ennek hiányában a betegség Guillain-Barre szindrómává fajulhat, amely átmeneti bénulást okozhat.