Az ételnek óvakodnia kell a tojássárgájától

Mégane Fleury írta

ételnek

Sok éven át tanulmányok halmozódtak a tojásokon. Egyesek védik a tápértéküket, mások pedig a magas koleszterinszintet hangsúlyozzák. Miért doktor számol.

Feladva: 2019.10.12., 16:30

A Tojásszövetség (CNPO) adatai szerint 10 francia emberből 8 hetente legalább egyszer eszik tojást. Rendszeresen a tudományos tanulmányok kétségbe vonják a termék táplálkozási előnyeit. Az egészségre azonban jó lenne, ha túlzottan fogyasztanánk.

Étrendi koleszterin: ártalmatlan az egészségre ?

Ban ben Ételünk nagy könyve, az Odile Jacob kiadásoknál több tudós boncolgatja a beérkezett ötleteket arról, hogy mit eszünk. A tojás sem kivétel, szerintük "tápértékét tekintve az egyik legjobb étel". Az egészség szempontjából legfontosabb aminosavakat tartalmazza, és számos vitamint tartalmaz, beleértve az A, D, K és E, valamint a B2, B5, B8 és B12 vitaminokat. Pedig a tojás minden ételből a legmagasabb koleszterinszinttel rendelkezik.

Ha nagy petesejt, akkor a sárgájában elérheti a 186 milligrammot. A szerzők szerint az étel által biztosított koleszterin csekély mértékben befolyásolja a koleszterinémiát. Az emberi test képes lenne ezek 3/4-ét szintetizálni. Másrészt egy kiegyensúlyozatlan, telített zsírban gazdag étrendnek illetlensége van az emberi koleszterinszint szempontjából. Egy feltétel szükséges ahhoz, hogy a tojás táplálkozási szempontból érdekes legyen: a csirke étrendjének természetesnek és omega-3-ban gazdagnak kell lennie.