Az étkezés és az étkezés öröme - Karine Gravel
Táplálkozási munkám során néha azt mondják nekem, hogy ha jó, nehéz abbahagyni az evést. Ezzel ellentétben nekem azt is mondják, hogy amikor jó, akkor bizonyos elégedettséget érez, amely azt a benyomást kelti, hogy kevesebbet eszik.
Az étkezés öröme néha úgy tűnik, hogy növeli a táplálékbevitelt, miközben úgy tűnik, hogy útmutatásként szolgál annak érdekében is, hogy az ételbevitelt jobban igazítsák az ember igényeihez.
Ehhez a bejegyzéshez bemutatok néhány tudományos adatot az étkezés és az étkezés öröméről.
Ételválasztásunk
A fogyasztók az élelmiszerek választása során elsőbbséget élveznek az ételek érzékszervi jellemzőinek. Így a színe, alakja, textúrája, illata és hangjai lehetővé teszik egy élelmiszer azonosítását és felismerését, az elvárások megteremtését és az elfogyasztásával járó élvezet előrejelzését a korábbi étkezési tapasztalatoknak megfelelően. Az étkezés öröme még azelőtt fennáll, hogy az étel a szájába kerülne.
A büfé változatossága
Úgy gondolják, hogy a különféle ételek növelik az ételbevitelt. A büfé jó példa. Ha egynél több étel vagy étel van, akkor úgy érezheti, hogy egyesek közülük jóllaknak, de mégis megvan az étvágyuk más, más érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező mások iránt. Konkrétan jól érezhetjük magunkat a lágy állagú és sós ízű füstölt lazacokkal, de ropogós állagú és édes ízű almát szeretnénk enni. Különböző ételek jelenlétében az élelmiszer-bevitel rövid távon, vagyis a mérés alatt álló étkezés során növekedne. Azonban az a személy, aki egy kicsit túl sokat eszik egy büfében, természetesen kevesebbet eszik a következő étkezéskor, és hosszabb távon nem lát hatást a testsúlyára. Nem szabad túl gyorsan következtetnünk a büfé hizlaló erejére.