Torma - a természetből származó finom antibiotikum - zöldesítés - fenntarthatóbb módon él!
A torma az egyik legforróbb aromás növény. Sokaknak könnyet csal, de ennek okai meglepően egészségesek. Ezenkívül a gyökérzöldségek rendkívül gazdag alapvető tápanyagokban és vitaminokban. A konyhában mindenképpen kellemes gyarapítás kiváló fitomedicinával.
Élénk, tele létfontosságú anyagokkal
A torma őshonos Európa déli és keleti részén, ahol "tormának" is nevezik. A szívós évelő akár 1,20 m magas leveleket is kinőhet a föld felett; az éles gyökérgyökér gyakran eléri a 60 cm hosszúságot is. A növény nemcsak sokoldalú zöldségként és fűszerként, hanem kiemelkedő gyógynövényként is fontos szerepet játszik.
Ma egész Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában termesztik, de Németországban ritkán. Hagyományosan a torma a hal- és húsételekhez különös adást ad köretként. Szokatlan ízárnyalatai azonban egyre érdekesebbé teszik az új receptalkotások számára. A torma nemcsak stimuláns, táplálkozási értéke ugyanolyan lenyűgöző, mint gyógyító tulajdonságai.
A torma C-vitamin összehasonlításban veri a narancsot
Nehéz elhinni, de igaz: a torma kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a narancs vagy a citrom. Az emberi élet szempontjából nélkülözhetetlen létfontosságú anyag biztosítja a jól működő immunvédelmet, részt vesz a kollagén képződésében, amely fontos az egészséges szövet számára, és az energia-anyagcsere és az idegrendszer egyik legfontosabb szabályozója. Az erőgyök nem elhanyagolható mennyiségű B1-, B2- és B6-vitamint, valamint a fontos ásványi anyagokat, a káliumot, kalciumot és foszfort is tartalmaz.
A torma természeténél fogva alig tartalmaz kalóriát. 10 gramm, ami körülbelül egy evőkanálnak felel meg, csak 6 kcal-t tesz ki. A torma sokféleképpen használható az ételek elkészítéséhez; Egyébként az évelő leveleit is. A gyökérben található forró komponensek, az úgynevezett mustárolajok figyelemre méltó munkát végeznek. A szemed és az orrod elfut, amikor elvágod őket, de a testben serkentik a vérkeringést, serkentik az étvágyat és hasznosak az emésztés szempontjából. De sokkal többet tehetnek az egészségünkért.
A torma egészségügyi előnyei
Összetevői miatt a torma az ókortól kezdve gyógyírként ismert. A számos egészséget elősegítő anyag mindenekelőtt a már említett mustárolajokat tartalmazza, amelyekről bebizonyosodott, hogy antibiotikus hatást fejtenek ki. Az illékony mustárolajok prekurzoraikból, a glükozinolátokból származnak enzimatikus lebontás útján, amikor a gyökereket feldolgozzák. Gyógyító erejük ellenére erősen irritálják a szájat, az orrot, a torkot, a gyomrot, a beleket és a húgyutakat. Az érzékeny embereknek, gyermekeknek vagy terhes nőknek ezért azt javasoljuk, hogy a tormát körültekintően vagy akár csak orvoshoz fordulást követően fogyasszák.
Másrészt a vizsgálatok megerősítik a mustárolajok kiemelkedő antibakteriális hatását számos - olykor többszörösen rezisztens - baktériummal szemben, anélkül, hogy rezisztencia kialakulását vagy a bélflóra károsodását észlelnék. Például a húgyúti fertőzések és a hólyagfertőzések kezelése nagyon sikeres és gyakorlatilag mellékhatásoktól mentes, a torma kifejezett antibiotikus tulajdonságainak köszönhetően. Nem hiába ismert a gyökérzöldség „növényi alapú penicillin” néven is. A megfázás, de a gombás fertőzések is jól kezelhetők a tormával, mert a gyökérnek mégis hatékony vírusellenes és fungisztatikus hatása lehet.
A fűszeres ízért felelős glükozinolát-vegyületek, amelyek a sejtkárosodás (például összetörés vagy őrlés) után jellemzően csípős mustárolajokká fejlődnek, fitomedicinának bizonyultak a rák elleni küzdelemben. Tanulmányok kimutatták, hogy a torma daganatos sejtek pusztulását okozhatja, és a szabad gyökök gátolhatják a rákot.
A mustárolajok megvédik a súlyos betegségeket
A forró mustárolajok mellett a gyökerek számos antioxidáns növényi anyagot is tartalmaznak, amelyek kulcsfontosságú szerepet játszanak az emberi test egészségének megőrzésében. Semlegesítik a patogén szabadgyököket. A tormában található flavonidokat, például a kvercetint, hatékony sejt- és kardiovaszkuláris védelemnek tekintik. A tormában található antioxidánsok némelyikéről még kimutatták, hogy antimutagén hatású. Ez azt jelenti, hogy megvédik a test egyes részeit a genetikai anyag változásaitól, amelyeket külső hatások, például UV-sugárzás válthat ki, és felelősek a súlyos betegségekért.
Szuperétel a gyomor és a belek számára
A tormában található sok létfontosságú anyag nemcsak lenyűgözően jótékony hatású, hanem serkenti az anyagcserét és a zsírégetést is, ezért a torma a fogyókúra támogatásának egyik népszerű eszköze. A szuperétel speciális enzimeket és rostokat is tartalmaz, amelyek ellazítják és harmonizálják az egész emésztőrendszert. A torma akkor fejti ki teljes hatását, ha az elkészítése után azonnal elfogyasztja. Szinte az összes fontos, de rendkívül illékony összetevő továbbra is benne van.
Másrészt a friss torma nagyon hosszú ideig tárolható egy darabban. Legfeljebb 6 hétig tartható hűtőszekrényben vagy hűvös pincében. A torma mártásként reszelt és finomított íze van, de kenyérmorzsát vagy mártást is ad bizonyos dologhoz. Azok, akik nem szoktak a tormához, vagy érzékenyek, az ételkészítéskor kezdjenek kis mennyiségekkel. Bizonyos, már meglévő betegségekben, például fekélyekben vagy gyomor-bélrendszeri gyulladásokban szenvedőknek ajánlott a tormát teljesen elkerülni a további irritáció megelőzése és nem súlyosbítása érdekében.