Az étkezés jobb módjai felé - egyszerűen a tudomány
Az Editions Quae blogja
El lehet-e fogadni olyan táplálkozási szokásokat, amelyek tápláló, egészséges ételeket kínálnak, korlátozott környezeti hatással? Igen, és a következő három, földrajzilag jól körülhatárolt eset jó példa.
Mediterrán étel
Ez a fajta józan étrend, amely nagyon hasznos az egészségre, ezen alapul növényi ételek. A számítások szerint a mediterrán élelmiszer-piramisnak való megfelelésnek nagymértékben csökkentenie kell a negatív hatásokat (megművelt területek, üvegházhatású gázok, növényvédő szerek által okozott szennyezés stb.).
Ezt két spanyolországi tanulmány is megerősítette. Az első, modellezés formájában, azt mutatta, hogy a nyugati stílusú étrendnek az egész spanyol lakosság általi elfogadása rontja a jelenlegi helyzetet, amikor egy mediterrán étel 33–72% -kal csökkentené a mutatókat (felszíni, víz-, energia- és ÜHG-értékek (Saes-Almendro et al., 2013). típusú, annál inkább csökkentik a hatásukat megművelt területek (- 29%), a felhasznált víz (- 41%), az elfogyasztott energia (- 14%) és GE-kibocsátásS (- 27%), a marhahús a legfontosabb tényező, amely megmagyarázza ezeket a különbségeket (Fresan et al., 2018). Szerzői pedig arra következtetnek A mediterrán étel ökológiai lehetőség.
Franciaországban azt is kimutattuk, hogy a mediterrán stílusú étrendet fogyasztó felnőttek több növényi fehérjét és kevesebb állati fehérjét fogyasztanak (Seconda et al., 2017), ami jelentősen csökkent hatásokkal jár. A mediterrán étrend azonban - sokféle érdeklődése ellenére - sajnos úton van a régióban. Ennek a tendenciának a megfordítása ezért az egész régióban általános érdekű prioritássá válik.