Az étkezés nem ilyen szórakoztató - filmbeszélgetés „Im Rausch der Sterne” Das Filter
Világos volt, hogy az összes étel és sztárfelhajtás mellett Hollywoodból érkezik az ételeket bemutató játékfilm. De vajon ennek kell-e lennie?
A sztori egy mondatban: a sztárétterem főszakácsa megőrül, tönkre hajtja magát és kollégáit, elszalad, megtér (megengedés: millió osztriga repesztése), visszatér, új csapatot épít, amelynek célja: harmadik csillag főzni. Bradley Cooper Adam Jones-t alakítja a Csillagok rohanásában. Az a filmcím, amely akaratlanul is jelzi, hogy a téma nem lehet elhanyagolhatóbb, férfiról és küldetéséről szól. Valójában egy olyan világsztárra szabva, mint Bradley Cooper. De sajnos ez nincs a helyén, az egész film nincs a helyén. Az új, háromcsillagos hamburgi "The Table" templomból hallani lehet, hogy jó néhány vendég instagrammálja a cseppeket fehér tányérokra az étterem azonosító világításában. Mások élvezzék. Lehet, hogy ilyen emberek a célközönség? Mindenesetre Tim Schenkl és Jan-Peter Wulf úgy érzi, hogy a film után három zacskó földimogyoró-fejtetőt evett: tele, de nem tele. És biztosan nem boldog.
Tim Schenkl: A napokban láttam Woody Allen Irracionális emberét. A filmben Joaquin Phoenix filozófiai professzort játszik, aki Kantról és Heideggerről tart előadásokat. Ismét megdöbbentett bennem, hogy gyorsan kínossá válhat, amikor az amerikai filmesek megpróbálják európai hatással megközelíteni a kulturális jelenségeket. Ez fordítva gyakran nem jobb. Amikor a csillagok mámorában voltam, nagyon hasonló érzésem volt. Kissé lazán fogalmazva: Azt gondolhatnád, hogy egy pár redneck megpróbált filmet készíteni az európai étkezési kultúráról. Vagy ez valahogy meggyőző volt számodra?
Jan-Peter Wulf: Egy szóban? Nem. Bradley Cooper mint ártatlan amerikai mesterlövész, aki egyszerűen élesen lő: igen. Bradley Cooper harmincszor kocogott súlyos életválság után: igen. De nem veszem el tőle a szakácsot. Daniel Brühl, mint feszült meleg férfi, szintén tévesen alakítva, legalábbis vendéglátó a való életben. Talán ő lett volna a jobb főszereplő, ki tudja. Mindenesetre ez önmagában megnehezítette a film követését. Uma Thurman blasé kritikusként való megjelenése, mi ez: egy kámé?
Tim: Különösen az zavart, hogy a film nyilvánvalóan megerősíti mindazokat a közhelyeket, amelyek ismertek a csillaggasztronómiáról: a francia konyha, mint az étkezési kultúra végső része. Felmerül a kérdés, hogy ez ma is így van-e. A konyha rendkívül hierarchikus és szinte katonai jellegű, és a Michelin kritikusai mindig előre elárulják magukat azzal, hogy mindig párban jönnek, és mindig ugyanazt rendelik. Ásít!
Jan-Peter: Néhány héttel ezelőtt egy német sztár étterem egyik szakácsával beszéltem, szintén röviden erről a filmről. Földhözragadt típus. Azt mondta, hogy a konyhájában nem lehetett lőni, mert ott nem katonai ordítás volt, inkább ellazult, meglehetősen unalmas. Az előkészítés minden. De valószínűleg senki sem akarta ezt látni - mondta. Pontosan ott van. A kérdés az, hogy azt akarja, hogy Bradley Cooper legyen a főszakács? Nem én.
Kebab álmodik
Tim: Még akkor is, ha Coopert természetesen meggyőzőbbnek tartom amerikai mesterlövészként, legalább elismerést kell adnunk neki azért, hogy ha megfelelő tájékoztatást kapok, tanulmányai ideje alatt hosszabb ideig Franciaországban élt, és látszólag tökéletesen beszél franciául. Úgy tűnik tehát, hogy hozzáférhet az európai kultúrához, legalább magántulajdonban. De ez nem igazán számít, mert végül is színész, és az, hogy végül hogyan játszik a főző lázadó bőrkabátban, meglehetősen gyenge. Bármely okból is. Ezt határozottan semmiért elvettem tőle. De érdekesnek találtam, hogy egyáltalán szakácsot szeretett volna játszani. Úgy tűnik, a foodie mozgalom végre megérkezett Hollywoodba, amint azt Jon Favreau séf már megmutatta.
Jan-Peter: Csak a téma: étel. Valamikor jön egy új. Hollywood nem lesz olyan szerves része az életnek, mint az ázsiai filmekben. És hogy lesz ez csak akkor, amikor az első német televíziós filmek felveszik a témát: Ő akarja őt, ő is őt, de előbb a Makroönchen-Manufakturt kell megmenteni a csődtől. Ahol éppen megemlítette a főnököt, ami szintén nem remekmű: Legalább az emberek igazi ételeiről, az utcai ételről szól. Nagyon szerencsés, hogy az Im Rausch der Sterne-ben mindig nagy szerepet játszik, amikor Adam Jones ihletet akar szerezni, vagy csak nem tud aludni. Aztán elmegy a londoni piacokra, egyedül eszik valahol egy étkezőben, recepteket gondol ki, szakácsot lop.
Tim: Egy kebabboltból.
Jan-Peter: A hitelességet kell közvetítenie: A srácnak megvan az alapja, velem főzhet csillagkonyhát.
Tim: Vagy csípősség. Az utcai ételek jelenleg az étkezési trendek. Valahogy ellentmondásosnak és ezért akaratlanul viccesnek találtam. Utcai ételt eszik, alkalmazza ezt a szakácsot, de a saját konyhája nem más, mint progresszív, egyenesen régimódi. A molekuláris konyha és a porszívózás borzalom számára. A nagyon klasszikus francia konyhaművészetet képviseli.
Jan-Peter: Ez nagyon szörnyű. Tehát nem a porszívózás, hanem a mozi intenzívebbé tétele ellenfelének, Reece-nek ezzel a mysantropikus művészeti étel helyével, akit egy Matthew Rhys játszik, aki itt nagyon sápadt marad, szemben az amerikaiakkal. Sous vide technológiával dolgozik, "óvszerekkel", ahogy Ádám hívja. Vicces a jelenet, ahol meg akarja ölni magát. Ez a főzési módszer egyébként nem a futurisztikus trendkonyha legújabb őrülete, ahogyan azt a film is közvetíti, hanem meglehetősen általános módszer a felső középosztály éttermében.
Tim: Én itt bármi más vagyok, csak egy szakértő, és a sajtófüzetben elolvashatja, hogy a produkciót igazi sztárszakácsok intenzíven tanácsolták, de valójában gyakran az az érzés, hogy nem igazán tudják, miről beszélnek. Amikor kijöttünk a moziból, rögtön közölte velem, hogy valójában nincsenek sztárszakácsok - amire azonban a film azt állítja.
Jan-Peter: Igen, csak csillag éttermek vannak. Nagyon sok hiba van, ezt a szöveget ajánlom. De úgy gondolom, hogy ez rendben van a sztárséfvel, mint dramaturgiai trükkökkel, állítólag egy srácról szól, akit az ambíciótól a kitartásig hajtanak. Akárhogy is legyen: Ez a csillagfelhő mindig is elbűvölt és irritált. Hogy lehet így érni. Végül a Michelin Guide csak egy vékony levelű, meglehetősen csúnya éttermi kalauz, amely Európa első autósainak - jó sarkú embereknek - úti célt kívánt adni. Annak érdekében, hogy le tudják futni a gumikat és újakat vásároljanak.
Csillagok és egyéb közhelyek
Tim: A film általában nem túl kritikus a csillagrendszerrel szemben. Ellenkezőleg! Hogy az étkezés érzéki élmény, egyáltalán nem közvetíti. Úgy tűnik, hogy Adam elsősorban a harmadik csillag megszerzésére ösztönöz. Nem érdekli a jó főzés.
Jan-Peter: Teljesen. Valószínűleg közvetlenül a film után, a - Spoiler Alert - csillag után lépett ki.
Tim: Mint mondtam, a film sokat dolgozik közhelyekkel. Azt hiszem, a kulináris művészetekről sem tanultam igazán újat. Sokkal informatívabbnak találtam egy olyan dokumentumfilmsorozatot, mint a Chef's Table on Netflix. Ott az a benyomásom támadt például, hogy egy háromcsillagos séf mindenekelőtt jó teoretikus. Legalábbis nem igazán hiszem, hogy valóban különbség lenne az ízlésben egy és három csillagos konyha között.
Tim: Legalább volt valami kissé irreális ezekben a képekben, és nem ettől öntötte el a száját. Egyébként amolyan szépek voltak, persze, de nagyon felszínes módon.
Jan-Peter: Amikor először ételt küld az ebédlőbe, és az étteremben minden önelégült ember megáll az első falatnál. Egy pillanatnyi öröm, de nem nekünk. Teljesen messze. Az evés nem ilyen szórakoztató. Nos, itt sem kellene lennie.
Tim: Az egyik jelenet, amelyet a film számos kritikája megemlített, Adam és Helene (Sienna Miller) találkozása a Burger King-ben.
Jan-Peter: Micsoda sértés.
Tim: Helene provokálva érzi magát és elítéli az ételt magas sótartalma és rossz minősége miatt. Adam ekkor megpróbálja kinyitni a szemét, mondván, hogy a dolgozók étele mindig túl sós és rossz minőségű volt, és hogy a Burger King étele nem rosszabb, mint bármelyik francia bisztróban. Furcsa ilyen üzenetet találni a sztárkonyháról szóló filmben. Még akkor is, ha ez tartalmi szempontból nem biztos, hogy teljesen hibás, mindig megriadok, amikor ilyen frappáns állításokkal találkozom a moziban vagy a tévében. Mert nem hiszem, hogy a gyorsétteremeket a legkevésbé is le kellene játszani a nyilvánosság előtt.
Jan-Peter: Talán. Nos: Még ha be is piszkálják, a végén egymással is kijönnek. Ami valójában teljesen lényegtelen. A kettejük közötti kis ügynek van valami ellenőrző listája: ennek csak egy ilyen filmben kell lennie. Miért? Nincs oka. Valahogy ez a film szimbólum is - legalábbis az én szempontomból - a formátumválság szempontjából: a téma sorozatként vagy minisorozatként, amely valamivé válhatott. A párizsi őstörténet, tulajdonképpen nem érdektelen emberek a „konyhai álomcsapatában”, de mindezeket csak érintik, majd teljesen lényegtelenek maradnak, mert csak 100 perc van. Aztán a szerelmi történet, ha úgy tetszik. De aztán röviden bemutatják azt az szakácsot, aki éppen kijutott a börtönből, szerinted izgalmas lesz vele, aztán gyakorlatilag láthatatlan utána.
Tim: A kezdet nagyon emlékeztetett a Blues Brothers-re. - Újra összeállítjuk a zenekart.
Jan-Peter: A vége elnézővé tett: Van mit ennem, személyi étkezés, pite. Másodszor a filmben, és nagyon finomnak tűnik. És hogy ő - Figyelem, spoilerek! - megkapta a hülye csillagát, hang nélküli jelenetben tanulunk. Csendes bólintás. Mi a végső benyomásod?
Tim: Kevésbé vagyok egyeztető.
Jan-Peter: A megbocsátás túlzás, valószínűleg igazad van. Ez jó film, és nem is ételről szóló film. Kevés maradt, ami megtalálható benne. Kedvenc ételfilmed?
Tim: Nagyon tetszett a Jiro Dreams of Sushi. De dokumentumfilm. A tiéd?
Jan-Peter: Egyél Inni Férfi Nő. És mell vagy klub.
A csillagok mámorában
USA 2015
Rendező: John Wells
Forgatókönyv: Steve Knight
Szereplők: Bradley Cooper, Sienna Miller, Daniel Brühl, Emma Thompson, Omar Sy, Matthew Rhys, Uma Thurman, Alicia Vikander, Riccardo Scamarcio
Kamera: Adriano Goldman
Zene: Rob Simonson
Futási idő: 103 perc
a moziban 2015. december 3-tól