Az étkezési öröm mértéke az idős emberek számára kulináris függőségben -
Klinikai táplálkozás és anyagcsere
Add hozzá Mendeley-hez
Bevezetés és a tanulmány célja
Az öregedés jól feltételezi, hogy a lehető leghosszabb ideig tartanak olyan táplálékbevitelt, amely kielégíti az öregedő test táplálkozási szükségleteit anélkül, hogy megfeledkezne az emberek hedonikus igényeiről. Az életkor előrehaladtával az emberek a kulináris tevékenységeket részben vagy egészben harmadik félre ruházzák át. Ez az étel "elvetése" megnehezíti az evés öröméhez való hozzáférést. Vizsgálatunk célja az étkezési öröm mérésének biztosítása az ételfüggőségben szenvedők számára, valamint az étkezési élvezet és a táplálkozási, pszichológiai és szociológiai adatok közötti összefüggések tanulmányozása.
Anyag és módszerek
Százkilencvenkilenc otthon élő idős embert (M = 83,70 év ± 7,62; [65–100]; 70,9% nő) és táplálékától függő (segítség vásárláshoz vagy étkezés elkészítéséhez, étkezésszolgáltatáshoz) az ökológiailag elért kiegyensúlyozott és érzékszervekhez igazított táplálkozás az idősek számára felmérés (RENESSENS) része. A kétféle örömöt (előrejelző és fogyasztó) magában foglaló időbeli örömélmény skála (Gard és mtsai, 2006) az étkezési élvezethez lett adaptálva az emberek hedonikus képességének mérésére. A kérdőív kezdeti változata 16 elemet tartalmaz: 8 a várakozó örömről és 8 az öröm elfogyasztásáról. Másrészt értékelték a táplálkozási állapotot (MNA), az étvágyat (SNAQ), az étrend szabályozásának szükségességét, az étkezési stílusokat (hús, desszert, zöldségek, hal stb.), Az étkezés közbeni magányt és a depressziós tünetek (GDS) résztvevőit.
Eredmények és statisztikai elemzés
A feltáró faktoranalízis, majd a megerősítő faktoranalízis lehetővé tette egy két dimenzióból álló örömskála validálását: az öröm fogyasztása (5 tétel) és az előrejelző öröm (5 tétel) kielégítő belső konzisztenciával. Eredményeink azt mutatják, hogy az időseknél csökken az étkezési képesség. Az étkezési öröm mindkét dimenziója pozitívan kapcsolódik az evés kontrollálásának szükségességéhez és az étvágyhoz. Azok az emberek, akiknek magas az élvezetes pontszámuk, a legjobb táplálkozási státusszal, a legkevesebb depressziós tünettel rendelkeznek, és akik nincsenek egyedül étkezés közben. Végül, a desszerteket, édességeket, süteményeket és gyümölcsöket kedvelőként a legmagasabb a várakozási öröm, míg a kenyeret, sajtot és a bonyolult ételeket kedvelők a legmagasabb fogyasztói élvezeti pontszámot.
Következtetés
Ez a tanulmány az étkezésüktől függő időskorúak étkezéssel kapcsolatos skáláját igazolta. Még akkor is, ha az életkor előrehaladtával úgy tűnik, hogy csökken az érzékenység az étkezés örömének (étkezési anhedonia) megtapasztalására, eredményeink azt mutatják, hogy az evés élvezete hozzájárulhat és ösztönözheti a jó étkezést.
Részletek szakasz
Nyilatkozat az érdekes kapcsolatokról
A szerzők kijelentik, hogy nincsenek érdekes kapcsolataik.
Referenciák (0)
Idézi (0)
Ajánlott cikkek (6)
Az AFTCC honlapja: a jelenlegi helyzet és a kilátások
A Francia Magatartási és Kognitív Terápiás Szövetség (AFTCC) tisztában van azzal, hogy javítani kell weboldalán. 2018-ban számos műszaki változás történt, de mélyebb átalakítást terveznek. Ebben a cikkben áttekintjük a jelenleg elérhető funkciókat, beleértve a tagok számára elérhető funkciókat is. Ezután egy második részben megvizsgáljuk azokat a funkciókat, amelyeket a helyszín felszerelésére tervezünk.
Az alacsony fehérjebevitel meghatározói függő idős embereknél
Az öregedés számos olyan élettani, érzékszervi, pszichológiai és szociológiai változással jár, amelyek káros hatással lehetnek az étel bevitelére és az idősek tápláltsági állapotára. Különösen aggasztó a helyzet azokban az intézményekben, ahol az idős emberek nagy többsége nem elégíti ki kalória- és fehérjeszükségletét, különösen az ebédnél és a vacsoránál felszolgált fehérjetartalmú ételek elégtelen fogyasztása miatt. Az EHPAD-ban végzett étrendi felmérések azt mutatták, hogy a lakosok 83% -a nem elégítette ki kalória- és fehérjeigényét (43% -uk bevitele alacsonyabb volt, mint az ajánlott bevitel 2/3-a). A fehérjebevitel és különösen a húsfogyasztás fenntartása az intézményekben szembeszáll az idősek meggyőződésével ("Korom, nekem már nem kell ennyi húst enni!"), De a fehérje minőségének gyakran nehéz ellenőrzése is. ételek csoportos vendéglátásban (fűszerezés, főzés, hőmérséklet-fenntartás stb.).
Az öregedés számos fiziológiai, érzékszervi, pszichológiai és szociológiai változással jár, amelyek negatívan befolyásolhatják az idős emberek táplálékfelvételét és táplálkozási állapotát. Ez a helyzet különösen aggasztó az idősek otthonaiban, ahol az idős emberek nagy többsége nem elégíti ki a kalória- és fehérjeszükségletet, különösen azért, mert ebédnél vagy vacsoránál nem elegendő a fehérjetartalmú ételek fogyasztása. A több idősek otthonában végzett 24 órás étrendi feljegyzések azt mutatták, hogy az idős emberek 83% -a nem fedezte a kalória- és fehérjeszükségletét (43% -uk kalória- és/vagy fehérjebevitele alacsonyabb volt, mint a napi ajánlott mennyiség 2/3-a). Az intézményekben a fehérjebevitel és a húsfogyasztás fenntartásának szembe kell néznie az idősek meggyőződésével („Az én koromban már nem kell enni annyi húst!”), De az a nehéz kihívás is, hogy jó minőségű fehérjetartalmú ételeket biztosítsunk a vendéglátás területén (fűszerezés, főzés, hőmérséklet-szabályozás ...).