Az étlapján szereplő vegetáriánus ételek megfelelően rendezettek
Különböző tanulmányok és adatok vannak arról, hogy Németországban hány ember eszik hús nélküli étrendet. Néha 5% -ról, néha legfeljebb 10% -ról beszélnek.
Az biztos, hogy a vegetáriánusok és az egyre inkább vegánok növekvő célcsoportot jelentenek. Egyre több 30 év alatti ember dönt a hús vagy akár bármilyen állati termék ellen. Ennek okai sokfélék és az egészségügyi szempontoktól kezdve az állatjóléten át a környezetvédelemig terjednek.
A vegetáriánusok sokáig nem voltak szélsőséges csoportok, ezért nagyon fontos, hogy az éttermek alkalmazkodjanak ehhez a célcsoporthoz.
A vegetáriánus ételek elengedhetetlenek az étlapon!
Növekvő célcsoportként a vegetáriánusok egyre inkább meghatározzák a barátok, a családok és hasonlók iránti igényt. Ha egy étterem nem kínál vegetáriánus ételeket, gyorsan elveszíti relevanciáját, és így elmarad az értékesítés. A vegetáriánusok számára nélkülözhetetlen ajánlat, és fel kell készülni a vegánokra is.
Mit kell figyelembe vennie az éttermeknek, amikor vegetáriánus ételeket adnak az étlapjukhoz?
Elengedhetetlen annak biztosítása, hogy a vegetáriánus menü teljes értékű ételek legyenek, amelyek egyenértékűek más ételekkel. A vegetáriánus ételnek ugyanúgy része kell lennie a koncepciónak, mint más ételeknek.
Ez azt jelentette, hogy egy vegetáriánusnak ugyanolyan illő éttermi látogatást kell tapasztalnia, mint bármely más vendégnek.
Egy fogadóban, amely például badeni ételeket kínál, a vegetáriánus thai curry meglehetősen negatívan emelkedik ki. A Baden Kässpätzle vagy Brägele Bibiliskässzel vagy egy finom vegán kolbásszal jobb lenne itt.
Azok az éttermek, amelyek mindig az alap vegetáriánust (és ideális esetben részben vegántá teszik) megkönnyítik maguknak, például azok, akik szalonna nélkül készítik a lencselevest, majd később kolbászt adnak a húsevőknek. Vegetáriánus valójában nagyon egyszerű!
A vegetáriánus ételek egészségesnek tekintése és bemutatása azt jelenti, hogy az összes többi étel részeként bemutatjuk őket egy tetszetős menüben.
A többi előétel és főétel mellett szerepel, nem pedig külön „Vegetáriánus” részben.
A világos azonosítás, például egy kis zöld „V” betűvel, segít, mert a vegetáriánusok gyorsan kideríthetik, hogy egy étteremben keresik-e a pénzüket, vagy tovább kell-e nézniük. Eltávolítja azt a bizonytalanságot is, hogy végül meglep-e a zöldséges tányéron kockára vágott szalonna.
A szerzőről:
Maike Nuyken társalapítója az 1520-nak, egy fiatal vállalatnak, amely évezredes marketingre, valamint vegetáriánus és vegán konyhára specializálódott. Az „1520 Veggilicious” elnevezéssel tanácsot ad az éttermeknek a vegetáriánus és vegán ételek beépítéséhez és integrálásához a meglévő kínálatba.