Az étrend A marhahús magas fogyasztása káros az egészségre - orvosi gyakorlat
Az egészséges táplálkozás összefüggésében úgy tűnik, hogy a magas marhahús-fogyasztásnak nincs negatív hatása. (Kép: Jacek Chabraszewski/stock.adobe.com)
A marhahús része lehet az egészséges étrendnek
A vörös hús fogyasztását az elmúlt években több tanulmány is károsnak minősítette. De a marhahús kivételnek tűnik. Egy jelenlegi tanulmány azt mutatja, hogy a sovány marhahús fogyasztása nincs káros hatással az egészségre, amennyiben a húst egészséges táplálkozási koncepció keretében fogyasztják.
A Bloomingtoni Amerikai Indiana Egyetem Közegészségügyi Iskolájának kutatói megállapították, hogy a marhahús nem jelent kockázati tényezőt a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kialakulásában, ha az emberek általában egészséges ételt fogyasztanak. Az eredményeket nemrég mutatták be a Journal of Nutrition folyóiratban.
Milyen szerepet játszik a marhahús az egészségben?
A kutatócsoport megvizsgálta, hogy bizonyos étrendek hogyan befolyásolják a szívbetegségek és a cukorbetegség kialakulását. A résztvevőknek bizonyos táplálkozási koncepciókat kellett követniük egy bizonyos ideig. Az összes ételt a kutatási projekt biztosította.
Marhahús fehér kenyér helyett
Az egyik csoportnak egészséges étrendet kell követnie, amelynek néhány szénhidrátját 150 gramm sovány marhahúsra cserélik. Legtöbbször az egészségtelen szénhidrátokat, például a fehér kenyérből származó finomított keményítőt marhahús váltotta fel.
A másik csoport betartotta az Egyesült Államok 2015-ben közzétett étrendi irányelveit. Az irányelv hetente legfeljebb 250 gramm vörös húst javasol. Tehát az egyik csoport körülbelül egy kilogramm marhahúst fogyasztott hetente, míg a másik csoport csak 250 gramm vörös húst evett hetente.
Crossover tanulmány
A 33 résztvevőnek (26 nő és 7 férfi) először egy étrendet kellett követnie egy hónapig, majd két hétig szünetet kellett tartania, majd négy hétig megkapta a másik táplálkozási koncepciót.
Valamennyi résztvevő a cukorbetegség kockázati csoportjába tartozott
A résztvevők mind a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázati csoportjába tartoztak. "A szív- és érrendszeri egészség legtöbb mutatója, például az inzulinérzékenység és az LDL-koleszterin nem különbözött a két étrend között" - hangsúlyozza a tanulmány vezetője Dr. Kevin C. Maki. A kutatócsoport szerint a tanulmány azt mutatja, hogy a sovány marhahús az egészséges étrend része lehet.
Nemrégiben számos tanulmány összekapcsolta a vörös hús, beleértve a marhahúst, fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség fokozott kockázatával (lásd: A hússal csökkentett várható életkor hetente kétszer). A jelenlegi tanulmány szerint azonban nem lehet ilyen általános kifejezésekkel kifejezni.
Minden az általános koncepciótól függ
Alapvetően a marhahús tápanyagokban gazdag étel, amely kiváló minőségű fehérjét, vasat és cinket tartalmaz. "Vizsgálatunk kimutatta, hogy a sovány marhahús magas fogyasztása a finomított keményítő helyettesítőjeként nem rontja a kardiometabolikus kockázati tényezőket" - összegzi a táplálkozáskutató. Az eredmények azonban nem ösztönözhetik az embereket a vörös hús fogyasztásának növelésére. Mindenekelőtt fontos, hogy a húsfogyasztás beépüljön egy általános egészséges táplálkozási koncepcióba.
A vizsgálat korlátai
A tanulmány csak egy hónapos megnövekedett húsfogyasztást vizsgál az egészséges táplálkozási koncepció részeként egy kis csoportban. Nem vizsgáltak hosszú távú hatásokat, és nem hasonlítottak össze egy vegetáriánus étrenddel. Ezenkívül még várat magára, hogy a húsfogyasztás hogyan befolyásolja a kevésbé egészséges étrendet, vagyis amikor a marhahúst és a finomított keményítőt együtt fogyasztják, amint ez a valóságban gyakran előfordul. vb)