Az étrend endokrin rendellenességei - Siga

Az "endokrin rendellenességek" (ED) fogalma 1991-ben, egy tudományos konferencia során merült fel. 1996-ban az Európai Unió megnyitotta ezt a dossziét, és a WHO kiadta az első meghatározást 2002-ben. Azóta a kérdés megvitatásra került, a tudatosság megsokszorozódott és riasztó harangok szóltak.

De a vita is egyre inkább felmerül. Csak néhány pont egyöntetű. Az élelmiszer az elsődleges szennyező forrása az endokrin rendszert károsító anyagoknak, exogén anyagoknak (amelyek a testen kívülről származnak), amelyek lehetnek természetes vagy szintetikus eredetűek.

Ami az értékelésüket illeti, a klasszikus toxikológia fejtörője. Az expozíció forrásait, a koncentráció szintjét és az egészségre gyakorolt következményeket továbbra is nehéz ellenőrizni, és valóban bonyolult tanulmányozni. A kockázatértékelési módszerek, különösen a hosszú távú, és a jelenlegi ismeretek ütköznek a kutatás határaival .

Konszenzus hiánya és összeférhetetlenség

Másrészről nincs definíció, nincs kimerítő osztályozás, vagy a dózis és a hatás közötti kapcsolat nem sikerül konszenzus, nagyszámú tanulmány és igen eltérő eredetű és természetű anyag ellenére.

Mindössze három, származásukra vonatkozó kategória (természetes vagy szintetikus hormonok, természetes és szintetikus eredetű anyagok) mindenki egyetért. Ezek a kategóriák összesen közel 800 anyagot jelentenek, valószínűleg többet, amelyek zavarják a hormonrendszert. Ezen anyagok többségét azonban egyelőre csak "gyanítják", hogy endokrin rendszert károsítanak.

Az endokrin rendellenességek kérdése főleg az összeférhetetlenség középpontjában . A vegyipar hajlamos összezavarni a vitát és minimalizálni ezen anyagok egészségre gyakorolt hatását. A közvélemény és a döntéshozók kétségei vannak, a döntéshozatal lelassult, az ellenfelek pedig gyengültek.

Az élelmiszereken keresztüli endokrin rendszert károsító anyagoknak való kitettséggel kapcsolatos intézkedések szinte nincsenek a politikai döntésekben. Egy nemrégiben készült tanulmány azonban kimutatta, hogy az európai élelmiszerekben kimutatott peszticidek kétharmada endokrin rendszert károsító hatású lenne. Időközben a tagállamok által kért bizonyítási szint továbbra is nagyon magas. Toxicitásukat végül nagyon nehéz bizonyítani.

Mi az endokrin rendellenesség ?

Az endokrin rendellenességek megértése

Az endokrin rendellenesség egy természetes vagy szintetikus exogén molekula, amelynek szerkezete hasonló egy hormonhoz. Lehetséges interferencia a hormonrendszerünkbe is.

Az endokrin rendellenességek képesek imitál egy hormon hatása, helyettesíti azt, és ezáltal nem megfelelő választ vált ki.
Ők is blokkolja vagy telíti hormonreceptorokat, és megakadályozza a hormonjel átadását az egyes hormonok specifikus receptoraiba.
Végre tudják zavarni a hormonok szintézise, szállítása, szabályozása, hatásmódjai, lebomlása és kiválasztása. Ezután endokrin zavar lép fel.

Hogyan befolyásolják testünket az endokrin rendellenességek

Az endokrin rendszert a hormonokat termelő összes szerv alkotja. Ezeket a vérbe engedik, hogy távoli hatást gyakorolhassanak a test számos funkciójára (szaporodás, agyi vagy szexuális fejlődés, növekedés, anyagcsere stb.). A szervek közötti szabályozás és kommunikáció összetett készüléke, amely lehetővé teszi a test megfelelő működését. Ezek a funkciók számosak:

spermiumtermelés, férfi és női szaporodás vagy termékenység,
növekedés (a magzat, a gyermek, a serdülő és a pubertás kezdete),
anyagcsere szabályozása,
a menstruációs ciklus kezelése, a vércukorszint, a belső hőmérséklet, a pulzus, a vérnyomás, az alvás, az érzelmek stb.

Az endokrin rendszert károsító anyagok definíciójával - mint mondtuk - nem sikerül konszenzust elérni. A legfrissebb (2016. június) jelentések „Az emberi egészségre nemkívánatos hatással bíró anyag, amely a hormonrendszerre hat, és amelynek kapcsolata a kettő között bebizonyosodott. ". Még bizonyítani kell, és itt fáj az alja.

A WHO meghatározása magában foglalja a "Káros anyag önmagában vagy másokkal kombinálva" (koktélhatás vagy multifaktoriális expozíció). Emellett káros hatásokat vált ki a populációk és leszármazottaik szintjén (transzgenerációs hatások).

Egyéb paramétereket kell megemlíteni: a kiszolgáltatottság periódusai (terhes vagy szoptató nők, csecsemők, gyermekek, serdülők) és az adag/hatás összefüggés (a dózissal nem feltétlenül arányos hatás).

Közvetlen és közvetett kitettségek

Az endokrin rendellenességeknek való kitettség átjut az emésztőrendszeren, a légzőszerveken és a perkután traktuson. A köldökzsinór és a magzatvíz a méhben szintén érintettek, mint például a szövetekben és a talajban való bioakkumuláció. Végül az endokrin rendellenességek toxikus hatása többnyire közvetett, az általuk okozott mély fiziológiai változások révén. Mindazonáltal továbbra is a jogszabályok engedélyezik őket, az iparosok kihasználják és a hatóságok tolerálják őket.

Az endokrin rendellenességek sok forrása az étrendben

Nagy a sokszínűség! Legyen szó természetes vegyületekről (szójabab, nehézfémek) vagy szintetikus anyagokról (különösen növény-egészségügyi termékek és élelmiszer-adalékanyagok). Ami az expozíció forrásait illeti, néhány közvetlen (szójabab, élelmiszer-adalékanyagok, peszticid-maradványok, csapvíz). Mások közvetettek (növény-egészségügyi termékek, műanyag élelmiszer-edények, konyhai eszközök, dobozos bélések, tapadásmentes dobozok és serpenyők).

Bizonyos élelmiszerekben természetesen jelenlévő molekulák

Természetesen megtalálható bizonyos élelmiszerekben, mint pl szója . Ennek a hüvelyesnek ösztrogén hatása van, magas izoflavon tartalma miatt. Vagyis hajlamos a férfiak tesztoszteronszintjének csökkentésére, a nőknél pedig az ösztrogénszint növelésére. Ezek a hatóanyagok endokrin rendszert károsítók.