Az étrend miatt a rossz hangulat a szénhidráthiány miatt döntő fontosságú

Ebben a folyamatban kulcsfontosságú, hogy a szénhidrátok serkentik a szerotonin termelését. A szerotonin vezérli a hangulatunkat. A hiány hangulatváltozáshoz és depresszióhoz vezethet.

Judith Wurtman tudós szerint a szerotonin termelődése és az agyban történő aktiválása is biztosítja, hogy jól érezze magát, mielőtt a gyomra túlságosan tele lenne. Az antidepresszánsok aktiválják a szerotonint az agyban, és meghosszabbítják ezt a tevékenységet a hangulatok egyensúlyának elősegítése érdekében. Mivel a szénhidrátok is növelik a szerotonin szintjét, természetes nyugtatóként hatnak. A csapat felfedezte, hogy az agy csak akkor gyárt szerotonint, miután az ember édes vagy keményítõs szénhidrátokat fogyaszt. Döntő jelentőségű, hogy ezeket a szénhidrátokat kevés fehérje vagy egyáltalán nem fogyasztják. A tészta így segíti elő a szerotonin képződését. A csirke és a burgonya kombinációja azonban megakadályozza a szerotonin termelését. Ez megmagyarázhatja azt is, hogy a nagy étkezések, például a steakek után is miért nincs néha teltség.

A szénhidráthiány súlyosabb a nőknél, mint a férfiaknál, mert sokkal alacsonyabb a szerotonin szintje az agyban. Wurtman szerint bizonyos embereknek bizonyos mennyiségű szénhidrátra van szükségük ahhoz, hogy a hangulatuk állandó maradjon. A hangulatváltozások ebben a csoportban késő délután vagy este következnek be. Akkor valami édesre vagy keményítőre van szükségük. Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a fehérje elfogyasztása morcossá, ingerlékennyé és nyugtalanná teszi ezeket az embereket. Azonban a zsíros ételek, mint a szalonna vagy a sajt, nem jelentenek megoldást .

---