Az étrenddel kapcsolatos betegségek Wikimeat

Az étrenddel kapcsolatos betegségeket gyakran a helytelen étrend, az örökletes hajlam és az egészségtelen életmód okozza (alkohol, nikotin, mozgáshiány).

étrenddel kapcsolatos

A sovány hús mérsékelt fogyasztása azonban értékes hozzájárulást jelent a kiegyensúlyozott étrendhez az étrenddel összefüggő legtöbb betegség esetén is.

Emelkedett koleszterinszint

Súlyosan emelkedett vér koleszterinszint:
a vaszkuláris meszesedés és a szívroham fő kockázatának tekintik.

  • Ebben az esetben korlátozni kell a koleszterinben gazdag ételek fogyasztását

Nemcsak a teljes érték, hanem az arány is értelmes

  • "Jó" (HDL = nagy sűrűségű lipoprotein) is
  • "Rossz" (LDL = alacsony sűrűségű lipoprotein) koleszterin.

    • Ez az arány határozza meg a kardiovaszkuláris kockázatot.

    A telített zsírsavfelesleg a telítetlen zsírsavakhoz képest az étrendben:

    • hosszú távon magas koleszterinszinthez vezethet

  • Ügyeljen a menü ésszerű összetételére, különös tekintettel a telített zsírsavak fogyasztására.
  • A magas koleszterinszintű betegeknek ezért kerülniük kell a zsíros húst és a magas zsírtartalmú kolbászt. Ajánlott:

    • Sovány húsételek hetente 2-3 alkalommal
    • Kerülje a kókuszolajat
    • A poharakat és a tojásokat takarékosan használja
    • Szerezz elég rostot

    A napi élelmiszer-koleszterin bevitelnek kevesebbnek kell lennie, mint 300 mg.

    • 1 tojás 314 mg koleszterint tartalmaz,
    • 1 sertésborda (200 g) körülbelül 140 mg koleszterint tartalmaz.

    Újabb megállapítások szerint nem annyira a koleszterin (nevezetesen az LDL-koleszterin), hanem sokkal inkább oxidációs termékei felelősek az érrendszeri meszesedés és a szívrohamok kialakulásáért. Ilyen termékeket különösen az ipari élelmiszer-feldolgozás különféle folyamataiban (tojáspor, tejpor, reszelt parmezán előállítása) hoznak létre.

    Megnövekedett zsírszint a vérben (trigliceridek)

  • Túl magas trigliceridszint (étrendi zsírok) a vérben: a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatának is oka.
  • Okoz:

    • Az alkohol és a szénhidrát bevitele
    • Mozgásszegény életmód
    • Elhízottság
    • kiegyensúlyozatlan étrend

    Ajánlások a trigliceridek csökkentésére a vérben:

    • Magas rosttartalmú étrend
    • nagyrészt kerülve a koncentrált szénhidrátokat, mint a cukor, fehér kenyér, lekvár és édes italok
    • telített zsírtartalmú ételek korlátozott fogyasztása.

    A sovány hús ideális esetben teljes kiőrlésű termékekkel és zöldségekkel kombinálva, kiegyensúlyozott étrend része ennek az embercsoportnak is.

    Megnövekedett vércukorszint - diabetes mellitus

  • az inzulin, a hasnyálmirigyben található hormon szabályozza
  • egészséges az egész testben:

    • Egy liter vér körülbelül 1 g glükózt tartalmaz

    Cukorbetegség (diabetes mellitus):

    • a vércukorszint emelkedik az inzulinhiány miatt

  • A szénhidrátbevitel szabályozása elengedhetetlen a cukorbetegek számára
  • A hús nagyon kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz

    • nincs hatása a vércukorszintre.

    Az energiaellátás és az energiafogyasztás nincs egyensúlyban

    • Az ételből több energia szívódik fel, mint amennyit a test felhasznál
    • A felesleges energia tárolása zsír formájában

    A leghatékonyabb intézkedés az elhízás ellen:

    Zsírbevitel csökkentése

    • Sovány hús és alacsony zsírtartalmú kolbász
    • teljes kiőrlésű termékek
    • zöldségek
    • saláta
    • Köretek (pl. Burgonya vagy rizs)
    • alacsony zsírtartalmú készítmény minden ételhez

    A köszvény tipikus jóléti betegség. A vér húgysavszintjének emelkedése okozza.
    Fájdalmas ízületi gyulladás és gyakran vesekő.

  • A purinok túlzott bevitele, amelyekből a szervezet húgysavat termel
  • Ha a húgysav koncentrációja a vérben túl magas:

    • kristályos formában rakódik le az ízületekben
    • fájdalmas köszvényes rohamok, az ízületi deformációkig

  • Kerülje az alkoholt (gátolja a húgysav kiválasztását)
  • alacsony purintartalmú étel

    • A belsőségek purinban különösen gazdagok

    A hús- és kolbásztermékeket, valamint a halat kis mennyiségben (kb. 100 g naponta) ajánljuk

    A vörös hús fogyasztása a múltban gyakran összefügg a vastagbélrák kialakulásával. Számos tanulmány azonban arra a következtetésre jutott, hogy nincs összefüggés a húsfogyasztás és a vastagbélrák kialakulása között.

    Szénhidrogénvegyületek (aromás policiklusok), amelyek magas hőmérsékleten keletkezhetnek

    • hús pörkölése, füstölése és grillezése közben

    magas zsírtartalmú és alacsony rosttartalmú étrend

    A nyugati világ összes rákjának 40-60% -a étrenddel kapcsolatos. Az állati és a növényi zsír aránya itt nem számít.

    Húsfogyasztás ételintoleranciával

    • allergének váltják ki
    • a legtöbb esetben fehérjék által

    Ételintolerancia

    • gyakran speciális étrendet igényel
    • vagy lemondani az egész ételcsoportokról.

    ne tolerálja a glutént, a gabonafélékben található fehérjét:

    • Búza, rozs, árpa, tönköly, zöld tönköly és zab

    Ezeknek az embereknek következetesen kerülniük kell az ilyen típusú gabonát tartalmazó termékeket, mivel ez károsíthatja a vékonybél nyálkahártyáját.

    Galactosemiás betegek:

    • következetesen kerülnie kell a tejcukor bevitelét

    • ne tolerálja a tehéntejet tartalmazó ételeket

    Az allergiások ezen csoportjai azonban könnyen ehetnek húst.

    Bár a hús fehérjében gazdag étel, ritkán okozza az allergiát. Az ételallergiáknak csak körülbelül 1,3% -át hús okozza.